Crostata morbida senza burro con frolla allo yogurt

Oggi voglio proporvi la ricetta di una crostata light morbida con frolla allo yogurt senza burro e senza olio.

Questa crostata allo yogurt è frutto di diversi sperimenti che ho fatto per riuscire a ottenere una pasta frolla light.

Chi mi segue da diversi anni sa che avevo proposto un questo blog la ricetta di una crostata morbida senza burro e olio è quella che vedete nella foto qui sotto!

Purtroppo quella ricetta ha avuto molti commenti più o meno critici e a ragione, quindi ho preferito togliere la ricetta in questione e rifarla per correggere in parte alcuni difetti.

Devo comunque precisare che la pasta frolla allo yogurt non ha nulla a che vedere con la frolla con burro, perché lo yogurt non potrà mai dare all’impasto una consistenza frollosa.

Questa ricetta crostata light di marmellata è un’alternativa e non ha la pretesa di sostituire la friabilità della crostata con il burro o la morbidezza della crostata all’olio di oliva.

Ho comunque intenzione di continuare a sperimentare per poter trovare una ricetta crostata light senza burro che abbia una frolla friabile, promesso!

Ricetta Crostata morbida senza burro con frolla allo yogurt

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti per 8-10 porzioni

• 300 g farina semi-integrale tipo 1 o 2
• 125 ml yogurt intero alla frutta(oppure yogurt greco alla frutta)
• 80 g zucchero integrale
• 1 uovo
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 1 limone (la buccia grattugiata)
• Per il ripieno:
• 300 g confettura

Procedimento

• Fate una fontana con la farina sul piano di lavoro e al centro mettete zucchero, yogurt uovo, la buccia del limone e il lievito setacciato
• Incorporate piano piano la farina agli altri ingredienti, prima con una forchetta poi con le mani continuate a lavorare fino a ottenere un impasto morbido
• Mettete l’impasto avvolto nella pellicola per 20-30 minuti in frigorifero
• Riprendete l’impasto e poggiatelo in un foglio di carta forno infarinato leggermente, stendete l’impasto con il matterello infarinando leggermente la superficie dell’impasto
• Trasferite ora il foglio con l’impasto nella teglia per crostate con fondo estraibile di 26 cm di diametro, il foglio di carta forno impedirà alla crostata di attaccarsi alla teglia .
• Spalmate la confettura in maniera uniforme sull’impasto ,ritagliate nei bordi la pasta in eccesso e mettete da parte per fare poi le strisce per decorare la crostata
• Ora prendete di nuovo un foglio di carta forno , infarinatelo , stendete il restante impasto ricavato dagli avanzi , ritagliate delle strisce e decorate la crostata a piacere, io ho fatto delle strisce ma si possono ritagliare dei cuori , dei fiori e molto altro ancora

Cottura

• Fate cuocere in forno statico a 175° per 25-30 minuti mettendo la teglia a metà altezza in modo che la crostata non si bruci in superficie. Volendo potete coprire a metà cottura con alluminio
• Per sapere se la crostata è cotta, infilate uno stuzzicadenti nei bordi della crostata , se esce asciutto, potete toglierla da forno e farla raffreddare prima di tagliarla a fette

Suggerimenti e sostituzioni

• Non sostituite il lievito per dolci con quello per torte salate, qualcuno lo ha fatto con scarsi risultati
• Potete sostituire lo yogurt intero con yogurt greco, ma non sostituitelo con yogurt magro perché il risultato non sarà lo stesso
• Se usate farina integrale dovrete aumentare i liquidi in quanto la farina integrale assorbe maggiori quantità di liquidi
• Se avete della confettura fatta in casa è il momento di usarla per preparare questa crostata, non ne rimarrete delusi, se invece dovete acquistarla prendetene una senza zuccheri aggiunti, di solito viene dolcificata con succo di uva ed è molto più buona
• Potete riconoscere il vero zucchero integrale dal colore marrone scuro , queste sono le marche che potete trovare: Mascobado, Panela, Dulcita