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Zuppa di legumi e cereali

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato il: 2.460 visualizzazioni

Oggi vediamo una deliziosa ricetta invernale la zuppa di cereali e legumi che possiamo preparare con il mix di cereali e legumi secchi che trociamo al supermercato con la dicitura :”zuppa mista di legumi e cereali”.

Ho poi arricchito la zuppa mista di legumi e cereali con dei funghi, è venuto un piatto squisito e molto saziante che io ho abbinato poi a una fetta di pane integrale fatto in casa.

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Ricetta Zuppa di legumi e cereali

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 90 minuti in pentola oppure 45 minuti in pentola a pressione
  • Calorie : 316 a persona

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

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  • 300 g d mix zuppa di farro, ceci, fagioli secchi in sacchetto
  • 400 g di funghi champignon
  • 1 carota media
  • 1 cipolla rossa
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • pepe nero a piacere
  • brodo vegetale

PROCEDIMENTO

  1. Mettere i legumi in ammollo dentro una bacinella coprendoli con abbondante acqua fredda e lasciarli per 4-6 ore
  2. Passato questo tempo scolare i legumi con un colapasta, e lavare bene sotto l’acqua corrente
  3. In una pentola di coccio ,mettere la cipolla , la carota e i funghi champignon precedentemente puliti ,e affettati a soffriggere nell’olio , aggiungere i legumi e coprire con brodo vegetale, far cuocere a fuoco dolce per 90 minuti.*
  4. Accompagnare il piatto con fette di pane nero casereccio e un piatto di verdura(insalata o altro)e avrete così un pasto completo sotto tutti i punti di vista nutrizionale, e nello stesso tempo si rafforzano le difese immunitarie con del buon cibo

NOTA
* Se si ha fretta , mettere i legumi in pentola a pressione e cuocere calcolando da quando la pentola inizia a fischiare, 30 minuti.

8 commenti

Nicoletta 20 Ottobre 2011 - 7:05

Adoro le zuppe ai cereali….ne mangerei di continuo!!!!!! che bonta'!!!!

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Antonella 20 Ottobre 2011 - 10:47

Tesoro alla fine li hai fatti i legumi!! Hai fatto bene sono buonissimi baci

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LaMagicaZucca 20 Ottobre 2011 - 10:54

Con questo freddo una zuppa perfetta come la tua è quello che ci vuole!!

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Caterina Pili 20 Ottobre 2011 - 10:55

@Nicoletta: è vero sono buoni
@Antonella: avevi ragione , sono divini questi però….la qualità c'è e si nota!!!

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LAURA 20 Ottobre 2011 - 12:19

Ciao Caterina, che buona questa zuppa , come dici tu proprio quello che ci vuole per questo tempaccio!!!
Ti rispondo per il mio contest: Sono molto in ritardo con l'inserimento delle ricette, la tua ricetta è arrivata e stai tranquilla che prima della chiusura la lista sarà pronta e tu ci sarai!!!
Un bacione

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angicoock 20 Ottobre 2011 - 13:57

Niente e' piu' confortante d'inverno di una buona zuppa e la tua e' veramente speciale
Complimenti

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Artù 21 Ottobre 2011 - 10:36

Che bella zuppa, adoro la pentola di coccio, giuro che prima o poi me la compro!

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Caterina Pili 21 Ottobre 2011 - 19:34

@Laura: grazie
@Angicook: grazie sei troppo gentile!
@Artù: hai ragione il cibo cotto nel coccio è un'altra cosa, adesso mi procuro la risottiera…e poi al lavoro!

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