Oggi desidero spiegarvi come conservare le zucchine in salamoia, una preparazione semplice per conservare per le verdure nei vasetti di vetro usando una soluzione di acqua e sale.

Prima di tutto è indispensabile sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente per 30 minuti, asciugarli e metterli su di un canovaccio pulito.

Poi si procede lavando zucchine, si tagliano a rondelle o a dadini e si fanno sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata.

Dopo si mettono le zucchine nei vasetti con la loro acqua salata, e si pastorizzano per 20 minuti in acqua bollente.

Infine si lasciano raffreddare i vasetti direttamente in pentola e poi si ritirano in dispensa solo quando i vasetti sono freddi.

Potete conservare le zucchine in salamoia in barattoli di vetro per un anno, poi quando desiderate mangiarle, le scolate e le condite con aglio, olio e prezzemolo oppure con un goccino di salsa di pomodoro.

Potete conservare anche altri tipi di verdure in questo modo come carote, peperoni, sedano e legumi freschi come i fagioli borlotti e i piselli .

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Come conservare le zucchine in salamoia

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Recipe by Caterina Course: ConserveCuisine: ItalianaDifficulty: Media

Porzioni

2

vasetti piccoli

Preparazione

10

minutes

Cottura

5

minutes

Sterilizzazione vasetti

30 minuti

Pastorizzazione vasetti

20 minuti

Conservare le zucchine in salamoia è semplice e aiuta a conservare le zucchine al naturale nei barattoli in modo da averli a disposizione tutto l’anno

Ingredienti

• 1 kg zucchine

• 1,5 litri acqua (per la salamoia)

• 2 cucchiai sale

Procedimento

• Prima di tutto sterilizzate i vasetti con i coperchi mettendoli in una pentola con acqua ,portate a bollore e lasciare bollire per 30 minuti
• Asciugate i vasetti e i coperchi e metteteli su di un canovaccio asciutto
• Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle oppure a cubetti e versatele in acqua bollente salata, quando l’acqua riprende a bollire contate 1 minuto e poi toglietele con una schiumarola
• Riempite a questo punto i vasetti con le zucchine e la salamoia ancora calda, chiudete con i coperchi e metteteli in una pentola inserendo degli stracci per tenerli separati, coprite con acqua del rubinetto e mettete sul gas , da quando inizia a bollire l’acqua calcolate 20 minuti, spegnete il gas e fate raffreddare i vasetti in pentola
• Il giorno dopo o comunque quando sono freddi, riponete i vasetti in dispensa al fresco

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