La crostata friabile con datteri ,mandorle e marmellata di oggi è molto particolare sotto diversi aspetti. Ho voluto provare i datteri per dolcificare la frolla al posto dello zucchero, per la precisione ho usato un dolcificante naturale di datteri macinati (marca Rapunzel)*
Questo dolcificante è indicato per dolcificare prodotti da forno come ad esempio biscotti crostate ecc..ma non è indicato per dolcificare le bevande in quanto non è solubile come lo zucchero, chiaramente non essendo zucchero non ha lo stesso potere dolcificante , e il gusto del dolce sarà diverso anche se a mio parere molto gradevole.
Nella frolla ho sostituito il burro con buon olio extravergine di oliva dal gusto delicato, volendo potete usare olio di girasole o di mais al posto dell’olio extravergine. Un dolce insolito per allietare la nostra merenda ,per provare nuovi sapori e abituarsi a dolci meno dolci.
Ciao ,alla prossima ricetta light!
Caterina
Crostata friabile con datteri
Ingredienti per la frolla
- 300 g di farina di tipo 1 debole
- 80 g di dolcificante naturale di datteri macinati (io ho usato marca Rapunzel)
- 80 g di olio extravergine di oliva
- un uovo intero + un tuorlo
- un cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno
- Un vasetto di marmellata di bergamotto (io ho usato marca GOEL bio)
- una ventina di mandorle
Preparazione della frolla
- Iniziate mettendo sul piano da lavoro la farina e al centro gli altri ingredienti e iniziate a impastare con le mani velocemente ,l’impasto sarà friabile e sabbioso
- Poi raccogliete l’impasto e avvolgetelo con della pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per 20 minuti
- Finito il tempo di riposo ,riprendete l’impasto e poggiatelo su uno stampo per crostate da 20-22 cm di diametro precedentemente oliato e infarinato
- Poi stendete con le mani l’impasto dentro lo stampo in modo da farlo aderire bene da tutti i lati, consiglio questo metodo , perché sarebbe impossibile stendere questo tipo di impasto molto friabile con un matterello e poi trasportarlo nello stampo
- Proseguite distribuendo la marmellata sopra l’impasto e completate con pezzetti di mandorle
- Infine fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti
1 commento
Mi piace un sacco la frolla che hai preparato. Devo provare anch'io a farla con l'olio.
Complimenti per questa bellissima crostata.