Zuppa di cereali e legumi

Direi che non c’è dubbio , la zuppa di cereali e legumi di oggi cade a pennello visto il freddo è arrivato e con esso anche i primi acciacchi.

Per correre ai ripari dobbiamo introdurre nella nostra dieta alimentare anche i legumi che forse non piacciono a tutti , ma fanno benissimo al nostro organismo e non solo visto il loro prezzo più che abbordabile.

Per cucinare la zuppa di cereali  e legumi ho usato un misto secco di legumi-cereali , in questo caso composto da farro, ceci e fagioli , io ho poi aggiunto dei funghi, è venuto un piatto squisito e saziante che io ho accompagnato con una bella fetta di pane nero, un pasto sano e leggero.

Zuppa di cereali e legumi

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di di zuppa di farro, ceci, fagioli ( in sacchetto)
• 1 carota media
• 1 cipolla rossa
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di funghi champignon
• pepe nero a piacere
• brodo vegetale

Preparazione

1. Mettere i legumi in ammollo dentro una bacinella coprendoli con abbondante acqua fredda e lasciarli per 4-6 ore
2. Passato questo tempo scolare i legumi con un colapasta, e lavare bene sotto l’acqua corrente
3. In una pentola di coccio ,mettere la cipolla , la carota e i funghi champignon precedentemente puliti ,e affettati a soffriggere nell’olio , aggiungere i legumi e coprire con brodo vegetale, far cuocere a fuoco dolce per 90 minuti.*
4. Accompagnare il piatto con fette di pane nero casereccio e un piatto di verdura(insalata o altro)e avrete così un pasto completo sotto tutti i punti di vista nutrizionale, e nello stesso tempo si rafforzano le difese immunitarie con del buon cibo

Nota
* Se si ha fretta , mettere i legumi in pentola a pressione e far cuocere calcolando dal momento che la pentola inizia a fischiare, 30 minuti.