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Fette biscottate integrali Bimby

di Caterina Pili
Fette biscottate integrali Bimby

Ho preparato delle fette biscottate integrali all’olio di oliva sane e light ,spettacolari nel gusto e profumo.

Ne sono orgogliosa, perché ho cercato diverse volte al supermercato delle fette biscottate integrali che non avessero i soliti grassi cattivi o zuccheri raffinati aggiunti, in più quando le ho trovate ,costavano un patrimonio, ecco perché son felice di essere riuscita a autoprodurle, almeno so cosa mangio e a minor prezzo.

Io ho usato il licoli (lievito madre in forma liquida)che  voi se non avete potete sostituire con lievito di birra fresco o secco. Vi metto sotto la spiegazione per fare l’impasto anche con lievito di birra fresco o secco.
Buona giornata!
Caterina

Ricetta fette biscottate integrali all’olio di oliva

Ingredienti per impasto con licoli (lievito madre in coltura liquida)

  • 150 g di licoli rinfrescato
  • 250 g di farina integrale
  • 150 g di farina forte (w 330)
  • 80 g di acqua
  • 80 g di latte parzialmente scremato ( oppure acqua)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 5 g di sale

Ingredienti per impasto con il lievito di birra (alternativa)

  • 250 g di farina integrale
  • 250 g di farina forte (w 330)
  • 160 g di acqua
  • 80 g di latte parzialmente scremato ( oppure acqua)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di lievito di birra fresco oppure 4 g di lievito di birra secco
  • 5 g di sale
Fette biscottate integrali Bimby 2

Istruzioni per impasto con licoli

Impasto

Mettete nel boccale del Bimby il licoli rinfrescato, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 minuto ,velocità 2

Aggiungete le farine , e azionate il Bimby per 2 minuti spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 minuti sempre velocità spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto ( seguite ora le istruzioni per lievitazione e cottura)

Istruzioni per impasto con lievito di birra

Mettete nel boccale del Bimby il lievito di birra fresco o secco, aggiungete il latte , l’acqua e azionate il Bimby per 1 minuto ,velocità 2

Aggiungete le farine , e azionate il Bimby per 2 minuti spiga, poi aggiungete l’olio e fate lavorare altri 2 minuti sempre velocità spiga, aggiungete il sale e lavorate sempre a velocità spiga per un altro minuto poi continuate seguendo le istruzioni sotto di lievitazione e cottura.

Lievitazione

Lasciate l’impasto nel boccale e fate lievitare per circa 4 ore

Togliete l’impasto dal boccale e mettetelo in un piano infarinato e fate qualche piega all’impasto , un po’ come quando piegate un fazzoletto

Fate riposare per 30-40 minuti coperto con un canovaccio

Riprendete l’impasto e stendetelo in un rettangolo ,avvolgetelo dalla parte più lunga, e formate un bel rotolo che verrà diviso in due e di posto in due contenitori per plumcake di media grandezza foderati con carta forno

Riponete i due contenitori con gli impasti nel forno spento con lucina accesa e fate lievitare per circa 7-8 ore (io li ho preparati di sera e messi a lievitare tutta la notte)

Cottura

Una volta lievitati , accendete il forno e regolate a 200° , una volta giunta a temperatura, infornate e fate cuocere per 10 minuti a 200° e i restanti 30 minuti a 180°, controllando che non brucino sopra, eventualmente potete coprirli con un foglio di alluminio

Una volta cotti, fate raffreddare bene, e tagliate a fette di un centimetro e mettete a tostare in forno a 160° per 15 -20 minuti circa girando le fette a metà tempo

Calorie:330 per 100 g

5 commenti

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5 commenti

Laura Lesandrelli 4 Maggio 2016 - 12:22

ciao 🙂 vorrei provare questa ricetta ma senza latte, lo sostituisco con la stessa quantità di acqua? Grazie, Laura.

Reply
Caterina Pili 4 Maggio 2016 - 15:30

Laura sostituisci tranquillamente con stessa quantità di acqua

Reply
Laura Lesandrelli 5 Maggio 2016 - 7:43

Grazie 🙂 provo!

Reply
Valentina 17 Aprile 2020 - 19:26

Ciao, potrei sostituire il licoli con un normale lievito? Se sì, come mi posso regolare con le quantità?
Grazie mille!

Reply
Caterina 17 Aprile 2020 - 19:35

ciao Valentina se usi il lievito di birra fresco ecco le dosi degli ingredienti da usare :250 g di farina integrale di grano tenero, 250 g di farina forte , 160 g di acqua, 80 g di latte, 10 g di lievito di birra fresco, 30 g di olio ,5 grammi di sale …..Per l’impasto salti la parte del rinfresco del licoli , fammi sapere se hai problemi.

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