Oggi vorrei spiegarvi come fare le alici marinate al limone sono un piatto light delizioso, un antipasto freddo gustoso preparato con pochi ingredienti.
Inoltre le alici sono dei piccoli pesci che fanno parte della catena del pesce azzurro, nel nostro Mar Mediterraneo, contengono poche calorie e pochi grassi.
Potete trovare le alici a buon prezzo in qualsiasi mercato del pesce oppure più comodamente al supermercato.
Consigli di acquisto e preparazione
Per fare le acciughe marinate al limone vi consiglio di acquistare alici freschissime.
Una volta che le portate a casa le pulite bene e poi dovete congelarle per 96 ore nel freezer a -18 gradi.
Questo passaggio è obbligatorio secondo le direttive del Ministero della Salute per evitare problemi allo stomaco causati da un parassita che si chiama anisakis.
Alici marinate ricetta
Ingredienti
- 800 g alici fresche
- 50 g olio di oliva extravergine
- 2 limoni (il succo)
- aglio fresco o granulare
- q.b sale e pepe rosa
- prezzemolo fresco
Istruzioni
- Pulite le alici eliminando testa e lische, apritele a libro e disponete uno strato in un foglio di carta forno, mettete in freezer per 96 ore a – 18 gradi , in questo modo verranno abbattute e non si corrono rischi con il parassita”anisakis”
- Passate le 96 ore di freezer ,scongelate in frigo le alici poi prendete le alici disponetele aperte in una pirofila
- Preparate un’ emulsione con succo di limone, sale, aglio fresco a fette oppure granulare, pepe rosa e versatela sopra le alici
- Fate marinare in frigorifero per 2-3 ore
- Togliete le alici dal frigo ,scolatele e conditele con olio, pepe rosa, aggiustate di sale e completate con prezzemolo fresco
1 commento
Questa è una ricetta molto gustosa e appetitosa. Da provare. Se ti fa piacere tornerò a trovarti. A presto