Fette biscottate integrali all’olio di oliva senza zucchero una ricetta che ho imparato a fare in casa per la mia colazione sana.
Vi spiego brevemente il motivo:
Ho cercato molte volte al supermercato fette biscottate integrali buone senza grassi saturi e senza zucchero con risultati deludenti.
O sono fette biscottate con il 10% di farina integrale e piene di grassi e zuccheri oppure costano troppo.
Così ho deciso di fare le fette biscottate integrali all’olio senza zucchero in casa con Bimby , non è complicato sono veramente molto buone.
Fette biscottate integrali Bimby
Course: Lievitati BimbyCuisine: ItalianaDifficulty: Media8
persone10
minutes40
minutes4 ore
Fette biscottate con farina integrale e olio extravergine di olive, delle fette biscottate sane da preparare con lievito madre o con lievito di birra, sane e leggere
Ingredienti
- Ingredienti impasto con licoli (lievito madre in coltura liquida)
150 g licoli rinfrescato
250 g farina integrale
150 g farina forte (w 330)
80 g acqua
80 g latte parzialmente scremato (oppure acqua)
30 g olio extravergine di oliva
5 g sale
- Ingredienti impasto con lievito di birra
250 g farina integrale
250 g farina forte (w 330)
160 g acqua
80 g latte parzialmente scremato (oppure acqua)
30 g olio extravergine di oliva
10 g lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco)
5 g sale
Procedimento
- Istruzioni per impasto con licoli
- Mettete nel boccale del Bimby il licoli rinfrescato, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 minuto ,velocità 2
- Aggiungete le farine , e azionate il Bimby per 2 minuti spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 minuti sempre velocità spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto ( seguite ora le istruzioni per lievitazione e cottura)
- Istruzioni per impasto con lievito di birra
- Mettete nel boccale del Bimby il lievito di birra fresco o secco, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 minuto ,velocità 2
- Aggiungete le farine , e azionate il Bimby per 2 minuti spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 minuti sempre velocità spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto poi continuate seguendo le istruzioni sotto di lievitazione e cottura.
- Lievitazione
- Lasciate l’impasto nel boccale e fate lievitare per circa 4 ore ( se usate il licoli) per 1-1,30 ore (se usate il lievito di birra)
- Togliete l’impasto dal boccale e mettetelo in un piano infarinato e fate qualche piega all’impasto , un po’ come quando piegate un fazzoletto
- Fate riposare per 30-40 minuti coperto con un canovaccio
- Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo ,avvolgetelo dalla parte più lunga, e formate un bel rotolo che verrà diviso in due e di posto in due contenitori per plumcake di media grandezza foderati con carta forno
- Riponete i due contenitori con gli impasti nel forno spento con lucina accesa e fate lievitare per circa 7-8 ore (io li ho preparati di sera e messi a lievitare tutta la notte)se usate il licoli e 1 ora se usate il lievito di birra
- Cottura
- Una volta lievitati , accendete il forno e regolate a 200° , una volta giunta a temperatura, infornate e fate cuocere per 10 minuti a 200° e i restanti 30 minuti a 180°, controllando che non brucino sopra, eventualmente potete coprirli con un foglio di alluminio
- Una volta cotti, fate raffreddare bene, e tagliate a fette di un centimetro e mettete a tostare in forno a 160° per 15 -20 minuti circa girando le fette a metà tempo
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ciao 🙂 vorrei provare questa ricetta ma senza latte, lo sostituisco con la stessa quantità di acqua? Grazie, Laura.
Laura sostituisci tranquillamente con stessa quantità di acqua
Grazie 🙂 provo!
Ciao, potrei sostituire il licoli con un normale lievito? Se sì, come mi posso regolare con le quantità?
Grazie mille!
ciao Valentina se usi il lievito di birra fresco ecco le dosi degli ingredienti da usare :250 g di farina integrale di grano tenero, 250 g di farina forte , 160 g di acqua, 80 g di latte, 10 g di lievito di birra fresco, 30 g di olio ,5 grammi di sale …..Per l’impasto salti la parte del rinfresco del licoli , fammi sapere se hai problemi.
Einfach nur gut! Sehr lecker!
Grüße,
Jesse-Gabriel
Danke!