Polpette di miglio vegan senza glutine

Le polpette di miglio  che voglio proporvi oggi sono un secondo piatto vegano gustoso e leggero: sfiziose crocchette light senza uova a base di miglio lessato, patate e cavolfiore.

E la cosa bella che queste polpette di miglio light sono adatte proprio a tutti, non ci credete?Vi elenco sotto le motivazioni:

• Sono senza glutine perché le ho preparate con il miglio un cereale che non contiene glutine, quindi sono adatte a chi è celiaco.
• Non contengono nessun ingrediente di origine animale, sono vegan, perfette se siete o avete amici vegani
• Sono pratiche da portare al lavoro perché sono buone sia calde fredde, quindi in ogni periodo vanno bene, dovrete solo variare le verdure a seconda della stagione
• Il miglio è un alimento adatto all’alimentazione di bambini in quanto è altamente digeribile, quindi queste polpette senza uova sono buone anche per i nostri pargoletti.

Avevo ragione? Allora non vi resta che provare a fare le mie polpette di miglio light!

Altre ricette con miglio :

• Burger con miglio e verza ( ricetta vegetariana e senza glutine)
• Sformato light vegetariano con miglio e cavolo ( ricetta vegetariana)
• Gnocchi di miglio con crema di broccoli ( ricetta vegana)
• Crocchette di miglio e lenticchie( ricetta vegetariana e senza glutine)

Polpette di miglio vegan senza glutine

Caterina Ultimo aggiornamento 4 Dicembre 2019 Le polpette di miglio  che voglio proporvi oggi sono un secondo piatto vegano gustoso e leggero: sfiziose crocchette light senza uova a base di miglio… Secondi vegetariani polpette di miglio vegan Italiana Stampa

Preparazione: 10M Cottura: 50M 50M

Calorie: 200 kcal 20 grams fat

Rating 5.0/5

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INGREDIENTI

• 150 g di miglio decorticato
• 200 g di patate
• 200 g di cavolfiore verde
• 60 g di pangrattato ( certificato senza glutine e senza grassi animali)
• 20 g di olio di oliva extravergine
• qualche filo di erba cipollina
• sale e pepe q.b

ISTRUZIONI

1. Sciacquate il miglio e mettetelo in un pentolino con 300 g di acqua fate cuocere per 10 minuti dal bollore, fino a quando l'acqua si sarà assorbita tutta
2. Pulite il cavolfiore e dividetelo a cimette, pelate le patate e tagliatele a cubetti fate cuocere sia le patate che il cavolfiore a vapore ( io ho usato il Varoma mettendo 500 ml di acqua nel boccale del Bimby, ho disposto le cimette e le patate nel contenitore del Varoma e ho fatto cuocere per 30 minuti varoma velocità 1)
3. Mettete il cavolfiore e le patate cotte in un contenitore e schiacciateli con una forchetta
4. Aggiungete il miglio e 50 g di pangrattato, il sale, pepe e l'erba cipollina tagliata a pezzettini
5. Mescolate bene con un cucchiaio
6. Formate le polpette e passatele nel pangrattato
7. Disponete le polpette in una teglia foderata con carta forno , condite con l'olio e fate cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura , basteranno una decina di minuti

NOTE

Servite le polpette con un contorno di verdure fresche : insalata verde ,pomodori , cavolo verza rosso , finocchi , sceglietele in base a cosa offre la stagione in corso