Inizio  oggi con il proporvi una bella insalata di riso vegana con legumi e verdure, perfetta anche da portare per pranzo al lavoro perché è completa dal punto di vista nutrizionale.

  C’è il riso più digeribile rispetto alla pasta , ci sono i legumi che ci danno le proteine quelle buone, e poi ci sono gli ortaggi come le carote, i peperoni e il sedano rapa , io li acquisto in vasetto sono conservati in agrodolce, per capirci sono quegli ortaggi che si usano per preparare la capricciosa .

Per ultimo ho condito con del buon olio extravergine di oliva e curcuma che sapete bene come ci aiuti a bruciare i grassi quelli cattivi.  

Spero che questa insalata di riso vegana piaccia anche a voi, auguro a tutti un buon inizio settimana, ciao!

Caterina

Ricetta Insalata di riso vegana

• Preparazione:10 minuti
• Cottura: 15 minuti
• Calorie: 315 a persona

Ingredienti per 4 persone

• 240 g di riso carnaroli
• 200 g di ceci  cotti ( o in scatola)
• 200 g di insalatina di ortaggi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• un cucchiaio di curcuma

Preparazione

1. Mettete in una pentola l’acqua per il riso a bollire
2. Nel frattempo, scolate l’insalatina di ortaggi della sua acqua,  sciacquate bene e fate scolare bene, mettetela poi in una ciotola con i ceci.
3. Una volta che l’acqua bolle versate  il riso ,fatelo cuocere per il tempo indicato nella sua confezione, scolatelo e fate un getto di acqua fredda per fermare la cottura , fate scolare bene, aggiungetelo agli altri ingredienti nella ciotola
4. Condite  con olio e curcuma e conservate in frigo fino al momento di servirlo.