Procedimento

• Sciacquate bene il miglio, mettetelo in pentola con un litro di acqua e mezzo cucchiaio di sale grosso, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 20 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare bene, questo è molto importante altrimenti nel preparare gli gnocchi assorbiranno troppa farina.
• Una volta che il miglio è freddo mettetelo in un piano di lavoro infarinato ed aggiungete la farina gradatamente in modo che la assorba piano piano e formate così un impasto che non deve essere appiccicoso
• Mettete una pentola con un litro e mezzo di acqua a bollire nel frattempo preparate gli gnocchi:
• Dividete l’impasto in 5 parti e con ogni parte fate un rotolo e tagliate gli gnocchi mettendoli in un contenitore infarinato(io ho usato un tagliere grande di legno così viene meglio quando si devono versare in pentola per cuocere)
• Una volta che l’acqua bolle, salate, versate i broccoli puliti e divisi in cimette e fateli cuocere per 10 minuti, scolateli senza buttare l’acqua e mettendo da parte uno o due cucchiai di acqua che serviranno per la crema di broccoli
• Nell’acqua di cottura dei broccoli aggiungete abbastanza acqua e portate a bollore , una volta che bolle versate delicatamente gli gnocchi e fateli cuocere per 5 minuti, scolateli e metteteli in un contenitore capiente, ora preparate il condimento:
• Nel frullatore o mixer mettete i broccoli, l’acqua messa da parte e i pinoli e frullate bene per qualche minuto fino a quando diventa una crema, condite con questa crema gli gnocchi.