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Un risotto sfizioso al radicchio e provola calabrese. Scopri come preparare un riso con radicchio di Chioggia molto saporito, un primo piatto gourmet!
Il risotto radicchio e provola è un primo piatto vegetariano sfizioso e saporito molto semplice da preparare.
Il radicchio di Chioggia si distingue dalle altre varietà per la forma rotonda, contiene 12 calorie per 100 grammi ,indicata quindi a chi segue una dieta ipocalorica.
E’ un tipo di ortaggio che dura parecchi giorni in frigorifero , forse a molti non piace perché è leggermente amara ma se la abbiniamo bene bene nelle ricette l’amaro quasi non si percepisce .
Come preparare il risotto con radicchio e provola
- Soffriggi nella pentola lo scalogno tritato con l’olio
- Unisci il radicchio tagliato a striscioline e fa rosolare per 3 minuti
- Aggiungi il riso e fa tostare per un paio di minuti
- A questo punto versa il brodo con il mestolo in quantità sufficiente da ricoprire il riso, aggiungi la curcuma e da una veloce mescolata , metti il coperchio e fa cuocere per 15 minuti circa senza mescolare
- Aggiungi la provola a cubetti e fai mantecare bene
- Fa riposare qualche minuto prima di servire il risotto su foglie di radicchio fresco
Calorie
Una porzione di risotto al radicchio e provola apporta 320 kcal
