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impasto pizza bimby
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Ricetta Impasto per la pizza Bimby ( Tm5- Tm31)

Scopri com'è facile preparare l'impasto della pizza con il Bimby. Ricetta con consigli e trucchi per un buon impasto per fare delle deliziose pizze!
Portata Ricetta base
Cucina Italiana
Dieta Ipocalorica
Preparazione 20 minuti
due lievitazioni 6 ore
Tempo totale 6 ore 20 minuti
Porzioni 3 pizze piccole
Calorie 613kcal
Chef Caterina

Ingredienti

  • 500 g farina ( puoi usare tipo 0 , tipo 1, tipo 2, semola, di farro)
  • 10 g lievito di birra fresco ( oppure 5 g di lievito secco)
  • 350 g acqua
  • 2 cucchiaini sale

Istruzioni

Impasto

  • Versate nel boccale 350 g di acqua, il lievito e azionate il Bimby : 1 minuto, 37° C velocità 1 ( in estate questo passaggio a 37° non è necessario)
  • Aggiungete la farina e per ultimo 2 cucchiaini di sale, impastate : 3 minuti , modalità spiga

Lievitazione

  • Togliere l'impasto dal boccale, trasferirlo in un contenitore, coprire con pellicola e far lievitare al caldo, in forno spento con luce accesa, o vicino al termosifone nella stagione fredda.
  • Una volta lievitato dividete l'impasto in 3 palline uguali se volete pizze di media grandezza, oppure dividete in 2 palline per pizze grandi, lasciate lievitare fino al raddoppio (30 minuti -1 ora).

Stesura pizza

  • Prendete ogni pallina e stendetela con le mani su una teglia rotonda leggermente unta. Non usare il mattarello, solo le mani.
  • Noterete che quando inizierete a stendere la pasta lievitata nella teglia, l'impasto tende a restringersi. non insistete, passate alla pallina successiva, quando le avrete stese tutte e tre riprendete dalla prima teglia e stendete sempre l'impasto con le mani verso i bordi della teglia. Ora vedrete che si estenderà ai bordi della teglia senza difficoltà.
  • Non vi resta che condire le pizze scegliendo un semplice sugo al pomodoro, verdure grigliate, acciughe o semplicemente con pomodorini freschi e mozzarella.

Cottura

  • Preriscaldare il forno elettrico a 220°C.
  • Una volta che il forno è caldo, cuocete le pizze per 20 minuti.

Note

  • Farina: usate quella che avete in dispensa, tuttavia potete trovare le indicazioni e i suggerimenti sulle farine che utilizzo nelle domande frequenti che metto sotto.*
  • Acqua: Se usate acqua fredda, vi consiglio di fare prima così: mettete acqua e lievito nel Bimby e impostate il Bimby per 1 minuto 37° C a velocità 1, poi aggiungete farina e sale e impastate come da ricetta.
  • Lievito di birra: Potete utilizzare lievito di birra fresco o lievito secco in bustine. Attenzione a non prendere il lievito istantaneo per torte salate che non va bene per questo tipo di impasto per pizza.

Nutrition

Calorie: 613kcal | Carboidrati: 123g | Proteine: 21g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 473mg | Fibre: 8g | Zucchero: 1g