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Coniglio in pentola a pressione

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
come preparare il coniglio in pentola a pressione

Come cucinare il coniglio in metà tempo

Oggi vi propongo  la ricetta del coniglio in pentola a pressione, un secondo leggero e gustoso , un classico della cucina tradizionale semplice e veloce da preparare grazie alla cottura con la pentola a pressione che permette di dimezzare i tempi di cottura degli alimenti.

Ricetta coniglio in pentola a pressione

Ingredienti per 6 persone:

Per la marinatura

  • 300 ml vino bianco
  • 1 cipolla
  • 100 g carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 spicchio aglio
  • alloro rosmarino
  • 1 cucchiaino pepe in grani
  • 20 g olio di oliva extravergine

Per cottura del coniglio

  • 800 g coniglio peso lordo
  • 1 cipolla bionda o bianca
  • 1 spicchio aglio
  • 10 g farina integrale
  • 1 carota
  • 1 gambo sedano
  • 100 ml vino bianco
  • 10 olive nere o verdi
  • 1 manciata capperi sotto sale o sotto aceto
  • 100 g pomodori a pezzetti
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • salvia rosmarino, alloro. prezzemolo

Come preparare il coniglio nella pentola a pressione 

  1. Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli bene, metteteli in un contenitore aggiungete 300 ml di vino bianco secco, una foglia di alloro, 1 carota, 1cipolla e 1 spicchio di aglio, due cucchiai di olio, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 12 ore
  2. Togliete la carne dalla marinatura, asciugatela e dopo infarinate bene tutti i pezzi
  3. Fate soffriggere nella pentola a pressione la cipolla tagliata a julienne, uno spicchio di aglio nell’olio
  4. Unite la carne al soffritto di cipolla e aglio e rosolate per alcuni minuti
  5. Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando non è evaporato
  6. Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi, le olive, i capperi, una presa di sale assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
  7. Mettete sul fuoco a fiamma media, quando la pentola comincia a fischiare, abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti

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Ricetta del coniglio in pentola a pressione
Coniglio in pentola a pressione ( ricetta in versione stampabile)
Nessuna valutazione ancora
Preparazione 5 min
Cottura 35 min
Tempo totale 40 min
Portata Secondo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 311 kcal
Ingredienti
  

Per la marinatura

  • 300 ml vino bianco
  • 1 cipolla
  • 100 g carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 spicchio aglio
  • alloro rosmarino
  • 1 cucchiaino pepe in grani
  • 20 g olio di oliva extravergine

Per cottura del coniglio

  • 800 g coniglio peso lordo
  • 1 cipolla bionda o bianca
  • 1 spicchio aglio
  • 10 g farina integrale
  • 1 carota
  • 1 gambo sedano
  • 100 ml vino bianco
  • 10 olive nere o verdi
  • 1 manciata capperi sotto sale o sotto aceto
  • 100 g pomodori a pezzetti
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • salvia rosmarino, alloro. prezzemolo
ISTRUZIONI
 
  • Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli bene, metteteli in un contenitore aggiungete 300 ml di vino bianco secco, una foglia di alloro, 1 carota, 1cipolla e 1 spicchio di aglio, due cucchiai di olio, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 12 ore
  • Togliete la carne dalla marinatura, asciugatela e dopo infarinate bene tutti i pezzi
  • Fate soffriggere nella pentola a pressione la cipolla tagliata a julienne, uno spicchio di aglio nell’olioUnite la carne al soffritto di cipolla e aglio e rosolate per alcuni minuti
  • Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando non è evaporato
  • Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi, le olive, i capperi, una presa di sale assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
  • Mettete sul fuoco a fiamma media, quando la pentola comincia a fischiare, abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti
VALORI NUTRIZIONALI
Serving: 6persone | Calorie: 311kcal | Carboidrati: 10g | Proteine: 30g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 108mg | Sodio: 196mg | Potassio: 747mg | Fibre: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 4655IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 47mg | Ferro: 5mg

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2 comments

Elio 27 Settembre 2020 - 17:29

Ma cipolla aglio ..niente?,

Reply
Caterina 27 Settembre 2020 - 18:24

Ciao Elio grazie per avermelo segnalato, in effetti avevo dimenticato di mettere il passaggio del soffritto di cipolla e aglio che faccio sempre con il coniglio, ho provveduto a sistemare la ricetta

Reply

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