Plumcake con farro monococco

Il plumcake con farro monococco che vi propongo oggi è un dolce light sano e gustoso .
Il dolce è morbidissimo grazie all’uso nella ricetta della ricotta e dell’olio extravergine di oliva
Dovete scegliere a questo proposito un olio extravergine dal gusto leggero e di ottima qualità.

Io ormai sono diversi anni che mi procuro l’olio direttamente da fornitori fidati e so che è olio buono e genuino, quindi quando è uscito fuori dell’olio contraffatto e venduto a 3 euro al litro non mi sono meravigliata, perché un buon olio extravergine non può assolutamente costare quel prezzo.

Per fare questa ricetta ho preso spunto dalla ricetta della torta alla ricotta e limone di Gabila, ho però fatto diverse modifiche, partendo dalla farina , io ho usato una farina integrale di farro monococco  macinata a pietra Baule Volante che regala al dolce un gusto particolare ed una colorazione gialla e poi ho sostituito l’olio di girasole con quello extravergine di oliva.

Il dolce è perfetto da consumare a colazione , è adatto per la merenda dei vostri bimbi evitando così di dare loro merendine preconfezionate piene di grassi nocivi.
Vi lascio la ricetta da fare, ed auguro a tutti voi una splendida giornata, ciao!
Caterina

Ricetta Plumcake con farro monococco

Ingredienti per uno stampo piccolo per  plumcake 

• 250 g di farina integrale di farro monococco
• 50 g di fecola di patate
• 250 g di ricotta
• 200 g di zucchero di canna chiaro
• 60 ml di succo fresco di limone
• 180 ml di olio extravergine di oliva leggero
• 2 uova grandi biologiche
• la scorza di due limoni
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

IMPORTANTE: Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, quindi tirate fuori dal frigo la ricotta e le uova almeno 30-40 minuti prima di preparare il dolce  

Istruzioni

1. Accendete il forno in modalità statica e regolate ala temperatura a 180°
2. Mettete lo zucchero e la scorza dei limoni nel Bimby e polverizzate per 10 secondi a velocità 8
3. Aggiungete la ricotta, le uova , l’olio e il succo di limone e lavorate per 30 secondi a velocità 4
4. Aggiungete con lame in movimento a velocità 4 la farina , la fecola e il lievito precedentemente setacciate , il sale e lavorate per 2 minuti a velocità 4
5. Foderate con carta forno bagnata e strizzata bene  lo stampo da plumcake e versate il composto livellandolo bene
6. Fate cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora circa, io dopo 25 minuti ho dovuto coprire il dolce con un foglio di alluminio in quanto tendeva a bruciarsi sopra
7. Fate comunque la prova stecchino per vedere se il dolce è cotto
8. Il dolce si conserva bene e rimane morbidissimo per qualche giorno coperto con della pellicola

Calorie

• 100 grammi =250 calorie

NOTA: Potete sostituire l’olio extravergine di oliva con olio di semi di girasole oppure olio di mais