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Insalata invernale con cavolo viola zucca mantovana porri e noci

 

In questa stagione ci sono verdure dai colori stupendi  che adoro usare nelle mie insalate light invernali.
Ad esempio il cavolo viola che ha un  gusto molto più delicato rispetto alla verza comune ,e che fa molto bene per rinforzare le nostre difese immunitarie in questi periodi di virus influenzali.
La zucca che è adatta anche ai diabetici e leggevo in questi giorni una cosa interessante riguardo ai suoi benefici: è utile in casi di ansia , nervosismo e a chi soffre di insonnia.
Il porro invece è utile a mantenere la nostra gola in buona salute , insomma come potete capire questa ricetta è un insieme prezioso di alimenti per mantenerci in buona salute e prevenire malanni di stagione.
La ricetta che vi propongo è facilissima , pochi minuti di preparazione ed avrete un buon piatto da portare a tavola come contorno di stagione.
Io ho usato olio extravergine di oliva per condirla, ma se volete una alternativa più leggera, potete condire con semplice succo di limone.
A presto ,ciao!
Caterina

Insalata invernale con cavolo viola  zucca mantovana porri e noci
Calorie: 72 per 100 grammi
Una porzione da 185 grammi contiene 134 calorie
 
 
Ingredienti per 4 persone
  • 400 g di  cavolo viola (peso netto)
  • 100 g di porro
  • 200 g di zucca mantovana (peso netto)
  • 4 noci
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • qualche fogliolina di prezzemolo fresco
  • sale q.b

 

Preparazione
  1. Pulite il cavolo viola togliendo le parti più dure ,e affettatelo sottile con una mandolina, mettete da parte in una ciotola capiente
  2. Pulite la zucca , togliendo la buccia, affettate sottile anche la zucca come avete fatto con il cavolo
  3. Pulite il porro e tagliatelo sottile , aggiungete la zucca e il porro al cavolo, date una mescolata
  4. Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo, gherigli di noci, condite con poco sale e olio extravergine di oliva

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2 Comments

  • Reply
    elena
    26 ottobre 2016 at 15:34

    usi quindi la zucca cruda..ma è buona? non l'ho mai presa in considerazione! grazie dell'idea!

    • Reply
      semplicementelight
      28 ottobre 2016 at 14:13

      Sì Elena uso la zucca cruda, tagliata molto sottile,è dolcissima… a me piace molto!

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