Oggi vi propongo la ricetta del coniglio in pentola a pressione, un secondo leggero e gustoso .
Nel mio blog trovate poche ricette con la carne, perché non la amo particolarmente ma mi pare giusto prepararla per la mia famiglia.
Veniamo ora ad alcune precisazioni su questa ricetta:
Il coniglio specie se acquistato in cascina ha un sapore di selvatico e andrebbe prima marinato con vino, spezie e aromi.
Io ho saltato questo passaggio facendo rosolare la carne per pochi minuti sfumandola poi con vino bianco e ho scelto di cuocere il coniglio nella pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura.
Nel caso non abbiate la pentola a pressione potete usare una casseruola allungando i tempi di cottura almeno del doppio.
Vi consiglio di accompagnare questo piatto di carne a un risotto allo zafferano dietetico per un pasto ipocalorico gustoso.
Ricetta del coniglio in pentola a pressione
Ingredienti
- 800 g coniglio ( peso lordo )
- 1 cucchiaio farina integrale
- 1 carota media
- 1 gambo di sedano
- 100 ml vino bianco
- 10 olive nere o verdi
- 1 manciata capperi
- 100 g pomodori ( a pezzetti)
- 20 g olio di oliva ( extravergine )
- salvia
- rosmarino
- alloro
- prezzemolo
- sale q.b
Istruzioni
- Lavate i pezzi del coniglio accuratamente e asciugate la carne con carta Scottex
- Infarinate la carne e metteteli nella pentola a pressione a rosolare assieme all’ olio
- Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando non è evaporato
- Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi , le olive ,i capperi , una presa di sale assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
- Mettete sul fuoco a fiamma media ,quando la pentola comincia a fischiare , abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti)