Hai provato a fare l‘impasto per pizza nel Bimby TM31, ma l’impasto non è lievitato e la pizza era dura come un mattone?
Non preoccuparti, è successo a tutti.
Oggi voglio condividere con voi una ricetta facile e base per fare pasta x pizza in pochi minuti. Una ricetta per fare la pizza anche a dieta, con un impasto per pizza fatto in casa facile e veloce.
INGREDIENTI E SOSTITUZIONI
- Farina: usate quella che avete in dispensa, tuttavia potete trovare le indicazioni e i suggerimenti sulle farine che utilizzo nelle domande frequenti che metto sotto.*
- Acqua: Se usate acqua fredda, vi consiglio di fare prima così: mettete acqua e lievito nel Bimby e impostate il Bimby per 1 minuto 37° C a velocità 1, poi aggiungete farina e sale e impastate come da ricetta.
- Lievito di birra: Potete utilizzare lievito di birra fresco o lievito secco in bustine. Attenzione a non prendere il lievito istantaneo per torte salate che non va bene per questo tipo di impasto per pizza.
COME FARE IMPASTO PIZZA CON IL BIMBY
Impasto
- Versate nel boccale 350 g di acqua, il lievito e azionate il Bimby : 1 minuto, 37° C velocità 1 ( in estate questo passaggio a 37° non è necessario)
- Aggiungete la farina e per ultimo 2 cucchiaini di sale, impastate : 3 minuti , modalità spiga
Lievitazione
- Togliere l’impasto dal boccale, trasferirlo in un contenitore, coprire con pellicola e far lievitare al caldo, in forno spento con luce accesa, o vicino al termosifone nella stagione fredda.
- Una volta lievitato dividete l’impasto in 3 palline uguali se volete pizze di media grandezza, oppure dividete in 2 palline per pizze grandi, lasciate lievitare fino al raddoppio (30 minuti -1 ora).
Stesura pizza
- Prendete ogni pallina e stendetela con le mani su una teglia rotonda leggermente unta. Non usare il mattarello, solo le mani.
- Noterete che quando inizierete a stendere la pasta lievitata nella teglia, l’impasto tende a restringersi. non insistete, passate alla pallina successiva, quando le avrete stese tutte e tre riprendete dalla prima teglia e stendete sempre l’impasto con le mani verso i bordi della teglia. Ora vedrete che si estenderà ai bordi della teglia senza difficoltà.
- Non vi resta che condire le pizze scegliendo un semplice sugo al pomodoro, verdure grigliate, acciughe o semplicemente con pomodorini freschi e mozzarella.
Cottura
- Preriscaldare il forno elettrico a 220°C.
- Una volta che il forno è caldo, cuocete le pizze per 20 minuti.
DOMANDE FREQUENTI SULLA RICETTA:
In commercio si possono trovare molte varianti di farina per l’impasto della pizza, solitamente specificate sulla confezione. Trovo molto buona la farina per pizza tipo 0 Tre Mulini che compro da Eurospin. A volte mi piace mescolare le farine e aggiungere la semola 0 alla farina per una pizza gustosa.
Una volta inseriti gli ingredienti, imposta il Bimby come segue: imposta prima i minuti, poi sposta la manopola verso il simbolo della tazza chiusa (è il simbolo prima del numero 1 velocità) e poi premi il pulsante con il disegno della spiga e il Bimby inizierà a impastare.
Metti il lievito con l’acqua nel Bimby e scalda per 1 minuto, 37° C velocità 1. In estate mescola semplicemente senza mettere la temperatura dei 37°.
Dipende dal tipo di farina, diciamo che occorrono 600 grammi di acqua su un chilogrammo di farina 0, invece per 1 chilogrammo di farina integrale occorrono 750-800 grammi di acqua.
Dipende da quanto lievito mettete nell’impasto e dalla temperatura della casa. Diciamo che con 10 grammi di lievito fresco su mezzo chilogrammo di farina si parte dalle 2 alle 4 ore di lievitazione in inverno e 2-3 ore in estate.
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Ricetta Impasto per la pizza Bimby ( Tm5- Tm31)
Scopri quante calorie al giorno ti servono:
Ingredienti
- 500 g farina ( puoi usare tipo 0 , tipo 1, tipo 2, semola, di farro)
- 10 g lievito di birra fresco ( oppure 5 g di lievito secco)
- 350 g acqua
- 2 cucchiaini sale
Istruzioni
Impasto
- Versate nel boccale 350 g di acqua, il lievito e azionate il Bimby : 1 minuto, 37° C velocità 1 ( in estate questo passaggio a 37° non è necessario)
- Aggiungete la farina e per ultimo 2 cucchiaini di sale, impastate : 3 minuti , modalità spiga
Lievitazione
- Togliere l'impasto dal boccale, trasferirlo in un contenitore, coprire con pellicola e far lievitare al caldo, in forno spento con luce accesa, o vicino al termosifone nella stagione fredda.
- Una volta lievitato dividete l'impasto in 3 palline uguali se volete pizze di media grandezza, oppure dividete in 2 palline per pizze grandi, lasciate lievitare fino al raddoppio (30 minuti -1 ora).
Stesura pizza
- Prendete ogni pallina e stendetela con le mani su una teglia rotonda leggermente unta. Non usare il mattarello, solo le mani.
- Noterete che quando inizierete a stendere la pasta lievitata nella teglia, l'impasto tende a restringersi. non insistete, passate alla pallina successiva, quando le avrete stese tutte e tre riprendete dalla prima teglia e stendete sempre l'impasto con le mani verso i bordi della teglia. Ora vedrete che si estenderà ai bordi della teglia senza difficoltà.
- Non vi resta che condire le pizze scegliendo un semplice sugo al pomodoro, verdure grigliate, acciughe o semplicemente con pomodorini freschi e mozzarella.
Cottura
- Preriscaldare il forno elettrico a 220°C.
- Una volta che il forno è caldo, cuocete le pizze per 20 minuti.
Note
- Farina: usate quella che avete in dispensa, tuttavia potete trovare le indicazioni e i suggerimenti sulle farine che utilizzo nelle domande frequenti che metto sotto.*
- Acqua: Se usate acqua fredda, vi consiglio di fare prima così: mettete acqua e lievito nel Bimby e impostate il Bimby per 1 minuto 37° C a velocità 1, poi aggiungete farina e sale e impastate come da ricetta.
- Lievito di birra: Potete utilizzare lievito di birra fresco o lievito secco in bustine. Attenzione a non prendere il lievito istantaneo per torte salate che non va bene per questo tipo di impasto per pizza.
7 commenti
Che delizia questa pizza Catrina!
La pizza mi piace sempre e comunque ma la tua è particolarmente invitante… una bontà!!
Buona settimana!
Eccomi 🙂 Certo che se anche ha poca luce…si capisce perfettamente che è buonissima!!!! Sto imparando a fare le foto usando il cavalletto e quindi cercando di usare tempi di scatto più lunghi per avere foto un pò più chiare visto che con la scusa dei bimbi spesso le faccio la sera 😉 Buona settimana.
Cate buonissima la pizza .. mo vengo a mangiare da te!!
che buona la pizza con le acciughe!
Ciao!ho comprato la farina x pizza che contiene già lievito al suo interno.devo aggiungere anche quello di birra?non ne sarà troppo??scusa ma è la prima volta che mi cimento con la pizza e non vorrei sbagliare!grazie
non devi aggiungere altro lievito, è sufficiente quello nella confezione, buona pizza!