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Come conservare le zucchine in salamoia

di Caterina
come conservare le zucchine al naturale

Oggi desidero spiegarvi come conservare le zucchine in salamoia, una preparazione semplice per conservare per le verdure.

Prima di tutto è indispensabile sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente per 30 minuti, asciugarli e metterli su di un canovaccio pulito.

Poi si procede con lavare le zucchine, si tagliano a rondelle o a dadini e si fanno sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata.

Dopo si mettono le zucchine nei vasetti con la loro acqua salata , e si pastorizzano per 20 minuti in acqua bollente.

Infine si lasciano raffreddare i vasetti direttamente in pentola e poi si mettono in dispensa solo quando i vasetti sono freddi.

Potete conservare le zucchine in salamoia per un anno, poi quando si vogliono gustare, si scolano le zucchine e si condiscono a piacere.

Potete conservare altre verdure in questo modo come carote, peperoni, sedano e legumi freschi come i fagioli borlotti e i piselli .

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Come conservare le zucchine in salamoia

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Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Ricette base
Cucina Italiana
Porzioni 4 vasetti
Calorie 43 kcal

Ingredienti
  

  • 1 kg zucchine
  • 1,5 l acqua , (per la salamoia)
  • 2 cucchiai sale grosso

Istruzioni
 

  • Prima di tutto sterilizzate i vasetti con i coperchi mettendoli in una pentola con acqua ,portate a bollore e lasciate bollire per 30 minuti
  • Asciugate i vasetti e i coperchi mettete su di un canovaccio asciutto
  • Lavate le zucchine e tagliate a rondelle oppure a cubetti e fatele sbollentare in un litro e mezzo di acqua salata per 1 minuto
  • Riempite i vasetti con le zucchine e la salamoia , chiudete con i coperchi e metteteli in una pentola mettendo degli stracci per tenerli separati, coprite con acqua e ponete sul gas , da quando inizia a bollire l’acqua calcolate 20 minuti, e fate raffreddare in pentola
  • Riponete i vasetti in dispensa quando sono freddi il giorno dopo

valori nutrizionali

Serving: 4vasetti | Calorie: 43kcal | Carboidrati: 8g | Proteine: 3g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 39mg | Fibre: 3g | Zucchero: 6g
Keyword Come conservare le zucchine in salamoia
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