Gli gnocchi di patate senza uova sono uno dei miei piatti preferiti e quando ho una mezz’oretta di tempo li preparo molto volentieri.
Di solito nella preparazione degli gnocchi sono consigliate le patate rosse oppure quelle a pasta bianca ma a me sono venuti bene anche usando quelle a pasta gialla.
Poi ho scelto di condirli con pomodoro, basilico e aromi e una grattugiata di parmigiano reggiano.
Vedi anche :gnocchi di patate senza glutine
Gnocchi di patate senza uova
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 1 kg patate (a pasta gialla)
- 200+50 g farina integrale (200 nell’impasto e 50 per infarinare forchetta e piano di lavoro)
- 100 g parmigiano grattugiato
- q.b sale
Per il sugo:
- 2 barattoli pomodori pelati
- q.b aromi
- q.b basilico fresco
Istruzioni
Preparazione gnocchi
- Mettete in una pentola le patate con la buccia e coprite con acqua fredda e una manciata di sale
- Portate a bollore e da quando inizia a bollire l’acqua fate cuocere per 30 minuti ( ho usato patate grosse)
- Fate freddare per una decina di minuti le patate e poi pelatele e passatele nello schiacciapatate oppure nel passaverdure
- Aggiungete il formaggio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto ben sodo e non appiccicoso
- Dividete il composto in 5 palline e stendete ogni pallina formando dei rotolini
- Tagliate a pezzetti di un centimetro i rotolini e passateli nella forchetta infarinata per formare gli gnocchi oppure nell’apposito attrezzo di legno , fate asciugare gli gnocchi nel frattempo preparate il sugo e mettete l ‘acqua per la cottura dei gnocchi
Preparazione sugo
- Mettete in un pentolino i pomodori a pezzetti , gli aromi e fate cuocere a media temperatura per 10 minuti, aggiungete il basilico e spegnete per far riposare il sugo
Cottura gnocchi
- Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire, quando bolle , aggiungete una manciata di sale e tuffateci delicatamente gli gnocchi , una volta che sono a galla li togliete con il mestolo bucato e li mettete nei piatti , condite con sugo al pomodoro e parmigiano grattugiato
Note
Calorie:100 per 100 grammi
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5 commenti
Caterina anche per me gli gnocchi sono il piatto preferito, proverò la tua ricetta, trovo che il condimento al pomodoro sia il migliore 🙂 Un bacione
Un bacione a te cara Ely!
Complimenti per questi gnocchi rustici e gustosi…. adoro tutto ciò che è integrale,, bravissima!!!!
Buona ricetta, brava, complimenti. Mi sono riusciti molto bene. Ma per pietà correggi il testo scrivendo GLI gnocchi, come la lingua italiana vuole. Questione di credibilità (tua) e di rispetto (per chi legge). Grazie?
Creativa grazie a te,buona serata!