Gnocchi di patate senza glutine

Name: Gnocchi di patate senza glutine
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g patate (rosse); 100 g farina di mais (integrale); 100 g farina di grano saraceno (integrale); 200 g cime di rapa (lessate); 10 g pinoli; 50 g olio di oliva ( extra vergine ); sale (q.b)

di Gabriella Vico 15 Novembre 2017

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Ricetta gnocchi di patate senza glutine, leggeri senza uova conditi con una crema di verdure fresche, sani e light ottimi a cena

Ho voluto preparare gli gnocchi di patate senza glutine, gnocchi light senza uova conditi con un pesto leggero di verdure.

Cosa c’è in questi gnocchi di patate

Patate rosse: adoro le patate rosse, sono perfette per fare gli gnocchi, non sono acquose e riesci a ottenere un impasto ben sodo. In alternativa puoi usare patate farinose bianche o gialle
Farina di mais: preferisco le farine integrali e anche in questo caso ho usato la farina di mais integrale. In alternativa puoi usare farina di mais gialla oppure la taragna
Farina di grano saraceno: il nome grano potrebbe trarre in inganno, ma la farina di grano saraceno non contiene glutine, ed è ottima per preparare anche un buon pane.
Cime di rape: avevo delle cime di rapa già lessate e ho preparato un pesto per condire questi gnocchi. Puoi sostituire le cime di rapa con altre verdure: bietole, zucca, finocchi ecc…
Pinoli: i pinoli servono per arricchire il pesto di verdura. Ma vanno bene anche mandorle, noci e anacardi.
Olio di oliva: ottimo l’olio extravergine di oliva ma che sia buono. In alternativa va bene anche un olio di oliva di qualità.

Trovi la ricetta stampabile con le quantità degli ingredienti e le istruzioni qui sotto

Come fare gli gnocchi di patate con le verdure

Lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata per 25-30 minuti dipende la grandezza , prova infilando una forchetta per vedere se sono cotte, se la forchetta affonda bene le patate sono cotte
Fai raffreddare le patate per una ventina di minuti e poi passale nello schiacciapatate con la buccia, in questo modo la buccia rimane nello schiacciapatate
Unisci alle patate la farina lasciandone da parte qualche cucchiaio , impasta velocemente fino ad avere un impasto che non appiccica alle mani, nel caso contrario aggiungi poca farina per volta
Forma dei rotolini e taglia gli gnocchi fai delle palline e lasciali asciugare in un vassoio, nel frattempo prendi le cime di rapa cotte , e frulla assieme a olio , un pochino di sale ,e i pinoli lasciane qualche pinolo da parte, si formerà la crema per condire gli gnocchi
Cuoci gli gnocchi in acqua salata bollente , quando verranno a galla , tirali su con il mestolo bucato, mettili in una coppa e condisci con la crema di verdure e pinoli

Calorie

Una porzione di gnocchi apporta 414 kcal

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