Oggi desidero spiegarvi come conservare le zucchine in salamoia, una preparazione semplice per conservare per le verdure.
Prima di tutto è indispensabile sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente per 30 minuti, asciugarli e metterli su di un canovaccio pulito.
Poi si procede con lavare le zucchine, si tagliano a rondelle o a dadini e si fanno sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata.
Dopo si mettono le zucchine nei vasetti con la loro acqua salata , e si pastorizzano per 20 minuti in acqua bollente.
Infine si lasciano raffreddare i vasetti direttamente in pentola e poi si mettono in dispensa solo quando i vasetti sono freddi.
Potete conservare le zucchine in salamoia per un anno, poi quando si vogliono gustare, si scolano le zucchine e si condiscono a piacere.
Potete conservare altre verdure in questo modo come carote, peperoni, sedano e legumi freschi come i fagioli borlotti e i piselli .
Come conservare le zucchine in salamoia
Ingredienti
- 1 kg zucchine
- 1,5 l acqua , (per la salamoia)
- 2 cucchiai sale grosso
Istruzioni
- Prima di tutto sterilizzate i vasetti con i coperchi mettendoli in una pentola con acqua ,portate a bollore e lasciate bollire per 30 minuti
- Asciugate i vasetti e i coperchi mettete su di un canovaccio asciutto
- Lavate le zucchine e tagliate a rondelle oppure a cubetti e fatele sbollentare in un litro e mezzo di acqua salata per 1 minuto
- Riempite i vasetti con le zucchine e la salamoia , chiudete con i coperchi e metteteli in una pentola mettendo degli stracci per tenerli separati, coprite con acqua e ponete sul gas , da quando inizia a bollire l’acqua calcolate 20 minuti, e fate raffreddare in pentola
- Riponete i vasetti in dispensa quando sono freddi il giorno dopo