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Arrosto in pentola a pressione

di Caterina
Arrosto in pentola a pressione

Di solito amo cucinare l’arrosto in pentola a fuoco lento  per almeno 2 ore, oggi però vorrei proporre una variante per cucinare l’arrosto in pentola a pressione.

Con questo tipo di cottura  si dimezzano i tempi , perché la pentola a pressione cuoce per mezzo del vapore riducendo tantissimo il tempo per cuocere gli alimenti.

Io uso in questo caso la mia pentola a pressione della Lagostina bella robusta, ce l’ho da moltissimi anni e non mi ha mai creato problemi.

Ricetta Arrosto in pentola a pressione

Ingredienti per 6 persone

  • 1 chilo di carne di manzo per arrosti
  • 50 g di  carote
  • 1 costa di sedano
  • 50 g di cipolle
  •  spicchio di aglio
  • qualche ago di rosmarino
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di vino bianco
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di maizena

Preparazione

  1. Tritare carota ,cipolla , sedano, aglio e mettere nella pentola a pressione assieme a olio e alla carne, rosolare bene da tutti i lati la carne
  2. Sfumare con il vino, aggiungere il brodo, il rosmarino , sale e chiudere la pentola con il coperchio
  3. Quando la pentola fischia, abbassare la fiamma al minimo e  cuocere per 45 minuti, far sfiatare, aprire la pentola e togliere la carne e fare raffreddare
  4. Dopo addensare il brodo aggiungendo la maizena e cuocere per un paio di minuti fino a quando diventa una bella salsa da versare  nell’arrosto una volta che si taglia a fette

Suggerimenti

  • Se usate la  carne di vitello accorciate i tempi di cottura di un quarto d’ora
  • Fate attenzione alla scelta della carne quando andate ad acquistarla, non fate come me che ho preso all’Iper un pezzo tutto pieno di nervi, magari fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia.

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4 commenti

Federica Simoni 4 Febbraio 2012 - 13:12

ottimo questo arrosto! per l'arrosto io prendo di solito il sottospalla, è ottimo!!!!ciao!

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semplicementelight 4 Febbraio 2012 - 16:18

grazie della dritta! buon fine settimana!

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la casa della sarta 4 Febbraio 2012 - 17:39

buono il tuo arrosto a veramente un bel aspetto lili

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semplicementelight 4 Febbraio 2012 - 21:27

grazie! Buona Domenica!

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