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Polenta taragna e merluzzo con il Bimby

di Caterina
Pubblicato: Aggiornato:
Polenta e merluzzo bimby

Oggi ho preparato con il Bimby la polenta taragna e merluzzo, un primo piatto gustoso perfetto da gustare nelle giornate fredde invernali.

Per la polenta ho usato la farina taragna composta da un mix di farina di mais e farina di grano saraceno che rendono la polenta molto gustosa.

Poi ho voluto abbinare il merluzzo salato conosciuto meglio come baccalà, molto saporito, bisogna solo avere l’accortezza di metterlo in ammollo in acqua fredda per un paio di giorni e cambiare l’acqua una o due volte al giorno.

Se invece avete poco tempo vi suggerisco di usare il merluzzo fresco o surgelato preparando la ricetta saltando il passaggio dell’ammollo.

Ricetta Polenta e merluzzo Bimby (comfort food)

TEMPI DI PREPARAZIONE

PreparazioneCotturaTotaleCalorie a persona
10 minuti + ammollo merluzzo salato45 minuti1,05 ora245 Kcal

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per il sugo

  • 600 g di baccalà
  • 400 g di passata di pomodoro
  • mezza cipolla
  • prezzemolo fresco
  • 20 g olio extravergine di oliva

Per la polenta

  • 320 g di farina taragna macinata a pietra per polenta( o altra farina di mais per polenta)
  • 1400 m di acqua
  • un cucchiaio di sale

PROCEDIMENTO CON BIMBY TM31 -TM5 (TM21)

Da fare in anticipo: mettere a bagno in acqua fredda il merluzzo salato per due giorni cambiando  l’acqua una volta al giorno, in modo da dissalare bene il merluzzo

Preparazione sugo 

  1. Tritare nel boccale del Bimby la cipolla e il prezzemolo 8 sec. vel.5 (con tm21 vel.6)
  2. Dopo unire l’olio e l’acqua 3 min. vel.2 (con tm21 vel.3)
  3. Poi aggiungere il merluzzo ammollato tagliato precedentemente a pezzi e far rosolare 3 minuti antiorario vel.soft. (con tm21 inserite la farfalla e vel.1)
  4. Versare la passata di pomodoro e cuocere 10 min.100°antiorario vel.soft (con tm21 tenete inserita la farfalla e vel.1)
  5. Mettere il merluzzo da parte col sughetto.

Preparazione polenta 

  1. Nel boccale non lavato del Bimby mettere l’acqua con il sale e portare a ebollizione 12 min.100°vel.1 (con tm21 vel.2)
  2. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 2  (con tm21 vel.3)la farina di mais, cuocere 40 min.100° vel.2, (con tm21 vel.3) lasciando inserita la spatola e spatolando a fondo durante la cottura.

SUGGERIMENTI

In alternativa al merluzzo salato si possono usare filetti freschi oppure surgelati di merluzzo

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3 comments

marifra79 9 Gennaio 2014 - 19:03

Questo piatto è un vero spettacolo, mi piace davvero tutto soprattutto l'uso della taragna! Un abbraccio

Reply
semplicementelight 13 Gennaio 2014 - 6:54

grazie cara , un abbraccio a te!

Reply
www.mipiacemifabene.com 16 Gennaio 2014 - 15:50

Ciao Caterina! Complimenti, sei bravissima e tuo blog è molto carino e pieno di idee interessanti A partire da questa ricetta molto sana, gustosa e molto ben presentata. Mi sono iscritta elettori fissi! Torno trovarti presto.
Federica 🙂

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