I peperoni arrosto al forno sono uno dei miei piatti preferiti, un antipasto vegetariano o un contorno sfizioso con poche calorie buonissimo.
Devi sapere che questa ricetta mi porta indietro nel tempo e precisamente al periodo della mia infanzia, ti spiego il motivo.
A quell’ epoca….sono passati un bel po’ di anni purtroppo, abitavo in campagna e quando arrivava la stagione dei peperoni, mia mamma ne acquistava grandi quantità per grigliarli fuori nel nostro orto di campagna dove abitavamo.
Poi con tanta pazienza li spellava e li conservava nei vasetti, così faceva una scorta per un bel po’ di mesi. In inverno poi quando apriva un vasetto di peperoni arrosto, li condiva semplicemente con sale, olio, aglio e prezzemolo.
Io oggi non faccio grandi scorte, non abito più in campagna e non ho più un orto tutto mio, e così mi accontento di arrostirli in forno oppure metto una bistecchiera sul gas affumicando tutta la casa.
Vedi anche: Peperoni ripieni ( ricetta Bimby)
Come fare i peperoni arrostiti al forno
- Date una lavata e asciugata ai peperoni
- Disponeteli interi con il loro picciolo su una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti girandoli a metà cottura
Come spellare i peperoni senza fatica
- Togliete i peperoni dal forno e metteteli subito in un sacchetto di carta così con il loro vapore si mantengono caldi. Aspettate alcuni minuti in modo che si raffreddino un pochino e poi li potete spellare senza problemi.
- Una volta spellati divideteli in tante strisce per il verso della lunghezza, passateli velocemente sotto l’acqua fredda per eliminare i semi
- Fate raffreddare e poi condite i peperoni con sale, olio, aglio a fettine o tritato e del prezzemolo fresco.
Calorie
Una porzione di peperoni arrosto apporta 69 kcal
Vedi anche: Risotto con peperoni e tonno ( in pentola a pressione)
RICETTA PEPERONI ARROSTITI AL FORNO
- 4 peperoni rossi e gialli
- 20 g olio di oliva extravergine
- 1 spicchio aglio
- alcune foglie prezzemolo fresco
- sale
- Date una lavata e asciugata ai peperoni
- Disponeteli interi con il loro picciolo su una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti girandoli a metà cottura
- Togliete i peperoni dal forno e metteteli subito in un sacchetto di carta così con il loro vapore si mantengono caldi. Aspettate alcuni minuti in modo che si raffreddino un pochino e poi li potete spellare senza problemi.
- Una volta spellati divideteli in tante strisce per il verso della lunghezza, passateli velocemente sotto l'acqua fredda per eliminare i semi
- Fate raffreddare e poi condite i peperoni con sale, olio, aglio a fettine o tritato e del prezzemolo fresco.
Come condire i peperoni arrostiti
Per dare un tocco in più aggiungi un goccio di aceto balsamico e alcune foglie di salvia fresca al condimento base di sale, olio e aglio, sono una squisitezza!
I peperoni arrostiti nella dieta
I peperoni cotti arrosto sono leggeri perché contengono poche calorie, puoi quindi aggiungere questa ricetta al tuo menù settimanale di ricette dietetiche. Una porzione di peperoni al forno light apporta solo 69 kcal
Come conservare i peperoni grigliati al forno
- Una volta cotti togli la pelle , i semi e il gambo poi tagliali a strisce
- Metti i peperoni nei vasetti sterilizzati e chiudi vasi con il coperchio
- Disponi i vasi avvolti con dei canovacci in una pentola capiente, riempi la pentola con acqua e poni sul gas a fiamma media
- Da quando l’acqua inizia a bollire calcola 20 minuti, spegni e lasci raffreddare i vasi con i peperoni nella pentola
- Riponi in dispensa solo quando solo quando sono freddi, in questo modo si possono conservare per diversi mesi
Altre ricette light con i peperoni che devi assolutamente provare
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4 commenti
Io avevo una mamma che odiava i peperoni… ma io invece li adoro.Quando è l'estate mi metto in giardino, davanti al mio barbeque e comincio ad arrostire nella speranza di conservarne sempre per l'inverno. Ma non ci arrivano mai! Sono uno spettacolo i tuoi, merito anche della foto, molto bella!
io ho imparato ad amare i peperoni solo da qualche anno ,prima non li amavo come anche zucchine melanzane e company poi si sa con il tempo cambiano anche i nostri gusti, son contenta che i miei sono cambiati verso alimenti che oltre a essere buoni sono anche sani, grazie per i complimenti mi fanno tanto piacere, ciao e buon fine settimana Elly!
io adoro i peperoni! Un abbraccio SILVIA
grazie Sissi , un abbraccio anche a te e buon fine settimana!