Zuppa di legumi e cereali

Oggi vediamo una deliziosa ricetta invernale la zuppa di cereali e legumi che possiamo preparare con il mix di cereali e legumi secchi che trociamo al supermercato con la dicitura :”zuppa mista di legumi e cereali”.

Ho poi arricchito la zuppa mista di legumi e cereali con dei funghi, è venuto un piatto squisito e molto saziante che io ho abbinato poi a una fetta di pane integrale fatto in casa.

COME FARE LA ZUPPA MISTA CON LEGUMI E CEREALI

1. Mettere i legumi in ammollo dentro una bacinella coprendoli con abbondante acqua fredda e lasciarli per 4-6 ore
2. Passato questo tempo scolare i legumi con un colapasta, e lavare bene sotto l’acqua corrente
3. In una pentola di coccio ,mettere la cipolla , la carota e i funghi champignon precedentemente puliti ,e affettati a soffriggere nell’olio , aggiungere i legumi e coprire con brodo vegetale, far cuocere a fuoco dolce per 90 minuti.*
4. Accompagnare il piatto con fette di pane nero casereccio e un piatto di verdura(insalata o altro)e avrete così un pasto completo sotto tutti i punti di vista nutrizionale, e nello stesso tempo si rafforzano le difese immunitarie con del buon cibo

NOTA
* Se si ha fretta , mettere i legumi in pentola a pressione e cuocere calcolando da quando la pentola inizia a fischiare, 30 minuti.

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Ricetta Zuppa di legumi e cereali

Semplicemente sana e nutriente, la zuppa di legumi e cereali è un piatto completo, energico e buono.

Preparazione10 min

Cottura1 h 30 min

Tempo totale1 h 40 min

Portata: zuppa

Cucina: Italiana

Dieta: Ipocalorica, Vegetariana

Porzioni: 4 persone

Calorie: 340kcal

Chef: Caterina

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Scopri quante calorie al giorno ti servono:

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Ingredienti

• 300 g mix legumi e cereali in sacchetto
• 400 g funghi champignon
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 20 g olio extravergine di oliva
• q.b pepe nero
• q.b brodo vegetale

Istruzioni

• Mettere i legumi in ammollo dentro una bacinella coprendoli con abbondante acqua fredda e lasciarli per 4-6 ore
• Passato questo tempo scolare i legumi con un colapasta, e lavare bene sotto l’acqua corrente
• In una pentola di coccio ,mettere la cipolla , la carota e i funghi champignon precedentemente puliti ,e affettati a soffriggere nell’olio , aggiungere i legumi e coprire con brodo vegetale, far cuocere a fuoco dolce per 90 minuti.*
• Accompagnare il piatto con fette di pane nero casereccio e un piatto di verdura(insalata o altro)e avrete così un pasto completo sotto tutti i punti di vista nutrizionale, e nello stesso tempo si rafforzano le difese immunitarie con del buon cibo

Note

NOTA* Se si ha fretta , mettere i legumi in pentola a pressione e cuocere calcolando da quando la pentola inizia a fischiare, 30 minuti.

Nutrition

Calorie: 340kcal | Carboidrati: 52g | Proteine: 21g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 440mg | Fibre: 26g | Zucchero: 5g

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