Pane senza impasto con noci e uvetta

Oggi prepariamo insieme il pane senza impasto con noci e uvetta , un pane dolce facilissimo da preparare perché pensate che non ha bisogno di essere impastato.

Questa ricetta sfiziosa è una variante del pane senza impasto conosciuto anche come NO KNEAD BREAD che preparo ogni settimana per la mia famiglia.

Pane senza impasto con noci e uvetta

Ingredienti per una pagnotta

(pentola da 22 cm di diametro)

• 430 g. di farina di tipo 2, in alternativa 200 g di farina 0 e 130 g di farina integrale
• 300 g. di acqua
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 80 g. di noci spezzettate
• 100 g. di uvetta sultanina
• 6 g. di lievito di birra fresco oppure 3 g di lievito secco
• due cucchiaini di sale fino

Preparazione

1. In una ciotola capiente setacciate la farina di tipo 2 , aggiungete il sale, l’uvetta messa ad ammorbidire in acqua tiepida per qualche minuto e strizzata  le noci a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno
2. Sciogliete il lievito in poca acqua insieme al miele e versatelo sulla farina, unite l’olio, la restante acqua e mescolate sempre con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ma senza impastare.
3. Coprite la ciotola e fate riposare 2-3 ore in un luogo lontano da correnti d’aria ( 1-2 ore in estate )
4. Spolverate di farina la superficie di un canovaccio pulito e le mani, rovesciate l’impasto lievitato sul canovaccio, schiacciando leggermente l’impasto senza però sgonfiarlo
5. Formate un rettangolo e fate delle  pieghe all’impasto  come quando piegate un fazzoletto, tirate il lato sinistra verso il centro, idem per il lato destro, poi ruotate l’impasto e ripetete le pieghe
6.  Capovolgete l’impasto nel canovaccio infarinato  in modo che le pieghe siano rivolte verso il basso, infarinate il pane e coprite con un altro canovaccio e una copertina leggera
7. Fate riposare l’impasto per  1 ora o più fino al suo raddoppio in un posto lontano da correnti d’aria

Cottura

1. Scaldate il forno in funzione statica  a 220°.
2. Mettete in forno una casseruola in ghisa , pirex o coccio del diametro di 22 centimetri con il coperchio
3.  Quando il forno è caldo, togliete  la pentola con molta attenzione, rovesciate l’impasto lievitato all’interno in modo che le pieghe siano rivolte verso l’alto, mettete il coperchio  e fate cuocere per 30 minuti.
4. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti,  se vedete che la superficie colora troppo, poggiate sopra un foglio di alluminio
5.  Sfornate facendo  molta attenzione ,la pentola sarà bollente, fate raffreddare  su una griglia prima di affettarlo