Cari lettori oggi andiamo con le verdure colorate, l’estate offre una grande varietà e ci possiamo permettere di preparare dei piatti veramente buoni e belli da vedere che portano allegria …
Una delle ricette che amo preparare in estate è la caponata di verdure, ci sono molte versioni di questa ricetta più o meno ricche d’ ingredienti deliziosi
La mia versione per oggi è leggera, prevede le verdure come melanzane, peperoni, zucchine e cipolle, i pomodori freschi, omettendo però le patate, le olive, e tante altri ingredienti…
La ricetta della caponata messinese consiglia di usare i pomodorini per evitare che il colore del pomodoro copra quello delle altre verdure, lasciando così a ogni singola verdura la possibilità di mantenere i suoi colori.
Io però ho usato dei cuori di bue, e come potete osservare dalla foto, il rosso del pomodoro ha invaso le altre verdure
Ora carissimi, vi do le indicazioni per preparare la ricetta con l’aiuto del Bimby e auguro a tutti voi una buona giornata, a presto
Ingredienti per 4 persone
- una bella cipolla di Tropea
- un peperone rosso e uno giallo
- una melanzana media
- una zucchina media
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 200 g di pomodori freschi
- sale q.b
- basilico fresco (io ho usato prezzemolo)
Preparazione con Bimby
- Nel boccale tritare la cipolla tagliata in 4 pezzi : 5 secondi velocità 5
- Unire l’olio, le verdure tagliate a tocchetti, i pomodori a tocchetti, salare e cuocere per 15 minuti, antiorario, temperatura varoma, velocità 1
- Aggiungere le foglie di basilico fresco
- Controllare di sale e far riposare nel boccale per un paio di minuti prima di servire
Nota: Il piatto è ottimo sia caldo che freddo
Post aggiornato il
14 commenti
Stupenda! Una caponata che si gusta con piacere e piena di colori! Un bacione tesoro 🙂
Che bella questa idea di caponata light… Da brava siciliana, adoro la caponata ma essendo fritte le melanzane la mangio raramente… 🙁 Proverò anche la tua versione, buona giornata!
lo so la versione originale prevede la frittura e di sicuro sarà più saporita ma dovendo evitare i fritti questa può essere una buona alternativa
be è un piatto che di per sè si mangia sempre molto volentieri…
saperlo così light è un valore aggiunto!
Ciao Caterina, bella e allegrissima questa caponata. Mi sembra che abbia una giusta alternanza di colori…. Che invitano all' assaggio. Io dovrò usare la vecchia padella ( non disponendo di Bimbi…). Un abbraccio
la padella va bene ugualmente!
arrivo prepara dose doppia!! ^__^
ok Fede, la preparo subito!
Ciao! Al posto dei pomodori freschi si può utilizzare l'equivalente di passata di pomodoro? Grazie mille!
meglio i pelati poi se non li hai usa pure la passata di pomodoro
Ps.. Ma ho problemi io o il PDF non c'è? Grazie ancora….. Ottima ricetta e ottimo sito
scusa Simona per qualche motivo era sparito ho inserito nuovamente i pulsanti a fondo post per stampare le ricette
Grazie!!
Grazie!