Gnocchi di patate senza uova

Gli gnocchi di patate senza uova sono uno dei miei piatti preferiti e quando ho una mezz’oretta di tempo li preparo molto volentieri.

Di solito nella preparazione degli gnocchi sono consigliate  le patate rosse oppure quelle a pasta bianca ma a me sono venuti bene anche usando quelle a pasta gialla.

Poi ho scelto di condirli con  pomodoro, basilico e aromi e una grattugiata di parmigiano reggiano.

Vedi anche :gnocchi di patate senza glutine

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Gnocchi di patate senza uova

Cucina: Primo piatto

Cucina: Italiana

Dosi:4 persone

Autore :Caterina Pili

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 1 kg patate , (a pasta gialla)
• 200 +50 g farina integrale , (200 nell'impasto e 50 per infarinare forchetta e piano di lavoro)
• 100 g parmigiano , grattugiato
• q.b sale

Per il sugo:

• 2 barattoli pomodori pelati
• q.b aromi
• q.b basilico , fresco

Istruzioni

Preparazione gnocchi

• Mettete in una pentola le patate con la buccia e coprite con acqua fredda e una manciata di sale
• Portate a bollore e da quando inizia a bollire l'acqua fate cuocere per 30 minuti ( ho usato patate grosse)
• Fate freddare per una decina di minuti le patate e poi pelatele e passatele nello schiacciapatate oppure nel passaverdure
• Aggiungete il formaggio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto ben sodo e non appiccicoso
• Dividete il composto in 5 palline e stendete ogni pallina formando dei rotolini
• Tagliate a pezzetti di un centimetro i rotolini e passateli nella forchetta infarinata per formare gli gnocchi oppure nell'apposito attrezzo di legno , fate asciugare gli gnocchi nel frattempo preparate il sugo e mettete l 'acqua per la cottura dei gnocchi

Preparazione sugo

• Mettete in un pentolino i pomodori a pezzetti , gli aromi e fate cuocere a media temperatura per 10 minuti, aggiungete il basilico e spegnete per far riposare il sugo

Cottura gnocchi

• Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire, quando bolle , aggiungete una manciata di sale e tuffateci delicatamente gli gnocchi , una volta che sono a galla li togliete con il mestolo bucato e li mettete nei piatti , condite con sugo al pomodoro e parmigiano grattugiato

Note

Calorie:100 per 100 grammi