Plumcake light con farro integrale ricotta e limone Bimby

Il plumcake con farro monococco che vi propongo oggi è un dolce light sano senza burro, molto soffice grazie alla ricotta e all’olio di oliva fra gli ingredienti.

Per fare questo plumcake morbido ho preso spunto dalla ricetta della torta alla ricotta e limone di Gabila.

Ho però fatto diverse modifiche, partendo dalla farina , io ho usato una farina integrale di farro monococco   e ho sostituito l’olio di girasole con quello di oliva.

Il dolce è ideale per una colazione sana, ma è ottimo anche come merenda ai bambini al posto delle merendine confezionate piene di conservanti e altri ingredienti poco sani.

Ricetta Plumcake con farro monococco

• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 60 minuti
• Calorie: 250 per 100 g

Ingredienti per 8 persone

• 250 g di farina integrale di farro monococco
• 50 g di fecola di patate
• 200 g di zucchero integrale
• 2 uova
• 250 g di ricotta
• 60 ml di succo fresco di limone
• 180 ml di olio di oliva
• la scorza di due limoni
• 10 g lievito per dolci
• un pizzico di sale

IMPORTANTE: Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, quindi tirate fuori dal frigo la ricotta e le uova almeno 30-40 minuti prima di preparare il dolce  

Istruzioni

1. Accendete il forno in modalità statica e regolate ala temperatura a 180°
2. Mettete lo zucchero e la scorza dei limoni nel Bimby e polverizzate per 10 sec. / vel. 8
3. Aggiungete la ricotta, le uova , l’olio e il succo di limone e lavorate per 30 sec. / vel. 4
4. Aggiungete con lame in movimento a velocità 4 la farina , la fecola e il lievito precedentemente setacciate , il sale e lavorate per 2 min. / vel. 4
5. Foderate con carta forno bagnata e strizzata bene  lo stampo da plumcake e versate il composto livellandolo bene
6. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora circa, io dopo 25 minuti ho dovuto coprire il dolce con un foglio di alluminio in quanto tendeva a bruciarsi sopra
7. Fate comunque la prova stecchino per vedere se il dolce è cotto
8. Il dolce si conserva bene e rimane morbidissimo per qualche giorno coperto con della pellicola

NOTA: Potete sostituire l’olio di oliva con olio di semi di girasole oppure olio di mais