La crostata morbida di farro è una ricetta fantastica fatta dopo aver visto la ricetta di Simona nel suo sito Tavolartegusto
Le ricette di Simona sono una garanzia , riescono sempre, e lei è bravissima nelle spiegazioni semplici e dettagliate.
Ho preparato questa crostata seguendo le sue indicazioni, ma ho voluto fare delle piccole modifiche.
Per questa crostata che non contiene burro , ho usato meno zucchero e ho usato la farina di farro che è la mia preferita per i dolci la stessa ce ho usato per la torta di farro e uvetta .
Ho usato poi della confettura di prugne prodotta in casa che conteneva pochissimo zucchero.
Non vi resta che provare a fare questa straordinaria crostata morbida per la colazione oppure a merenda.
Montate con le fruste elettriche le uova, lo zucchero, la buccia di limone e la vanillina per 1 minuto
Proseguite aggiungendo l'olio frullando con le fruste in modo da avere un composto liscio , incorporate la farina, il sale e il lievito setacciato e mescolate con un cucchiaio di legno, rovesciate sul piano di lavoro e lavorate velocemente con le mani formando un panetto che riporrete in frigorifero per un paio di ore
Stendete l’impasto con l’aiuto del mattarello infarinato formando un cerchio e disponete la pasta frolla in uno stampo per crostate da 20 cm che avrete precedentemente oliato leggermente e infarinato, tagliate le parti che in eccesso che serviranno per fare le strisce da mettere in superficie
Bucherellate la base della crostata, versate la confettura, ritagliate con la pasta avanzata delle strisce e disponetele sopra la marmellata decorando a piacere
Infine fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti poi abbassate il forno a 175° per 30 minuti
Note
io ho cotto la crostata nella pentola fornetto in questo modo: ho messo la pentola fornetto sul gas quello più grande , l'ho fatto scaldare per 5 minuti usando la fiamma al massimo, poi ho inserito la teglia con il dolce ed ho abbassato la fiamma tenendola medio-bassa ed ho cotto per circa 30 minuti)
