Oggi vorrei farvi assaggiare dei buonissimi gnocchi di miglio con crema light di broccoli, un primo piatto delizioso e dietetico.
Ho scoperto che il miglio considerato cibo per uccellini è molto buono anche per noi esseri umani e aiuta a combattere la stanchezza. Questo cereale contiene 378 calorie per 100 g, è senza glutine, è fonte di fosforo e di magnesio.
Per fare gli gnocchi ho preso spunto dal blog : Menta e liquirizia , lei li ha conditi con il cavolo nero io ho usato i broccoli.
Ricetta Gnocchi di miglio con crema light di broccoli
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie a persona |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 40 minuti | 50 minuti | 360 Kcal |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 g miglio decorticato biologico
- 900 g acqua per cuocere il miglio
- 1 broccolo grande (500 g circa)
- 300 g farina integrale
- 10 pinoli
- sale q.b
PROCEDIMENTO
- Sciacquate bene il miglio, mettetelo in pentola con un litro di acqua e mezzo cucchiaio di sale grosso, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 20 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare bene, questo è molto importante altrimenti nel preparare gli gnocchi assorbiranno troppa farina.
- Una volta che il miglio è freddo mettetelo in un piano di lavoro infarinato ed aggiungete la farina gradatamente in modo che la assorba piano piano e formate così un impasto che non deve essere appiccicoso
- Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire nel frattempo preparate gli gnocchi:
- Dividete l’impasto in 5 parti e con ogni parte fate un rotolo e tagliate gli gnocchi mettendoli in un contenitore infarinato(io ho usato un tagliere grande di legno così viene meglio quando si devono versare in pentola per cuocere)
- Una volta che l’acqua bolle, salate, versate i broccoli puliti e divisi in cimette e fateli cuocere per 10 minuti, scolateli senza buttare l’acqua e mettendo da parte uno o due cucchiai di acqua che serviranno per la crema di broccoli
- Nell’acqua di cottura dei broccoli aggiungete abbastanza acqua e portate a bollore , una volta che bolle versate delicatamente gli gnocchi e fateli cuocere per 5 minuti, scolateli e metteteli in un contenitore capiente, ora preparate il condimento:
- Nel frullatore o mixer mettete i broccoli, l’acqua messa da parte e i pinoli e frullate bene per qualche minuto fino a quando diventa una crema, condite con questa crema gli gnocchi.