Oggi prepariamo le chiacchiere light senza glutine e senza lattosio cotte al forno, una ricetta semplice con il Bimby. Le chiacchiere nella ricetta tradizionale vengono fritte, ma noi le faremo cuocere in forno per una versione più leggera.
Ingredienti
Farina di sorgo integrale biologica
Conoscete il sorgo? É un cereale che non contiene glutine, devo dire che non è semplice trovarlo nei supermercati, io lo trovo all’Ipercoop, oppure nei negozio bio. Si trova sotto forma di chicchi, che io uso per preparare delle fresche insalate estive e poi sotto forma di farina con la quale preparo queste chiacchiere.
Fecola di patate
Uso la fecola per ammorbidire la farina di sorgo, potete sostituirla con amido di mais(maizena)
Zucchero
Vanno bene zucchero di canna, di barbabietola, integrale, quello che preferite
Uova
Se avete la possibilità usate sempre uova biologiche e non da allevamenti in gabbia
Latte vegetale
Potete usare a vostra scelta latte di soia/riso/mandorle/avena. Il mio preferito rimane quello alle mandorle.
Olio vegetale
Vanno bene olio di girasole, arachidi , mais, oppure di oliva ma deve essere leggero
Come fare le chiacchiere con farina di sorgo senza glutine
- Accendete il forno in modalità statica e regolate la temperatura a 180°C
- Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e impastate 30 sec./ vel.5 ( con il Tm21 vel.6)
- Lavorate velocemente l’impasto che risulterà morbido e friabile
- Fate riposare per 20-30 minuti al fresco
- Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello nel piano infarinato
- Ritagliate con la rotella le chiacchiere ,fate un piccolo taglio verticale al centro di ogni chiacchiera
- Disponete le chiacchiere in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere per 10 min. 180°C
- Spolverizzate con zucchero a velo una volta fredde
Ti potrebbe interessare: Chiacchere di farro ( dalla consistenza del biscotto)
CURIOSITÀ
Il nome chiacchiere deriva dalla regina Savoia che volle chiacchierare ma ad un certo punto, gli venne fame e chiamò il cuoco Raffaele Esposito per farsi fare un dolce che lui chiamò le chiacchiere [Fonte:Wikipedia]
Cambiano nome a seconda della regione ,ad esempio in Piemonte dove abito, si chiamano bugie, nel Lazio …frappe,in Sardegna …maraviglias ecc..
Scopri come preparare il pane senza glutine con il Bimby
RICETTA CHIACCHIERE SENZA GLUTINE AL FORNO
Chiacchiere senza glutine al forno Bimby
Ingredienti
- 300 g farina di sorgo integrale biologica
- 100 g fecola di patate
- 100 g zucchero integrale
- 1 cucchiaio zucchero a velo
- 50 g olio vegetale girasole/mais/arachidi/oliva leggero
- 3 uova
- 2 cucchiaini bevanda vegetale a scelta tra soia/riso/mandorle/avena
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Istruzioni
- Accendete il forno in modalità statica e regolate la temperatura a 180° C
- Mescolate la farina di sorgo con la fecola e fate una fontana nel piano di lavoro
- Al centro mettete le uova ,lo zucchero ,l'olio e iniziate a lavorare prima con una forchetta incorporando la farina dai bordi, aggiungendo poco per volta la bevanda vegetale
- Lavorate velocemente l’impasto che risulterà morbido e friabile
- Fate riposare per 20-30 minuti al fresco
- Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello nel piano infarinato
- Ritagliate con la rotella le chiacchiere ,fate un piccolo taglio verticale al centro di ogni chiacchiera
- Disponete le chiacchiere in una teglia foderata con carta forno e fate cuocere per 10 minuti a 180° C
- Spolverizzatele con zucchero a velo una volta fredde
Note
- 100 grammi contengono 310 calorie
1 commento
per me il problema glutine non è un problema, ammetto…
le chiacchiere, o lattughe, come si chiamano da me, sono una prelibatezza che difficilmente riesco ad allontanare…
certo, il fatto che siano fritte non è indulgente con la salute e con la dieta, ma, mi dico, per una volta non può far male.
certo, con la tua ricetta mi sarà possibile replicare più volte l'eimmenso godimento