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Come conservare le zucchine in salamoia

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
come conservare le zucchine al naturale

Oggi desidero spiegarvi come conservare le zucchine in salamoia, una preparazione semplice per conservare per le verdure nei vasetti di vetro usando una soluzione di acqua e sale.

Prima di tutto è indispensabile sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente per 30 minuti, asciugarli e metterli su di un canovaccio pulito.

Poi si procede lavando zucchine, si tagliano a rondelle o a dadini e si fanno sbollentare per 1 minuto in acqua bollente salata.

Dopo si mettono le zucchine nei vasetti con la loro acqua salata, e si pastorizzano per 20 minuti in acqua bollente.

Infine si lasciano raffreddare i vasetti direttamente in pentola e poi si ritirano in dispensa solo quando i vasetti sono freddi.

Potete conservare le zucchine in salamoia in barattoli di vetro per un anno, poi quando desiderate mangiarle, le scolate e le condite con aglio, olio e prezzemolo oppure con un goccino di salsa di pomodoro.

Potete conservare anche altri tipi di verdure in questo modo come carote, peperoni, sedano e legumi freschi come i fagioli borlotti e i piselli .

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Come conservare le zucchine in salamoia

TEMPI DI CONSERVAZIONE

PreparazioneCotturaTotale
10 minuti5 minuti15 minuti+ tempo pastorizzazione vasi

INGREDIENTI PER 2 VASI PICCOLI

  • 1 kg zucchine
  • 1,5 litri acqua (per la salamoia)
  • 2 cucchiai sale

PROCEDIMENTO

  • Prima di tutto sterilizzate i vasetti con i coperchi mettendoli in una pentola con acqua ,portate a bollore e lasciare bollire per 30 minuti
  • Asciugate i vasetti e i coperchi e metteteli su di un canovaccio asciutto
  • Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle oppure a cubetti e versatele in acqua bollente salata, quando l’acqua riprende a bollire contate 1 minuto e poi toglietele con il mestolo bucato
  • Riempite a questo punto i vasetti con le zucchine e la salamoia ancora calda, chiudete con i coperchi e metteteli in una pentola inserendo degli stracci per tenerli separati, coprite con acqua del rubinetto e mettete sul gas , da quando inizia a bollire l’acqua calcolate 20 minuti, spegnete il gas e fate raffreddare i vasetti in pentola
  • Il giorno dopo o comunque quando sono freddi, riponete i vasetti in dispensa al fresco

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