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Fette biscottate integrali Bimby (in due versioni con il licoli e con il lievito di birra)

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Fette biscottate integrali Bimby

Fette biscottate integrali all’olio di oliva senza zucchero una ricetta che ho imparato a fare in casa per la mia colazione sana.

Vi spiego brevemente il motivo:

Ho cercato molte volte al supermercato fette biscottate integrali buone senza grassi saturi e senza zucchero con risultati deludenti.

O sono fette biscottate con il 10% di farina integrale e piene di grassi e zuccheri oppure costano troppo.

Così ho deciso di fare le fette biscottate integrali all’olio senza zucchero in casa con Bimby , non è complicato sono veramente molto buone.

Vi ho messo le indicazioni per preparare queste fantastiche fette biscottate in due modi :con il licoli e con il lievito di birra , per qualsiasi dubbio o chiarimento potete scrivermi nei commenti!

Ricetta Fette biscottate integrali Bimby

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneLievitazioneCottura TotaleCalorie per 100 g
10 minuti4 ore40 minuti4,50 ore370 Kcal

INGREDIENTI

VERSIONE IMPASTO CON LICOLIVERSIONE IMPASTO CON LIEVITO DI BIRRA
250 g farina integrale 250 g farina integrale
150 g farina forte (w 330) ( a scelta tipo 1/2 integrale)250 g farina forte (w 330) ( a scelta tipo 1/2/ integrale)
80 g acqua160 g acqua
80 g latte parzialmente scremato (oppure acqua)80 g latte parzialmente scremato (oppure acqua)
30 g olio extravergine di oliva30 g olio extravergine di oliva
150 g licoli rinfrescato10 g lievito di birra fresco (oppure 4 g lievito di birra secco)
5 g sale5 g sale

Impasto

CON LICOLICON LIEVITO DI BIRRA
Mettete nel boccale del Bimby il licoli rinfrescato, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 min./vel. 2Mettete nel boccale del Bimby il lievito di birra fresco o secco, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 min./vel. 2
Aggiungete le farine , e azionate il Bimby per 2 min./vel.spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 min. / vel. spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto ( seguite ora le istruzioni per lievitazione e cottura)Unite le farine , e azionate il Bimby per 2 min./vel. spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 minuti sempre velocità spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto poi continuate seguendo le istruzioni sotto di lievitazione e cottura.

Lievitazione

  1. Lasciate l’impasto nel boccale e fate lievitare per circa 4 ore ( se usate il licoli) per 1-1,30 ore (se usate il lievito di birra)
  2. Togliete l’impasto dal boccale e mettetelo in un piano infarinato e fate qualche piega all’impasto , un po’ come quando piegate un fazzoletto
  3. Fate riposare per 30-40 minuti coperto con un canovaccio
  4. Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo ,avvolgetelo dalla parte più lunga, e formate un bel rotolo che verrà diviso in due e di posto in due contenitori per plumcake di media grandezza foderati con carta forno
  5. Riponete i due contenitori con gli impasti nel forno spento con lucina accesa e fate lievitare per circa 7-8 ore (io li ho preparati di sera e messi a lievitare tutta la notte)se usate il licoli e 1 ora se usate il lievito di birra

Cottura fette biscottate integrali

  1. Una volta lievitati , accendete il forno e regolate a 200° , una volta giunta a temperatura, infornate e fate cuocere per 10 minuti a 200° e i restanti 30 minuti a 180°, controllando che non brucino sopra, eventualmente potete coprirli con un foglio di alluminio
  2. Poi una volta cotti, fate raffreddare bene, e tagliate a fette di un centimetro e mettete a tostare in forno a 160° per 15 -20 minuti circa girando le fette a metà tempo

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7 comments

Laura Lesandrelli 4 Maggio 2016 - 12:22

ciao 🙂 vorrei provare questa ricetta ma senza latte, lo sostituisco con la stessa quantità di acqua? Grazie, Laura.

Reply
Caterina Pili 4 Maggio 2016 - 15:30

Laura sostituisci tranquillamente con stessa quantità di acqua

Reply
Laura Lesandrelli 5 Maggio 2016 - 7:43

Grazie 🙂 provo!

Reply
Valentina 17 Aprile 2020 - 19:26

Ciao, potrei sostituire il licoli con un normale lievito? Se sì, come mi posso regolare con le quantità?
Grazie mille!

Reply
Caterina 17 Aprile 2020 - 19:35

ciao Valentina se usi il lievito di birra fresco ecco le dosi degli ingredienti da usare :250 g di farina integrale di grano tenero, 250 g di farina forte , 160 g di acqua, 80 g di latte, 10 g di lievito di birra fresco, 30 g di olio ,5 grammi di sale …..Per l’impasto salti la parte del rinfresco del licoli , fammi sapere se hai problemi.

Reply
Jesse-Gabriel 23 Settembre 2020 - 23:38

5 stars
Einfach nur gut! Sehr lecker!
Grüße,
Jesse-Gabriel

Reply
Caterina 24 Settembre 2020 - 6:35

Danke!

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