La crostata morbida di farro e olio è la ricetta per un dolce dietetico che faccio preparando una pasta frolla light senza burro con la farina di farro e zucchero di canna.
Ho preso spunto per fare questa crostata di farro e olio da Simona Mirto ,e devo dire che tutte le sue ricette sono una garanzia.
Anche se ho seguito le indicazioni di Simona , ho voluto fare alcune modifiche , ve le elenco:
- Ho diminuito la quantità di zucchero
- Sostituito la farina integrale con farina di farro che è la mia preferita per fare i dolci (vedi la ricetta della torta farro e uvetta)
- Usato della confettura di prugne fatta in casa con poco zucchero
Non vi resta che provare a fare la ricetta della crostata morbida di farro e olio, nessuno poi vi vieta volendo di fare delle crostatine con zucchero di canna per la merenda dei vostri bambini .
Ricetta Crostata morbida di farro senza burro con Bimby e senza
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie per 100 g |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 40 minuti | 50 minuti | 340 Kcal |
INGREDIENTI PER 8-10 PORZIONI
- 330 g farina di farro
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 100 g zucchero integrale
- 100 g olio di oliva leggero ( o mais o arachidi)
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- sale un pizzico
Per il ripieno
- 250 g confettura di prugne (o altra frutta)senza zuccheri aggiunti
Procedimento con Bimby Tm31-Tm5(Tm21)
- Montate le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e la vanillina : 20 secondi a velocità 5 (con tm21 vel.6)
- Unite l’olio e azionate il Bimby : 10 secondi velocità 5 (con tm21 vel.6)
- Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate: 20 secondi velocità 5 (con tm21 vel.6), togliete l’impasto, compattate con le mani e poi mettetelo in frigorifero per 30 minuti
- Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto del matterello infarinato formando un cerchio e disponete la pasta frolla in uno stampo per crostate da 20 cm che avrete precedentemente oliato leggermente e infarinato, tagliate le parti che in eccesso che serviranno per fare le strisce da mettere in superficie
- Bucherellate la base della crostata, versate la confettura, ritagliate con la pasta avanzata delle strisce e disponetele sopra la marmellata decorando a piacere
- Infine fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti poi abbassate il forno a 175° per 30 minuti
Procedimento senza Bimby
- Montate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, la buccia di limone e la vanillina per 1 minuto
- Proseguite aggiungendo l’olio frullando con le fruste in modo da avere un composto liscio
- Incorporate la farina, il sale e il lievito setacciato e mescolate con un cucchiaio di legno
- Rovesciate sul piano di lavoro e lavorate velocemente con le mani formando un panetto che riporrete in frigorifero per un paio di ore
- Dopo seguite i passaggi dal numero 4 a 6 della ricetta con Bimby
SUGGERIMENTI PER LA COTTURA CON FORNETTO ESTENSE
Io ho cotto la crostata nella pentola fornetto Estense in questo modo:
- Prima di tutto ho messo la pentola fornetto sul gas quello più grande
- Ho fatto scaldare per 5 minuti il fornetto tenendo la fiamma al massimo
- Poi ho inserito la teglia con il dolce ed ho abbassato la fiamma tenendola medio-bassa ed ho cotto per circa 30 minuti)
2 commenti
Ciao.Ho bisogno di fare la frolla di farro spelta integrale salata,lei ha la ricetta?
Per una torta salata potrebbe fare una base di pasta brisèe, cerchi allora la ricetta della torta salata integrale con ricotta e zucchine che ho pubblicato qui nel blog, la base è fatta con farina integrale che lei può sostituire con la farina di farro spelta , acqua , olio e lievito per torte salate. Mi faccia sapere se ha bisogno di altre informazioni.