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Orecchiette fresche integrali con pomodorini e rucola ricetta
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Orecchiette fresche integrali con pomodorini e rucola

Orecchiette integrali fresche con pomodorini e rucola. Una ricetta semplice, veloce e molto buona!
Portata Pranzo
Cucina Italiana
Dieta Vegana
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Riposo impasto 15 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 4 persone
Calorie 294kcal
Chef Caterina

Ingredienti

Per il condimento

  • 100 g rucola
  • 400 g pomodorini piccadilly
  • 1 spicchio aglio
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • sale q.b

Istruzioni

Preparazione orecchiette con il Bimby

  • Mettete nel Bimby la semola, l'acqua e un pizzico di sale e lavorate per 2 minuti ,Spiga ,togliete formate una palla e mettete da parte a riposare l'impasto per 15 minuti coperto con un canovaccio
  • Passato il tempo di riposo, prendete un pezzo di impasto, mentre il resto lasciatelo coperto dal canovaccio. Fate un bastoncino di 10-11 cm dello spessore di circa 1 cm. Da questo bastoncino ricavate dei pezzettini di circa 1 cm
  • Con l'aiuto di un coltello con la lama liscia, fate delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto delicatamente facendo una lieve pressione verso di voi sul piano di lavoro leggermente infarinato
  • Rigirate poi la conchiglia su se stessa con il pollice in modo da formare la vostra orecchietta. Continuate in questo modo fino a terminare l'impasto

Preparazione condimento

  • Mettete in un tegame lo spicchio di aglio e l'olio e fatelo soffriggere per qualche secondo, aggiungete i pomodori tagliati in 4 e fate cuocere per 5 minuti ,aggiungete la rucola salate e continuate la cottura per altri 5 minuti
  • Fate cuocere le orecchiette in acqua salata per 7 minuti da quando l'acqua bolle, scolate e condite con il sugo fresco di pomodorini e rucola

Note

Se usate semola di grano duro  non integrale usate meno acqua , sono sufficienti  125-130 g

Nutrition

Calorie: 294kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 10g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 20mg | Fibre: 4g | Zucchero: 3g