Frittatine leggere con zucchine e cipolla di Tropea

Ricetta Frittatine leggere con zucchine

Ingredienti per 4 persone

• 6 uova
• 400 g di zucchine chiare tenere
• 100 g di cipolla dolce di Tropea
• 20 g di olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale q.b

Preparazione

1. Pulire e tagliare a rondelle le zucchine, affettare la cipolla e mettere entrambe in una padella capiente assieme a due cucchiai di acqua e 10 g di olio, aggiungere sale e far cuocere per 10 minuti
2. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta, aggiungendo pepe e sale
3. Ungere la padellina con il restante olio , mettere sul gas a scaldare 30 secondi, aggiungere 1/4 di zucchine aggiungere 1/4 di uova e livellare coprire con il coperchio e cuocere la frittatina per 5 minuti girando la padellina a metà cottura, una volta cotta mettere in un piatto e continuare così per le altre 3 dosi