Mettete in una pentola le patate con la buccia e coprite con acqua fredda e una manciata di sale

Portate a bollore e da quando inizia a bollire l'acqua fate cuocere per 30 minuti ( ho usato patate grosse)

Fate freddare per una decina di minuti le patate e poi pelatele e passatele nello schiacciapatate oppure nel passaverdure

Aggiungete il formaggio e la farina e impastate fino ad ottenere un composto ben sodo e non appiccicoso

Dividete il composto in 5 palline e stendete ogni pallina formando dei rotolini

Tagliate a pezzetti di un centimetro i rotolini e passateli nella forchetta infarinata per formare gli gnocchi oppure nell'apposito attrezzo di legno , fate asciugare gli gnocchi nel frattempo preparate il sugo e mettete l 'acqua per la cottura dei gnocchi

Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire, quando bolle , aggiungete una manciata di sale e tuffateci delicatamente gli gnocchi , una volta che sono a galla li togliete con il mestolo bucato e li mettete nei piatti , condite con sugo al pomodoro e parmigiano grattugiato