Oggi scopriamo come conservare le zucchine in salamoia, una preparazione semplice per conservare le verdure per l’inverno nei barattoli di vetro usando una soluzione di acqua e sale. Con questo metodo puoi conservare cotte non solo le zucchine ma anche altre verdure che abbondano nell’orto in estate: fagiolini, carote, peperoni, ecc..
Conservazione zucchine in salamoia ricetta passo passo
1- Sterilizza i barattoli di vetro
Prima di tutto è indispensabile che sterilizzi i barattoli e i coperchi in acqua bollente per 30 minuti, poi li asciughi bene e li appoggi su un canovaccio pulito.
2 – Sbollenta le zucchine tagliate a rondella
Poi dai una lavata alle zucchine, elimini le due estremità, le taglia a rondelle o a dadini e le fai sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata.
3- Metti zucchine con acqua salata nei barattoli e pastorizza
Metti le zucchine nei vasetti con la loro acqua salata, chiudi i barattoli e li sistemi in una pentola separati da canovacci, ricopri con acqua fredda e porta a bollore, calcola 20 minuti e poi spegni il gas, lascia i barattoli nella pentola fino a completo raffreddamento. Una volta fredde puoi sistemare le conserve in dispensa
Per quanto tempo si possono conservare le zucchine in barattolo con salamoia?
Puoi conservare le zucchine sotto vetro per un anno in un posto fresco e asciutto. Puoi conservare nello stesso modo anche altri tipi di verdure in questo modo come carote, peperoni, sedano e legumi freschi come i fagioli borlotti e i piselli.
Come abbinare le zucchine in salamoia
Quando vuoi mangiare le zucchine, le scoli e le condisci con aglio, olio e prezzemolo oppure con un goccino di salsa di pomodoro.
Variante per conservare verdure
Se invece ritieni che ci va troppo tempo per preparare le verdure nei barattoli, potresti congelare nel freezer le zucchine crude o grigliate. Le zucchine congelate possono stare nel congelatore fino a 6 mesi
Altre ricette con le zucchine
Se fai questa ricetta, fammi sapere com’è venuta, mi farebbe piacere sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto!
Come conservare le zucchine in salamoia
Come conservare le zucchine in salamoia
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 1 litro e mezzo di acqua (per la salamoia)
- 2 cucchiai sale
Procedimento
- Prima di tutto è indispensabile che sterilizzi i barattoli e i coperchi in acqua bollente per 30 minuti, poi li asciughi bene e li appoggi su un canovaccio pulito.
- Poi dai una lavata alle zucchine, elimini le due estremità, le taglia a rondelle o a dadini e le fai sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata.
- Sistema le zucchine nei vasetti con la loro acqua salata, chiudi i barattoli e li metti in una pentola separati da canovacci, ricopri con acqua fredda e porta a bollore, calcola 20 minuti e poi spegni il gas, lascia i barattoli nella pentola fino a completo raffreddamento. Una volta freddi li puoi sistemare in dispensa
I consigli di Caterina
- Puoi conservare le zucchine in salamoia in vasetti di vetro per un anno in un posto fresco e asciutto.
- Puoi conservare nello stesso modo anche altri tipi di verdure in questo modo come carote, peperoni, sedano e legumi freschi come i fagioli borlotti e i piselli.