Coniglio in pentola a pressione

Come cucinare il coniglio in metà tempo

Oggi vi propongo  la ricetta del coniglio in pentola a pressione, un secondo leggero e gustoso , un classico della cucina tradizionale semplice e veloce da preparare grazie alla cottura con la pentola a pressione che permette di dimezzare i tempi di cottura degli alimenti.

Ricetta coniglio in pentola a pressione

Ingredienti per 6 persone:

Per la marinatura

• 300 ml vino bianco
• 1 cipolla
• 100 g carote
• 1 gambo sedano
• 1 spicchio aglio
• alloro rosmarino
• 1 cucchiaino pepe in grani
• 20 g olio di oliva extravergine

Per cottura del coniglio

• 800 g coniglio peso lordo
• 1 cipolla bionda o bianca
• 1 spicchio aglio
• 10 g farina integrale
• 1 carota
• 1 gambo sedano
• 100 ml vino bianco
• 10 olive nere o verdi
• 1 manciata capperi sotto sale o sotto aceto
• 100 g pomodori a pezzetti
• 20 g olio di oliva extravergine
• salvia rosmarino, alloro. prezzemolo

Come preparare il coniglio nella pentola a pressione 

1. Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli bene, metteteli in un contenitore aggiungete 300 ml di vino bianco secco, una foglia di alloro, 1 carota, 1cipolla e 1 spicchio di aglio, due cucchiai di olio, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 12 ore
2. Togliete la carne dalla marinatura, asciugatela e dopo infarinate bene tutti i pezzi
3. Fate soffriggere nella pentola a pressione la cipolla tagliata a julienne, uno spicchio di aglio nell’olio
4. Unite la carne al soffritto di cipolla e aglio e rosolate per alcuni minuti
5. Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando non è evaporato
6. Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi, le olive, i capperi, una presa di sale assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
7. Mettete sul fuoco a fiamma media, quando la pentola comincia a fischiare, abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti

Altre ricette in pentola a pressione da provare

• Zuppa di lenticchie con la pentola a pressione
• Riso rosso integrale con verdure
• Castagne in pentola a pressione

Coniglio in pentola a pressione ( ricetta in versione stampabile)

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Preparazione 5 min

Cottura 35 min

Tempo totale 40 min

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Calorie 311 kcal

Ingredienti

  

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Per la marinatura

• 300 ml vino bianco
• 1 cipolla
• 100 g carote
• 1 gambo sedano
• 1 spicchio aglio
• alloro rosmarino
• 1 cucchiaino pepe in grani
• 20 g olio di oliva extravergine

Per cottura del coniglio

• 800 g coniglio peso lordo
• 1 cipolla bionda o bianca
• 1 spicchio aglio
• 10 g farina integrale
• 1 carota
• 1 gambo sedano
• 100 ml vino bianco
• 10 olive nere o verdi
• 1 manciata capperi sotto sale o sotto aceto
• 100 g pomodori a pezzetti
• 20 g olio di oliva extravergine
• salvia rosmarino, alloro. prezzemolo

ISTRUZIONI

 

• Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli bene, metteteli in un contenitore aggiungete 300 ml di vino bianco secco, una foglia di alloro, 1 carota, 1cipolla e 1 spicchio di aglio, due cucchiai di olio, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 12 ore
• Togliete la carne dalla marinatura, asciugatela e dopo infarinate bene tutti i pezzi
• Fate soffriggere nella pentola a pressione la cipolla tagliata a julienne, uno spicchio di aglio nell’olioUnite la carne al soffritto di cipolla e aglio e rosolate per alcuni minuti
• Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando non è evaporato
• Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi, le olive, i capperi, una presa di sale assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
• Mettete sul fuoco a fiamma media, quando la pentola comincia a fischiare, abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti

VALORI NUTRIZIONALI

Serving: 6persone | Calorie: 311kcal | Carboidrati: 10g | Proteine: 30g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 108mg | Sodio: 196mg | Potassio: 747mg | Fibre: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 4655IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 47mg | Ferro: 5mg