Piatti unici

Orecchiette con broccoli

Cooks in 15 Minuti Difficulty Easy 4 comments
Orecchiette con broccoli

Oggi vi propongo un piatto classico : orecchiette con broccoli , acciughe e olive taggiasche un primo piatto gustoso della cucina pugliese.

Dovete sapere che una cara amica pugliese  spesso mi regala le orecchiette fresche fatte da lei e sono una delizia.

Ma per questa ricetta purtroppo le ho acquistate, certo non sono la stessa cosa ma mi sono accontentata.
Una volta o l’altra  proverò  a farle anche io , non sembra essere  così difficile!

[Aggiornamento del 26/ 5/2019: ho imparato a fare le orecchiette fresche ecco qui la ricetta: orecchiette fresche]

Tornando alla  ricetta delle orecchiette ho scelto un condimento  light semplice e veloce con i broccoli, le acciughe e le olive taggiasche che adoro particolarmente.

Orecchiette con broccoli

  • Preparazione: 5 minuti
  • Cottura: 15 minuti
  • Calorie: 440 a persona

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di orecchiette fresche (in alternativa 320 di orecchiette secche)
  • un broccolo (circa 400 g peso netto)
  • 20 g di olio  di oliva extravergine
  • 40 g di acciughe sott’olio ( ben scolate)
  • 20 g di olive taggiasche
  • sale q.b

Preparazione

  1. Mettere una pentola con l’acqua a bollire , nel frattempo pulire il broccolo togliendo tutte le parti più dure, lavarlo dividerlo in cimette e mettere da parte
  2. Quando bolle l’acqua , versare le cimette del broccolo e sale e cuocere per 10 minuti, poi aggiungere le orecchiette e cuocere per altri 4 minuti
  3. Nel frattempo che cuociono le orecchiette, in una padella far scaldare l’olio con le acciughe e le olive per 3-4 minuti, il tempo di cottura della pasta
  4. Scolare le orecchiette assieme alla verdura e far saltare in padella qualche secondo assieme alle acciughe a alle olive.
  5. Servire ben calde.

Note

  • Se usate le orecchiette secche versatele nell’acqua salata assieme alle cimette del broccolo nello stesso momento (in quanto rispetto a quelle fresche hanno bisogno di maggior tempo di cottura)

4 Comments

  1. Ti seguo da un po' e adesso che sono a dieta ancora di più. E' vero, le orecchiette non sono difficili da fare, il segreto e' l'impasto che deve essere lavorato bene in modo da acquistare elasticità pur rimanendo morbido. Se ti interessa ho descritto il procedimento nel mio blog: non si fanno balletti in cucina. Complimenti per le tue ricette e buon proseguimento!

  2. semplicementelight

    grazie Mamma Luciana , mettos usbito il link della tua bella spiegazione su come fare le orecchiette nel mio post di oggi, okai? Grazie per la dritta e prometto che le farò io la prossima volta con il tuo aiuto naturalmente! Ciao e buona serata!

  3. quanto mi piacciono le orecchiette, con un condimento così, poi, è impossibile rifiutare un assaggio! Un abbraccio SILVIA

  4. semplicementelight

    grazie Silvia, un abbraccio anche a te

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