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Melanzane ripiene vegane

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato il: 2.589 visualizzazioni
Melanzane ripiene vegane

Le melanzane ripiene vegane che vi propongo oggi sono una ricetta semplice per preparare un secondo piatto vegan con melanzane e tofu.

Preparare le melanzane ripiene vegan è semplice e veloce: si fanno lessare le melanzane dopo averle prima svuotate, prima le calotte poi il ripieno.

Poi si unisce il ripieno al tofu, si condisce e si riempe con questo composto le calotte delle melanzane, infine si fanno cuocere in forno.

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Ricetta Melanzane ripiene vegane

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotale
15 minuti55 minuti1,10 ora

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • 250 g di tofu alla piastra
  • 4 melanzane piccole lunghe
  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo fresco
  • sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO

  1.   Dividere le melanzane a metà e svuotarle mettendo da parte il ripieno
  2. Mettere una pentola con 2 litri di acqua a bollire , salare una volta che l’acqua bolle
  3. Versare le calotte delle melanzane e far cuocere per 15 minuti, scolarle con la schiumarola, in modo da non buttare l’acqua di cottura
  4. Sempre nella stessa acqua far cuocere il ripieno delle melanzane tagliato a cubetti precedentemente e cuocere per 10 minuti, scolare , strizzare e mettere in una ciotola assieme al tofu tagliato a cubetti, mescolare e condire con sale
  5. Accendere il forno e far scaldare a 180°
  6. Riempire le calotte delle melanzane con il ripieno , coprire con la salsa di pomodoro e aggiungere l’olio
  7. Cuocere in forno caldo per 30 minuti

2 commenti

paola 4 Agosto 2013 - 9:07

giusto, ci vuole solo un pò di sacrificio per accendere il forno, ma penso ne valga la pena, la ricetta è leggera quindi non appesantisce si sa quando fa caldo non si vogliono piatti pesanti, grassi e questa melanzana va provata, grazie per la ricetta e buona domenica

Rispondere
Nonna Papera 1 Settembre 2013 - 9:37

Ciao, sono di nuovo attiva con la cucina funzionante! Come va tutto bene?
Buona domenica!

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