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Ricetta del coniglio in pentola a pressione
Coniglio in pentola a pressione
Caterina
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Preparazione 5 min
Cottura 35 min
Tempo totale 40 min
Portata Secondo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 311 kcal
Ingredienti
  
Per la marinatura
  • 300 ml vino bianco
  • 1 cipolla
  • 100 g carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 spicchio aglio
  • alloro rosmarino
  • 1 cucchiaino pepe in grani
  • 20 g olio di oliva extravergine
Per cottura del coniglio
  • 800 g coniglio peso lordo
  • 1 cipolla bionda o bianca
  • 1 spicchio aglio
  • 10 g farina integrale
  • 1 carota
  • 1 gambo sedano
  • 100 ml vino bianco
  • 10 olive nere o verdi
  • 1 manciata capperi sotto sale o sotto aceto
  • 100 g pomodori a pezzetti
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • salvia rosmarino, alloro. prezzemolo
ISTRUZIONI
 
  • Lavate i pezzi di coniglio, asciugateli bene, metteteli in un contenitore aggiungete 300 ml di vino bianco secco, una foglia di alloro, 1 carota, 1 cipolla e 1 spicchio di aglio, due cucchiai di olio, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 12 ore
  • Togliete la carne dalla marinatura, asciugatela e dopo infarinate bene tutti i pezzi
  • Fate soffriggere nella pentola a pressione la cipolla tagliata a julienne, uno spicchio di aglio nell'olio. Unite la carne al soffritto di cipolla e aglio e rosolate per alcuni minuti
  • Proseguite sfumando con il vino bianco per alcuni minuti fino a quando non è evaporato
  • Aggiungete i pezzetti di pomodoro, gli aromi, le olive, i capperi, una presa di sale assieme ad un bicchiere di acqua e chiudere la pentola con il suo coperchio
  • Mettete sul fuoco a fiamma media, quando la pentola comincia a fischiare, abbassate il gas al minimo e continuate la cottura per 30 minuti (se il coniglio è nostrano fate cuocere per 35 minuti
VALORI NUTRIZIONALI
Serving: 6personeCalorie: 311kcalCarboidrati: 10gProteine: 30gGrassi: 11gGrassi saturi: 2gColesterolo: 108mgSodio: 196mgPotassio: 747mgFibre: 2gZucchero: 4gCalcio: 47mg