Mettete nel Bimby la semola, l'acqua e un pizzico di sale e lavorate per 2 minuti ,Spiga ,togliete formate una palla e mettete da parte a riposare l'impasto per 15 minuti coperto con un canovaccio
Passato il tempo di riposo, prendete un pezzo di impasto, mentre il resto lasciatelo coperto dal canovaccio. Fate un bastoncino di 10-11 cm dello spessore di circa 1 cm. Da questo bastoncino ricavate dei pezzettini di circa 1 cm
Con l'aiuto di un coltello con la lama liscia, fate delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto delicatamente facendo una lieve pressione verso di voi sul piano di lavoro leggermente infarinato
Rigirate poi la conchiglia su se stessa con il pollice in modo da formare la vostra orecchietta. Continuate in questo modo fino a terminare l'impasto
Preparazione condimento
Mettete in un tegame lo spicchio di aglio e l'olio e fatelo soffriggere per qualche secondo, aggiungete i pomodori tagliati in 4 e fate cuocere per 5 minuti ,aggiungete la rucola salate e continuate la cottura per altri 5 minuti
Fate cuocere le orecchiette in acqua salata per 7 minuti da quando l'acqua bolle, scolate e condite con il sugo fresco di pomodorini e rucola
Note
Se usate semola di grano duro non integrale usate meno acqua , sono sufficienti 125-130 g