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Pane senza impasto con noci e uvetta
Pane senza impasto con noci e uvetta
Caterina
Pane fantastico con noci e uvetta facilissimo da preparare senza impasto, si mescolano gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio. Scopri come fare pane noci e uvetta buono e sano!
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Preparazione 20 min
Cottura 45 min
tempo delle 2 lievitazioni 4 h
Tempo totale 5 h 5 min
Portata Colazione, Pane
Cucina Italiana
Porzioni 14 da 50 g
Calorie 179 kcal
Ingredienti
  
  • 430 g. farina tipo 2
  • 230 g. acqua
  • 10 g olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaino miele
  • 80 g. noci spezzettate
  • 100 g. uvetta sultanina
  • 6 g. lievito di birra fresco (in alternativa 3 g di lievito di birra secco)
  • 2 cucchiaini sale fino
ISTRUZIONI
 
  • In una ciotola capiente setacciate la farina di tipo 2 , aggiungete il sale, l'uvetta messa ad ammorbidire in acqua tiepida per qualche minuto e strizzata  le noci a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno
  • Sciogliete il lievito in poca acqua insieme al miele e versatelo sulla farina, unite l'olio, la restante acqua e mescolate sempre con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ma senza impastare.
  • Coprite la ciotola e fate riposare 2-3 ore in un luogo lontano da correnti d'aria ( 1-2 ore in estate )
  • Spolverate di farina la superficie di un canovaccio pulito e le mani, rovesciate l'impasto lievitato sul canovaccio, schiacciando leggermente l'impasto senza però sgonfiarlo
  • Formate un rettangolo e fate delle  pieghe all'impasto  come quando piegate un fazzoletto, tirate il lato sinistra verso il centro, idem per il lato destro, poi ruotate l'impasto e ripetete le pieghe
  • Capovolgete l'impasto nel canovaccio infarinato  in modo che le pieghe siano rivolte verso il basso, infarinate il pane e coprite con un altro canovaccio e una copertina leggera
  • Fate riposare l'impasto per  1 ora o più fino al suo raddoppio in un posto lontano da correnti d'aria
Cottura del pane uvetta e noci
  • Scaldate il forno in funzione statica  a 220°.Mettete in forno una casseruola in ghisa , pirex o coccio del diametro di 22 centimetri con il coperchio
  • Quando il forno è caldo, togliete  la pentola con molta attenzione, rovesciate l'impasto lievitato all'interno in modo che le pieghe siano rivolte verso l'alto, mettete il coperchio  e fate cuocere per 30 minuti.
  • Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 15 minuti,  se vedete che la superficie colora troppo, poggiate sopra un foglio di alluminio
  • Sfornate facendo  molta attenzione ,la pentola sarà bollente, fate raffreddare  su una griglia prima di affettarlo
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 179kcalCarboidrati: 30gProteine: 5gGrassi: 5gGrassi saturi: 1gSodio: 378mgPotassio: 137mgFibre: 2gZucchero: 5gCalcio: 229mg