Oggi sono felice di presentarvi la ricetta dei bignè salati farciti senza burro un antipasto veramente molto sfizioso con tanti ripieni che preparo con il Bimby Tm31.
A essere sincera ho fatto diverse prove perché… non ridere però… i primi bignè salati che ho fatto assomigliavano a dei bomboloni erano giganti!
Dopo diverse prove sono riuscita a fare dei bignè della grandezza giusta, diciamo che esageravo con le misure.
Come si preparano i bigné salati farciti bimby
Prima di tutto si prepara la pasta choux che serve come base dei nostri bignè farciti.
Ma cos’è la pasta choux ?
È una pasta leggera e delicata fatta con con uova, burro , farina debole e latte nella ricetta originale, io invece ho preparato i bignè salati senza latte.
La pasta choux si prepara con il metodo della doppia cottura: la prima nella pentola( io nel Bimby) e la seconda cottura in forno, sembra complicato ma non lo è credimi se ci sono riuscita io !
Come farcire i bignè
Puoi farcire i bignè salati con ripieni diversi, ve ne suggerisco alcuni:
- mousse di ricotta e prosciutto con granella di mandorle
- mousse di ricotta-prosciutto e tonno ( la mia versione)
- mousse di ricotta e salmone affumicato
- mousse di caprino con noci e pomodori secchi
- mousse di formaggio cremoso e bresaola
- mousse di formaggio cremoso con funghi champignon
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