La confettura di ramassin è una marmellata sana e deliziosa che preparo con delle piccole susine conosciute come ramassin , zucchero integrale e succo di limone.
Ho acquistato le prugne ramassin al mercato questa estate ma non sono riuscita a pubblicare la ricetta prima di oggi.
Poi ho scelto dei frutti che fossero maturi e senza muffe o fermentazioni che avrebbero rovinato la mia confettura.
E ho preferito usare lo zucchero classico il saccarosio perché gli altri dolcificanti come miele, sciroppo di acero ecc..tendono a alterare il gusto finale della confettura.
Inoltre ho usato la quantità minima consigliata per la conservazione della confettura cioè 250 g di zucchero per ogni kg di frutta.
Alcuni la preparano senza zucchero ma purtroppo in questo modo non si può conservare a lungo e non si può considerare una confettura ma semplicemente una composta di frutta.
Non ho aggiunto la pectina che serve a addensare la confettura perché con alcuni tipi di frutta come susine , mele, banane e fichi non serve.
Quindi per riassumere per preparare la confettura con prugne ramassin ho usato: frutta sana, zucchero integrale e succo di limone, niente altro.
- 1 kg susine
- 250 g zucchero integrale
- ½ limone
- Lavate i ramassin, eliminando il nocciolo e mettete la frutta nel boccale del Bimby
- Unite lo zucchero e il succo di mezzo limone, mettete il coperchio ma non il misurino e sopra al coperchio appoggiate il cestello che riparerà dagli schizzi
- Poi azionate il Bimby per 20 min. vel. 1 100° ( con tm21 vel. 2)
- Versate la confettura direttamente nei vasetti sterilizzati, mettete i coperchi e capovolgeteli, lasciateli raffreddare e poi conservateli nella dispensa
- Con un kg di susine si otterranno circa 800 g di confettura
- Calorie: 100 g di confettura di susine contengono 175 calorie
- Una porzione da 20 g di confettura ( un cucchiaio ) contiene 35 calorie