La zuppa di amaranto con patate dolci è la ricetta per preparare un primo piatto sfizioso senza glutine, una minestra di amaranto ideale quando fa freddo perfetta per cena .
L’amaranto è uno pseudo cereale come il grano saraceno non contiene glutine ed è ricco di proteine ,contiene una buona dose di calcio, fosforo, ferro e magnesio utilissimi per la nostra salute.
Inoltre è adatto nella dieta di celiaci e intolleranti al glutine, si presta a diverse ricette fantasiose in cucina, viene usato di solito nei minestroni e nelle minestre abbinato con cereali come orzo o riso.
Io ho voluto preparare una bella zuppa amaranto con patata dolce , ho poi aggiunto anche un pochino di aglio nella stagione invernale funge da antibiotico naturale.
So che si possono fare anche dei dolcetti con l’amaranto in particolare biscotti , ma io non ho ancora sperimentato nessun tipo di dolce.
Ricetta Zuppa light con amaranto e patate dolci
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Calorie: 272 a persona
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di amaranto
- 400 g di acqua
- 2 patate dolci di media grandezza
- uno spicchio di aglio ( facoltativo)
- 20 g di olio extravergine di oliva
- pepe nero (facoltativo)
Preparazione
- Sciacquate bene l’amaranto sotto l’acqua corrente (potete metterlo in un piccolo colino )
- Mettete l’amaranto e le patate sbucciate e tagliate a dadini in una pentola coprendolo con 400 g di acqua e portate a bollore ,abbassate il gas e fate cuocere per 20 minuti mettendo il coperchio, spegnete e fate riposare per 10 minuti
- Mettete la zuppa nelle ciotole e condite con olio extravergine di oliva ,fettine di aglio fresco e pepe nero a piacere
1 commento
Finalmente una bella idea per provare ad usare l'amaranto! ;-) Ciao!