Gli gnocchi di patate sono uno dei miei primi piatti tradizionali preferiti e quando ho una mezz’oretta di tempo li preparo molto volentieri, oggi ve li propongo in versione light integrali senza uova.
Di solito consigliano di usare le patate rosse o quelle bianche per preparare gli gnocchi ma io ho visto che sono venuti benissimo anche usando patate a pasta gialla.
Preparare gli gnocchi è semplice, si fanno lessare le patate si fanno intiepidire questo è utile perché se le lavoriamo quando sono ancora troppo calde assorbiranno tanta farina e risulteranno gnocchi che sanno di farina.
Invece per il condimento ho scelto un semplice sugo al pomodoro e basilico fresco, una grattugiata di parmigiano reggiano che ho messo anche nella preparazione degli gnocchi per ottenere un impasto più saporito.
Come fare gli gnocchi di patate integrali senza uova
PREPARATE GLI GNOCCHI
- Mettete in una pentola le patate con la buccia e coprite con acqua fredda e una manciata di sale
- Portate a bollore e da quando inizia a bollire l’acqua fate cuocere per 30 minuti ( ho usato patate grosse)
- Fate freddare per una decina di minuti le patate e poi pelatele e passatele nell