Pane senza impasto con noci e uvetta

Oggi prepariamo la ricetta del pane senza impasto con noci e uvetta , un pane dolce facilissimo . Questa ricetta sfiziosa è una variante del pane senza impasto conosciuto meglio come NO KNEAD BREAD che preparo ogni settimana per la mia famiglia.

Per preparare questo fantastico pane ottimo per la nostra colazione, non avete bisogno di usare nessuna impastatrice , nessun robot, e non dovrete neppure impastare con le mani perché semplicemente non si impasta, bastano una ciotola e un cucchiaio per mescolare gli ingredienti.

Ricetta Pane senza impasto con noci e uvetta

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti per un pane

• 430 g. di farina di tipo 2
• 300 g. di acqua
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 80 g. di noci spezzettate
• 100 g. di uvetta sultanina
• 6 g. di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
• 2 cucchiaini di sale fino

Sostituzioni

Potete sostituire la farina di tipo 2 mescolando 200 g di farina 0 e 130 g di farina integrale

Procedimento

1. In una ciotola capiente setacciate la farina di tipo 2 , aggiungete il sale, l’uvetta messa ad ammorbidire in acqua tiepida per qualche minuto e strizzata  le noci a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno
2. Sciogliete il lievito in poca acqua insieme al miele e versatelo sulla farina, unite l’olio, la restante acqua e mescolate sempre con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ma senza impastare.
3. Coprite la ciotola e fate riposare 2-3 ore in un luogo lontano da correnti d’aria ( 1-2 ore in estate )
4. Spolverate di farina la superficie di un canovaccio pulito e le mani, rovesciate l’impasto lievitato sul canovaccio, schiacciando leggermente l’impasto senza però sgonfiarlo
5. Formate un rettangolo e fate delle  pieghe all’impasto  come quando piegate un fazzoletto, tirate il lato sinistra verso il centro, idem per il lato destro, poi ruotate l’impasto e ripetete le pieghe
6.  Capovolgete l’impasto nel canovaccio infarinato  in modo che le pieghe siano rivolte verso il basso, infarinate il pane e coprite con un altro canovaccio e una copertina leggera
7. Fate riposare l’impasto per  1 ora o più fino al suo raddoppio in un posto lontano da correnti d’aria

Cottura

1. Scaldate il forno in funzione statica  a 220°.
2. Mettete in forno una casseruola in ghisa , pirex o coccio del diametro di 22 centimetri con il coperchio
3.  Quando il forno è caldo, togliete  la pentola con molta attenzione, rovesciate l’impasto lievitato all’interno in modo che le pieghe siano rivolte verso l’alto, mettete il coperchio  e fate cuocere per 30 minuti.
4. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti,  se vedete che la superficie colora troppo, poggiate sopra un foglio di alluminio
5.  Sfornate facendo  molta attenzione ,la pentola sarà bollente, fate raffreddare  su una griglia prima di affettarlo