Oggi vi propongo la ricetta del coniglio in pentola a pressione.
Nel mio blog trovate pochi ricette con la carne, perché non la amo particolarmente ma giustamente la preparo per la mia famiglia. Veniamo ora ad alcune considerazioni su questa ricetta:
Il coniglio specie se acquistato in cascina ha un sapore di selvatico e andrebbe prima marinato con vino, spezie e aromi.
Io ho saltato questo passaggio facendo rosolare la carne per pochi minuti sfumandola poi con vino bianco e alla fine facendola cuocere nella la pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura.
Nel caso non abbiate la pentola a pressione fate cuocere il coniglio in una casseruola allungando i tempi di cottura almeno del doppio.
Ricetta del coniglio in pentola a pressione
Preparazione5 min
Cottura35 min
Tempo totale40 min
Porzioni: 6 persone
Calorie: 200kcal
Ingredienti
- 800 g coniglio peso lordo
- 1 cucchiaio farina integrale
- 1 carota media
- 1 gambo di sedano
- 100 ml vino bianco
- a piacere olive nere e verdi
- 1 manciata capperi
- 100 g pomodori a pezzetti
- 20 g olio di oliva extravergine
- salvia
- rosmarino
- alloro
- prezzemolo
Istruzioni
- Lavate i pezzi del coniglio accuratamente e asciugate la carne con carta Scottex
- Infarinate la carne e metteteli nella pentola a pressione a rosolare assieme all’ olio
- Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando non è evaporato
- Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi , le olive ,i capperi assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
- Mettete sul fuoco a fiamma media ,quando la pentola comincia a fischiare , abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti)
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