Una delle ricette light che amo preparare in estate è la caponata di verdure. Ci sono molte versioni più o meno ricche di ingredienti. Io vi propongo la mia ricetta in versione light senza patate.
La ricetta della caponata messinese suggerisce di usare i pomodorini per evitare che il colore del pomodoro copra quello delle altre verdure, lasciando così a ogni singola verdura la possibilità di mantenere i suoi colori.
Io però questa volta non avevo i pomodorini e ho usato i pomodori cuori di bue, e come potete osservare dalla foto, il rosso del pomodoro ha colorato di rosso le altre verdure. Sarà per la prossima volta!
Ora passiamo al procedimento per preparare questo delizioso contorno in due versioni con il Bimby e senza!
Sommario
Ricetta Caponata di verdure Bimby light e veloce
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Calorie: 140 a persona
Ingredienti per 4 persone
- una cipolla di Tropea
- 1 peperone rosso e uno giallo
- 1 melanzana media
- 1zucchina media
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 200 g di pomodori freschi
- sale q.b
- Basilico fresco
- Prezzemolo fresco
Come fare la caponata di verdure con il Bimby Tm31
- Nel boccale tritare la cipolla tagliata in 4 pezzi : 5 sec. vel. 5
- Unire l’olio, le verdure tagliate a tocchetti, i pomodori a tocchetti, salare e cuocere per 15 min. antiorario, temperatura varoma, vel.1
- Aggiungere le foglie di basilico fresco
- Controllare di sale e far riposare nel boccale per un paio di minuti prima di servire
Come fare la caponata di verdure light senza Bimby
Tritare una cipolla e metterla in padella antiaderente capiente con l’olio, unire le verdure e i pomodori tagliati a tocchetti, salare , mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti a fiamma media dando una mescolata ogni tanto
Unire delle foglie di basilico fresco a piacere
Controllare di sale e far riposare per qualche minuto prima di portare a tavola
Quante calorie ha la caponata di verdure?
Una porzione di caponata light apporta circa a 140 kcal
Come conservare la caponata
La caponata può essere conservata per un paio di giorni in frigorifero sistemata in un contenitore a chiusura ermetica
14 comments
Stupenda! Una caponata che si gusta con piacere e piena di colori! Un bacione tesoro 🙂
Che bella questa idea di caponata light… Da brava siciliana, adoro la caponata ma essendo fritte le melanzane la mangio raramente… 🙁 Proverò anche la tua versione, buona giornata!
lo so la versione originale prevede la frittura e di sicuro sarà più saporita ma dovendo evitare i fritti questa può essere una buona alternativa
be è un piatto che di per sè si mangia sempre molto volentieri…
saperlo così light è un valore aggiunto!
Ciao Caterina, bella e allegrissima questa caponata. Mi sembra che abbia una giusta alternanza di colori…. Che invitano all' assaggio. Io dovrò usare la vecchia padella ( non disponendo di Bimbi…). Un abbraccio
la padella va bene ugualmente!
arrivo prepara dose doppia!! ^__^
ok Fede, la preparo subito!
Ciao! Al posto dei pomodori freschi si può utilizzare l'equivalente di passata di pomodoro? Grazie mille!
meglio i pelati poi se non li hai usa pure la passata di pomodoro
Ps.. Ma ho problemi io o il PDF non c'è? Grazie ancora….. Ottima ricetta e ottimo sito
scusa Simona per qualche motivo era sparito ho inserito nuovamente i pulsanti a fondo post per stampare le ricette
Grazie!!
Grazie!