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Riso con porro e melanzana

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Risotto con porro e melanzana

Oggi prepariamo il riso con porro e  melanzana, un primo piatto semplice e dietetico.Ho preferito usare il porro e non la cipolla perché volevo un gusto meno forte.

Fra le altre cose il porro è ipocalorico , ha una buona dose di  vitamina A, contiene molta acqua e molte fibre. La melanzana con le sue 17 calorie per 100 grammi è un alimento ipocalorico, ma assorbe molto olio quindi dobbiamo fare attenzione a condirla.

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Ricetta Riso con porro e melanzana

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
5 minuti25 minuti30 minuti330 Kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 300 g riso arborio oppure carnaroli
  • 50 g porro
  • 150 g melanzana viola
  • 800 g brodo vegetale (caldo)
  • 20 g olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

  1. Mettete in una pentola il porro affettato sottile e l’olio e fate soffriggere qualche minuto fino a quando non prende una bella doratura
  2. Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso
  3. Versate il riso e far tostare per un paio di minuti
  4. Aggiungete il brodo e coprite con un coperchio e fate cuocere a media temperatura per 10-15 minuti minuti

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2 comments

NonnaPapera Cristina 14 Maggio 2014 - 5:49

Ma che bello questo risotto!
Come va tutto bene?
Un bacio!

Reply
semplicementelight 14 Maggio 2014 - 18:34

grazie nonna papera , qui tutto okai, un bacio anche a te!

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