Orecchiette fresche integrali con pomodorini e rucola
Orecchiette integrali fresche con pomodorini e rucola. Una ricetta semplice, veloce e molto buona!
Porzioni 4 persone
Calorie 294kcal
Ingredienti
- 250 g semola di grano duro integrale Senatore Cappelli
- 150 ml acqua
- un pizzico sale
Per il condimento
- 100 g rucola
- 400 g pomodorini piccadilly
- 1 spicchio aglio
- 20 g olio di oliva extravergine
- sale q.b
Istruzioni
Preparazione orecchiette con il Bimby
- Mettete nel Bimby la semola, l'acqua e un pizzico di sale e lavorate per 2 minuti ,Spiga ,togliete formate una palla e mettete da parte a riposare l'impasto per 15 minuti coperto con un canovaccio
- Passato il tempo di riposo, prendete un pezzo di impasto, mentre il resto lasciatelo coperto dal canovaccio. Fate un bastoncino di 10-11 cm dello spessore di circa 1 cm. Da questo bastoncino ricavate dei pezzettini di circa 1 cm
- Con l'aiuto di un coltello con la lama liscia, fate delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto delicatamente facendo una lieve pressione verso di voi sul piano di lavoro leggermente infarinato
- Rigirate poi la conchiglia su se stessa con il pollice in modo da formare la vostra orecchietta. Continuate in questo modo fino a terminare l'impasto
Preparazione condimento
- Mettete in un tegame lo spicchio di aglio e l'olio e fatelo soffriggere per qualche secondo, aggiungete i pomodori tagliati in 4 e fate cuocere per 5 minuti ,aggiungete la rucola salate e continuate la cottura per altri 5 minuti
- Fate cuocere le orecchiette in acqua salata per 7 minuti da quando l'acqua bolle, scolate e condite con il sugo fresco di pomodorini e rucola
Note
Se usate semola di grano duro non integrale usate meno acqua , sono sufficienti 125-130 g
Nutrition
Calorie: 294kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 10g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 20mg | Fibre: 4g | Zucchero: 3g