Oggi desidero spiegarvi come conservare le zucchine in salamoia, una preparazione semplice per conservare per le verdure nei vasetti di vetro usando una soluzione di acqua e sale.
Prima di tutto è indispensabile sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente per 30 minuti, asciugarli e metterli su di un canovaccio pulito.
Poi si procede lavando zucchine, si tagliano a rondelle o a dadini e si fanno sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata.
Dopo si mettono le zucchine nei vasetti con la loro acqua salata, e si pastorizzano per 20 minuti in acqua bollente.
Infine si lasciano raffreddare i vasetti direttamente in pentola e poi si ritirano in dispensa solo quando i vasetti sono freddi.
Potete conservare le zucchine in salamoia in barattoli di vetro per un anno, poi quando desiderate mangiarle, le scolate e le condite con aglio, olio e prezzemolo oppure con un goccino di salsa di pomodoro.
Potete conservare anche altri tipi di verdure in questo modo come carote, peperoni, sedano e legumi freschi come i fagioli borlotti e i piselli .
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Come conservare le zucchine in salamoia
TEMPI DI CONSERVAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 5 minuti | 15 minuti+ tempo pastorizzazione vasi |
INGREDIENTI PER 2 VASI PICCOLI
- 1 kg zucchine
- 1,5 litri acqua (per la salamoia)
- 2 cucchiai sale
PROCEDIMENTO
- Prima di tutto sterilizzate i vasetti con i coperchi mettendoli in una pentola con acqua ,portate a bollore e lasciare bollire per 30 minuti
- Asciugate i vasetti e i coperchi e metteteli su di un canovaccio asciutto
- Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle oppure a cubetti e versatele in acqua bollente salata, quando l’acqua riprende a bollire contate 1 minuto e poi toglietele con il mestolo bucato
- Riempite a questo punto i vasetti con le zucchine e la salamoia ancora calda, chiudete con i coperchi e metteteli in una pentola inserendo degli stracci per tenerli separati, coprite con acqua del rubinetto e mettete sul gas , da quando inizia a bollire l’acqua calcolate 20 minuti, spegnete il gas e fate raffreddare i vasetti in pentola
- Il giorno dopo o comunque quando sono freddi, riponete i vasetti in dispensa al fresco