Fette biscottate integrali Bimby

Ho preparato delle fette biscottate integrali all’olio di oliva sane e light ,spettacolari nel gusto e profumo.

Ne sono orgogliosa, perché ho cercato diverse volte al supermercato delle fette biscottate integrali che non avessero i soliti grassi cattivi o zuccheri raffinati aggiunti, in più quando le ho trovate ,costavano un patrimonio, ecco perché son felice di essere riuscita a autoprodurle, almeno so cosa mangio e a minor prezzo.

Io ho usato il licoli (lievito madre in forma liquida)che  voi se non avete potete sostituire con lievito di birra fresco o secco.
Buona giornata!
Caterina

Ricetta fette biscottate integrali all’olio di oliva

Ingredienti per il rinfresco del licoli

• 50 g di licoli
• 50 g di acqua
• 50 g di farina forte (che abbia almeno 13-14  di proteine)

Per l’impasto

• 250 g di farina integrale
• 150 g di farina forte (w 330)
• 80 g di acqua
• 80 g di latte parzialmente scremato
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 5 g di sale

Istruzioni

Rinfresco licoli

Mettete in una ciotola  il licoli , l’acqua, e la farina e mescolate per un paio di minuti con una frusta , lasciate a riposare fino al raddoppio (io ho usato il Bimby ed ho fatto così: ho messo gli ingredienti nel boccale e poi ho azionato il Bimby per 2 minuti a velocità 4 togliendo il tappo del coperchio)

Impasto

Mettete nel boccale del Bimby il licoli, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 minuto ,velocità 2

Aggiungete le farine , e azionate il Bimby per 2 minuti spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 minuti sempre velocità spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto

Lievitazione

Lasciate l’impasto nel boccale e fate lievitare per circa 4 ore

Togliete l’impasto dal boccale e mettetelo in un piano infarinato e fate qualche piega all’impasto , un po’ come quando piegate un fazzoletto

Fate riposare per 30-40 minuti coperto con un canovaccio

Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo ,avvolgetelo dalla parte più lunga, e formate un bel rotolo che verrà diviso in due e di posto in due contenitori per plumcake di media grandezza foderati con carta forno

Riponete i due contenitori con gli impasti nel forno spento con lucina accesa e fate lievitare per circa 7-8 ore (io li ho preparati di sera e messi a lievitare tutta la notte)

Cottura

Una volta lievitati , accendete il forno e regolate a 200° , una volta giunta a temperatura, infornate e fate cuocere per 10 minuti a 200° e i restanti 30 minuti a 180°, controllando che non brucino sopra, eventualmente potete coprirli con un foglio di alluminio

Una volta cotti, fate raffreddare bene, e tagliate a fette di un centimetro e mettete a tostare in forno a 160° per 15 -20 minuti circa girando le fette a metà tempo

Calorie:330 per 100 g