Oggi vorrei farvi assaggiare dei buonissimi gnocchi di miglio con crema light di broccoli, un primo piatto sano e leggero senza grassi aggiunti.
Questi gnocchi con miglio decorticato sono inoltre senza glutine, senza lattosio e senza uova perfetti per chi ha intolleranze a queste categorie di alimenti.
Per fare gli gnocchi ho preso spunto dal blog : Menta e liquirizia , lei li ha conditi con il cavolo nero io ho usato i broccoli.
Come preparare gli gnocchi di miglio con crema di broccoli
- Metti il miglio in un colino e sciacqualo molto bene con acqua fredda
- Fai lessare il miglio in acqua salata per 20 minuti, scola e fa raffreddare bene
- Metti sul piano di lavoro infarinato il miglio lessato, e aggiungi la farina gradatamente in modo che venga assorbita bene , l’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso
- Dividi l’impasto in 5 parti e con ogni parte forma un rotolo, taglia gli gnocchi e sistema in un vassoio largo infarinato.Lascia asciugare gli gnocchi nel frattempo occupati dei broccoli:
- Dai una pulita ai broccoli , separa le cimette, e falle cuocere 10 minuti in acqua salata
- Togli i broccoli senza buttare l’acqua che servirà per la cottura degli gnocchi
- Cuoci gli gnocchi pochi alla volta nell’acqua di cottura dei broccoli per 5 minuti, scolai e sistemali in un contenitore capiente
- Prepara il condimento:
- Nel frullatore o mixer metti i broccoli, due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli e i pinoli e frulla bene per qualche minuto fino a ottenere un composto cremoso
- Condisci gli gnocchi di miglio con la crema di broccoli
Calorie
Una porzione di gnocchi con crema di broccolo contiene 402 kcal
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Gnocchi di miglio con crema di broccoli ( senza glutine, senza lattosio, senza uova)
Ingredienti
- 300 g miglio decorticato
- 900 g acqua per cuocere il miglio
- 1 broccolo grande 500 g circa
- 300 g farina di grano saraceno
- 10 pinoli
- q.b sale
Istruzioni
- Metti il miglio in un colino e sciacqualo molto bene con acqua freddaFai lessare il miglio in acqua salata per 20 minuti, scola e fa raffreddare bene
- Metti sul piano di lavoro infarinato il miglio lessato, e aggiungi la farina gradatamente in modo che venga assorbita bene , l'impasto deve risultare morbido e non appiccicoso
- Dividi l’impasto in 5 parti e con ogni parte forma un rotolo, taglia gli gnocchi e sistema in un vassoio largo infarinato.
- Lascia asciugare gli gnocchi nel frattempo occupati dei broccoli:dai una pulita ai broccoli , separa le cimette, e falle cuocere 10 minuti in acqua salata
- Togli i broccoli senza buttare l’acqua che servirà per la cottura degli gnocchi
- Cuoci gli gnocchi pochi alla volta nell'acqua di cottura dei broccoli per 5 minuti, scolai e sistemali in un contenitore capiente
- Prepara il condimento:nel frullatore o mixer metti i broccoli, due cucchiai di acqua di cottura dei broccoli e i pinoli e frulla bene per qualche minuto fino a ottenere un composto cremoso
- Condisci gli gnocchi di miglio con la crema di broccoli