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Gnocchi di miglio con crema di broccoli vegan

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
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Ricetta gnocchi di miglio con crema light di broccoli, senza glutine, senza lattosio, senza uova, un primo piatto vegetariano semplice e gustoso
gnocchi di miglio

Oggi vorrei farvi assaggiare dei buonissimi gnocchi di miglio con crema light di broccoli, un primo piatto vegetariano sano e leggero senza grassi aggiunti.

Questi gnocchi con miglio decorticato sono inoltre senza glutine, senza lattosio e senza uova perfetti per chi ha intolleranze a queste categorie di alimenti.

Per fare gli gnocchi ho preso spunto dal blog : Menta e liquirizia , lei li ha conditi con il cavolo nero io ho usato i broccoli.

Come preparare gli gnocchi di miglio con crema di broccoli

  1. Metti il miglio in un colino e sciacqualo molto bene con acqua fredda
  2. Fai lessare il miglio in acqua salata per 20 minuti, scola e fa raffreddare bene
  3. Metti sul piano di lavoro infarinato il miglio lessato, e aggiungi la farina gradatamente in modo che venga assorbita bene , l’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso
  4. Dividi l’impasto in 5 parti e con ogni parte forma un rotolo, taglia gli gnocchi e sistema in un vassoio largo infarinato.Lascia asciugare gli gnocchi nel frattempo occupati dei broccoli:
  5. Dai una pulita ai broccoli , separa le cimette, e falle cuocere 10 minuti in acqua salata
  6. Togli i broccoli senza buttare l’acqua che servirà per la cottura degli gnocchi
  7. Cuoci gli gnocchi pochi alla volta nell’acqua di cottura dei broccoli per 5 minuti, scolai e sistemali in un contenitore capiente
  8. Prepara il condimento:
  9. Nel frullatore o mixer metti i broccoli, due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli e i pinoli e frulla bene per qualche minuto fino a ottenere un composto cremoso
  10. Condisci gli gnocchi di miglio con la crema di broccoli

Calorie

Una porzione di gnocchi con crema di broccolo contiene 402 kcal

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gnocchi di miglio

Gnocchi di miglio con crema di broccoli ( senza glutine, senza lattosio, senza uova)

Ricetta gnocchi di miglio con crema light di broccoli, senza glutine, senza lattosio, senza uova, un primo piatto vegetariano semplice e gustoso
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Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 402 kcal

Ingredienti
 

  • 300 g miglio decorticato
  • 900 g acqua per cuocere il miglio
  • 1 broccolo grande 500 g circa
  • 300 g farina di grano saraceno
  • 10 pinoli
  • q.b sale

Procedimento 

  • Metti il miglio in un colino e sciacqualo molto bene con acqua freddaFai lessare il miglio in acqua salata per 20 minuti, scola e fa raffreddare bene
  • Metti sul piano di lavoro infarinato il miglio lessato, e aggiungi la farina gradatamente in modo che venga assorbita bene , l'impasto deve risultare morbido e non appiccicoso
  • Dividi l’impasto in 5 parti e con ogni parte forma un rotolo, taglia gli gnocchi e sistema in un vassoio largo infarinato.
  • Lascia asciugare gli gnocchi nel frattempo occupati dei broccoli:dai una pulita ai broccoli , separa le cimette, e falle cuocere 10 minuti in acqua salata
  • Togli i broccoli senza buttare l’acqua che servirà per la cottura degli gnocchi
  • Cuoci gli gnocchi pochi alla volta nell'acqua di cottura dei broccoli per 5 minuti, scolai e sistemali in un contenitore capiente
  • Prepara il condimento:nel frullatore o mixer metti i broccoli, due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli e i pinoli e frulla bene per qualche minuto fino a ottenere un composto cremoso
  • Condisci gli gnocchi di miglio con la crema di broccoli

Valori nutrizionali

Calorie: 402kcal | Carboidrati: 79g | Proteine: 15g | Grassi: 5g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 41mg | Potassio: 716mg | Fibre: 12g | Zucchero: 3g | Calcio: 72mg | Net Carbohydrates: 67g

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