Home Ricette light BimbySecondi piatti BimbySecondi di verdure Bimby Melanzane ripiene vegane

Melanzane ripiene vegane

di Caterina
Melanzane ripiene vegane

Oggi vi propongo una bella ricetta con le melanzane , sì melanzane ripiene ma in versione light, con ripieno senza carne , ma con il tofu che pian piano sto imparando a cucinare.

La ricetta è semplicissima da preparare, ci vuole solo un pizzico di sacrificio e sì perché bisogna accendere il forno, volendo si possono preparare al mattino presto quando non fa ancora caldo , in quanto la ricetta può essere gustata anche tiepida o fredda.

Ricetta Melanzane ripiene vegane

Ingredienti per 8 porzioni

  • 250 g di tofu alla piastra*
  • 4 melanzane piccole lunghe
  • 4 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo fresco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1.   Dividere le melanzane a metà e svuotarle mettendo da parte il ripieno
  2. Mettere una pentola con 2 litri di acqua a bollire , salare una volta che l’acqua bolle
  3. Versare le calotte delle melanzane e far cuocere per 15 minuti, scolarle con la schiumarola, in modo da non buttare l’acqua di cottura
  4. Sempre nella stessa acqua far cuocere il ripieno delle melanzane tagliato a cubetti precedentemente e cuocere per 10 minuti, scolare , strizzare e mettere in una ciotola assieme al tofu tagliato a cubetti, mescolare e condire con sale Accendere il forno e far scaldare a 180°
  5. Riempire le calotte delle melanzane con il ripieno , coprire con la salsa di pomodoro e aggiungere l’olio
  6. Cuocere in forno caldo per 30 minuti

GUARDA ANCHE QUESTE RICETTE

Lascia un commento

* Utilizzando questo modulo, accetti la conservazione e la gestione dei dati da parte di questo sito Web.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

2 commenti

paola 4 Agosto 2013 - 9:07

giusto, ci vuole solo un pò di sacrificio per accendere il forno, ma penso ne valga la pena, la ricetta è leggera quindi non appesantisce si sa quando fa caldo non si vogliono piatti pesanti, grassi e questa melanzana va provata, grazie per la ricetta e buona domenica

Rispondere
Nonna Papera 1 Settembre 2013 - 9:37

Ciao, sono di nuovo attiva con la cucina funzionante! Come va tutto bene?
Buona domenica!

Rispondere