Peperoni al forno arrostiti

I peperoni al forno arrostiti sono uno dei miei piatti preferiti, un contorno sfizioso con poche calorie buonissimo come la peperonata.

Devi sapere che questa ricetta mi porta indietro nel tempo e precisamente al periodo della mia infanzia, ti spiego il motivo.

A quell’ epoca….sono passati un bel po’ di anni purtroppo, abitavo in campagna e quando arrivava la stagione dei peperoni, mia mamma ne acquistava grandi quantità per grigliarli fuori nel nostro orto di campagna dove abitavamo.

Poi con tanta pazienza li spellava e li conservava nei vasetti, così faceva una scorta per un bel po’ di mesi. In inverno poi quando apriva un vasetto di peperoni arrosto, li condiva semplicemente con sale, olio, aglio e prezzemolo.

Io oggi non faccio grandi scorte, non abito più in campagna e non ho più un orto tutto mio, e così mi accontento di arrostirli in forno oppure metto una bistecchiera sul gas affumicando tutta la casa.

Come fare i peperoni al forno arrostiti

1. Date una lavata e asciugata ai peperoni
2. Disponeteli interi con il loro picciolo su una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti girandoli a metà cottura

Come si fa per spellare i peperoni?

1. Togliete i peperoni dal forno e metteteli subito in un sacchetto di carta così con il loro vapore si mantengono caldi. Aspettate alcuni minuti in modo che si raffreddino un pochino e poi li potete spellare senza problemi.
2. Una volta spellati divideteli in tante strisce per il verso della lunghezza, passateli velocemente sotto l’acqua fredda per eliminare i semi
3. Fate raffreddare e poi condite i peperoni con sale, olio, aglio a fettine o tritato e del prezzemolo fresco.

Calorie

I peperoni cotti arrosto sono leggeri perché contengono poche calorie, puoi quindi aggiungere questa ricetta al tuo menù settimanale di ricette dietetiche. Una porzione di peperoni al forno light apporta solo 69 kcal

Consigli e suggerimenti

Per dare un tocco in più al peperone arrostito, aggiungi un goccio di aceto balsamico e alcune foglie di salvia fresca al condimento base di sale, olio e aglio, sono una squisitezza!

Come conservare i peperoni nei vasetti

1. Una volta cotti togli la pelle , i semi e il gambo poi tagliali a strisce
2. Metti i peperoni nei vasetti sterilizzati e chiudi vasi con il coperchio
3. Disponi i vasi avvolti con dei canovacci  in una pentola capiente, riempi la pentola con acqua e poni sul gas a fiamma media
4. Da quando l’acqua inizia a bollire calcola 20 minuti, spegni e lasci raffreddare i vasi con i peperoni nella pentola
5. Riponi in dispensa solo quando solo quando sono freddi, in questo modo si possono conservare per diversi mesi

Come conservare i peperoni nel freezer

Una volta che hai spellato i peperoni, li fai raffreddare bene e poi li puoi mettere in sacchetti per surgelare e conservare in freezer fino a 6 mesi.

Altre ricette con i peperoni

• Risotto ai peperoni Bimby
• Peperoni al vapore Bimby
• Risotto con peperoni e tonno (in pentola a pressione)
• Peperoni friggitelli con patate

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