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Orecchiette fresche integrali con pomodorini e rucola

di Caterina
ricetta orecchiette fresche integrali con pomodorini e rucola

Le orecchiette fresche integrali con pomodorini e rucola sono un primo piatto gustoso e colorato che ho voluto preparare per il pranzo di oggi.

Dovete sapere che in passato ho provato a fare le orecchiette in casa ma venivano orrende o troppo grandi o troppo piccole.

Poi ho iniziato a chiedere alle amiche pugliesi qualche consiglio , ho visto alcuni video amatoriali su you tube e così ho voluto riprovare l’esperimento.

Mi sono alzata questa mattina di buon ora e con pazienza ho preparato queste le orecchiette , volevo riuscire a tutti i cosi.

A un certo punto mi sono sentita in difficoltà e ho chiamato la mia amica pugliese Anna che prontamente mi ha dato alcuni consigli .

Alla fine le ho fatte non perfette ma sono contenta, la prossima volta farò di meglio.

Ora passiamo agli ingredienti :

La semola di grano duro per fare le orecchiette a casa:

Per le mie orecchiette integrali ho voluto usare la semola di grano duro integrale Senatore Cappelli che potete trovare sul sito Sapori dei Sassi oltre a molti altri prodotti di ottima qualità come legumi, olio extravergine di oliva ecc…

Il grano Senatore Cappelli è un grano di altissima qualità che non subisce mutazioni genetiche e si coltiva per lo più in Basilicata, Puglia e Sardegna.

Rispetto agli altri grani contiene meno glutine e meno zuccheri ed è un grano molto duro che permette alla pasta di rimanere sempre al dente.

Questo tipo di grano si usa per la produzione del pane a lievitazione naturale oppure per preparare la pasta fresca come tagliatelle, orecchiette, gnocchetti ecc…

Il condimento per le mie orecchiette fresche integrali :

Io ho voluto condire le orecchiette con i pomodori piccadilly e la rucola che aiuta la digestione ottima per prevenire i tumori.

Orecchiette fresche integrali con pomodorini e rucola

Preparazione30 min
Cottura20 min
Riposo impasto15 min
Tempo totale1 h 5 min
Cucina: Primo piatto
Cucina: Italiana
Keyword: orecchiette fresche
Dosi:4 persone
Calorie:294kcal
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 250 g semola di grano duro integrale Senatore Cappelli
  • 150 ml acqua
  • un pizzico sale

Per il condimento

  • 100 g rucola
  • 400 g di pomodorini (piccadilly)
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio di oliva (extravergine)
  • q,b sale

Istruzioni

Preparazione orecchiette con il Bimby

  • Mettete nel Bimby la semola, l'acqua e un pizzico di sale e lavorate per 2 minuti ,Spiga ,togliete formate una palla e mettete da parte a riposare l'impasto per 15 minuti coperto con un canovaccio
  • Passato il tempo di riposo, prendete un pezzo di impasto, mentre il resto lasciatelo coperto dal canovaccio. Fate un bastoncino di 10-11 cm dello spessore di circa 1 cm. Da questo bastoncino ricavate dei pezzettini di circa 1 cm
  • Con l'aiuto di un coltello con la lama liscia, fate delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto delicatamente facendo una lieve pressione verso di voi sul piano di lavoro leggermente infarinato
  • Rigirate poi la conchiglia su se stessa con il pollice in modo da formare la vostra orecchietta. Continuate in questo modo fino a terminare l'impasto

Preparazione condimento

  • Mettete in un tegame lo spicchio di aglio e l'olio e fatelo soffriggere per qualche secondo, aggiungete i pomodori tagliati in 4 e fate cuocere per 5 minuti ,aggiungete la rucola salate e continuate la cottura per altri 5 minuti
  • Fate cuocere le orecchiette in acqua salata per 7 minuti da quando l'acqua bolle, scolate e condite con il sugo fresco di pomodorini e rucola

Note

Se usate semola di grano duro  non integrale usate meno acqua , sono sufficienti  125-130 g

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