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Pane senza impasto con le olive

di Caterina
Pane senza impasto con le olive

Oggi vi propongo la ricetta del pane senza impasto con olive , una variante del pane senza impasto una delle mie ricette preferite in assoluto.

Questo tipo di pane che non si deve impastare è molto facile da preparare vi rimando al post dove dò tutte le spiegazioni e il link al video della ricetta originale del No Knead Bread.

Ricetta Pane senza impasto con le olive ( pentola da 22 cm)

Ingredienti

  • 500 g di farina ( w 260)
  • 350 g di acqua
  • 10 g di lievito fresco di birra oppure 4 g di lievito di birra secco
  • 100 g di olive nere denocciolate
  • 2 cucchiaini di sale

Preparazione

  1. Mettere in una ciotola l’acqua, il lievito e farlo sciogliere bene
  2. Aggiungere le olive tagliate a pezzi, la farina e il sale e mescolare con un cucchiaio di legno, il composto sarà molto appiccicoso
  3. Coprire con la pellicola e far lievitare in un posto lontano da correnti di aria, possono volerci dalle 2 alle 3 ore, dipende dalla temperatura che c’è nella stanza e dalla stagione
  4. L’impasto avrà tante bolle in superficie a dimostrazione dell’avvenuta lievitazione
  5. Riprendere l’impasto e posarlo in un foglio di carta forno bene infarinato e fare le pieghe, girare la pagnotta in modo che le pieghe si trovino sotto e infarinare bene (questo passaggio è molto importante altrimenti l’impasto rimarrà appiccicato al foglio di carta forno, quindi non risparmiate farina almeno in questa ricetta)
  6. Far lievitare fino al raddoppio (1-2 ore) l’impasto coperto dal canovaccio e lontano da correnti d’aria
  7. Accendere il forno a 220 gradi e mettere dentro una pentola (22 cm) in ghisa, pirex o coccio con il coperchio in modo che scaldi bene, dopo che il forno raggiunge la temperatura versare l’impasto nella pentola in modo che le pieghe risultino sopra, mettere il coperchio e cuocere per 30 minuti poi togliere il coperchio e terminare la cottura per 15 minuti
  8. Far raffreddare il pane su una graticola per almeno 1 ora prima di tagliarlo a fette

Calorie: 290 per 100 g  

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4 commenti

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ 2 Dicembre 2013 - 11:31

molto pratico e buono… anche io uso fare cosi..
ma con le olive mai pensato…devo rimediare
lia

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marifra79 2 Dicembre 2013 - 20:22

Il pane senza impasto!! Adoro!! Bella la dritta di aumentare la quantità di lievito per accorciare il tempo di lievitazione, devo provare, così come l'aggiunta delle olive!! Un abbraccio

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semplicementelight 3 Dicembre 2013 - 19:58

cerco sempre di accorciare i tempi nelle ricette, quando si può,bacioni cara a presto!

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conunpocodizucchero Elena 11 Dicembre 2013 - 15:28

io adoro questa tipologia di pane! alle olive devo ancora provarlo! Grazie mille per il suggerimento prezioso! a presto

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