La crostata con farina di farro è una crostata Bimby che faccio preparando una pasta frolla light senza burro .
Ho preso spunto per fare questa crostata di farro e olio da Simona Mirto ,e devo dire che tutte le sue ricette sono una garanzia.
Anche se ho seguito le indicazioni di Simona , ho voluto fare alcune modifiche , ve le elenco:
- Ho diminuito la quantità di zucchero
- Sostituito la farina integrale con farina di farro che è la mia preferita per fare i dolci
- Usato della confettura di prugne fatta in casa con poco zucchero
Crostata con farina di farro Bimby
Porzioni 12 porzioni
Calorie 291kcal
Ingredienti
- 330 g farina di farro
- 1 uovo medio da 60 g
- 2 tuorli di uova medie da 60 g
- 100 g zucchero integrale
- 100 g olio di semi di girasole
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 limone la scorza grattugiata
- 1 pizzico sale
Per il ripieno:
- 250 g confettura prugne
Istruzioni
Come fare la crostata di farro con il Bimby Tm31 ( valido anche per Tm5- Tm6)
- Montate le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e la vanillina : 20 secondi a velocità 5
- Unite l'olio e azionate il Bimby : 10 secondi velocità 5
- Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate: 20 secondi velocità 5
- Togliete l'impasto dal boccale e fate un panetto avvolgetelo nella pellicola per alimenti e mettete in frigorifero per un paio di ore
- Riprendete l’impasto e stendete con l’aiuto del matterello infarinato
- Disponete la pasta frolla in uno stampo per crostate (da 20 cm) oliato leggermente e infarinato, tagliate le parti che in eccesso che vi serviranno per fare le strisce da mettere sopra alla crostata
- Bucherellate la base della crostata, spalmate la confettura o la marmellata, ritagliate con la pasta avanzata delle strisce che disporrete sopra la crostata
- Infine fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, poi abbassate il forno a 175° per 30 minuti
Come fare la crostata morbida di farro senza Bimby
- Montate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, la buccia di limone e la vanillina per 1 minuto
- Proseguite aggiungendo l’olio frullando con le fruste in modo da avere un composto liscio Incorporate la farina, il sale e il lievito setacciato e mescolate con un cucchiaio di legno
- Rovesciate sul piano di lavoro e lavorate velocemente con le mani formando un panetto che riporrete in frigorifero per un paio di ore
- Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto del matterello infarinato formando un cerchio e disponete la pasta frolla in uno stampo per crostate da 20 cm che avrete precedentemente oliato leggermente e infarinato, tagliate le parti che in eccesso che serviranno per fare le strisce da mettere in superficie
- Bucherellate la base della crostata, versate la confettura, ritagliate con la pasta avanzata delle strisce e disponetele sopra la marmellata decorando a piacere
- Infine fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti poi abbassate il forno a 175° per 30 minuti
Note
- Potete sostituire l’olio di girasole con olio di mais/ arachidi / olio di oliva leggero
- Inoltre potete sostituire la farina di farro con farina tipo 1/ tipo 2 / integrale
- Infine potete sostituire la confettura di prugne con altra confettura a piacere: fragole/ frutti di bosco/ pere oppure con marmellata di agrumi
Nutrizione
Calorie: 291kcal | Carboidrati: 43g | Proteine: 5g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 51mg | Sodio: 22mg | Potassio: 55mg | Fibre: 4g | Zucchero: 18g | Vitamina A: 71IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 26mg | Ferro: 2mg
2 commenti
Ciao.Ho bisogno di fare la frolla di farro spelta integrale salata,lei ha la ricetta?
Per una torta salata potrebbe fare una base di pasta brisèe, cerchi allora la ricetta della torta salata integrale con ricotta e zucchine che ho pubblicato qui nel blog, la base è fatta con farina integrale che lei può sostituire con la farina di farro spelta , acqua , olio e lievito per torte salate. Mi faccia sapere se ha bisogno di altre informazioni.