Bocconcini di pollo con zucchine

Oggi ti propongo un secondo piatto light veloce da preparare in soli 25 minuti: i bocconcini di pollo con zucchine , una delle mie ricette ipocaloriche con il pollo.

Io preparo la carne di pollo specialmente quando torno a casa e ho poco tempo per cucinare e uso il petto che è la parte più magra e ha poche calorie circa 100 per 100 grammi.

Inoltre quando faccio il pollo con le zucchine se li servo a pranzo li abbino a un primo piatto leggero come il riso rosso integrale con verdure altrimenti a cena li abbino con una vellutata di verdure o assieme a una minestra.

Cerco di comprare del petto di pollo che sia allevato in modo biologico, più saporito e che no abbia gusto di mangime.

Di solito ha dei costi non indifferenti , ma considerato che mangio poca carne , quel poco cerco di mangiarla che sia biologica .

Ricetta Bocconcini di pollo con zucchine

TEMPI DI PREPARAZIONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 600 g petto di pollo intero
• 200 g zucchine
• 1 cipolla
• 20 g olio di oliva extravergine
• 1 mazzolino prezzemolo
• sale q.b

PROCEDIMENTO

• Tagliate il petto di pollo e le zucchine a tocchetti e metteteli in padella con l’olio e la cipolla tagliata sottile
• Saltate in padella per qualche minuto la carne e le zucchine , unite mezzo bicchiere di acqua, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti mescolando ogni tanto per far cuocere bene da tutti i lati la carne
• Aggiungete prezzemolo fresco tritato alcuni minuti prima che finisca di cuocere