Vai alla ricetta
Stampa ricetta
Un risotto sfizioso al radicchio e provola calabrese. Scopri come preparare un riso con radicchio di Chioggia molto saporito, un primo piatto gourmet!
Il risotto radicchio e provola è un primo piatto vegetariano sfizioso e saporito molto semplice da preparare.
Il radicchio di Chioggia si distingue dalle altre varietà per la forma rotonda, contiene 12 calorie per 100 grammi ,indicata quindi a chi segue una dieta ipocalorica.
E’ un tipo di ortaggio che dura parecchi giorni in frigorifero , forse a molti non piace perché è leggermente amara ma se la abbiniamo bene bene nelle ricette l’amaro quasi non si percepisce .
Come preparare il risotto con radicchio e provola
- Soffriggi nella pentola lo scalogno tritato con l’olio
- Unisci il radicchio tagliato a striscioline e fa rosolare per 3 minuti
- Aggiungi il riso e fa tostare per un paio di minuti
- A questo punto versa il brodo con il mestolo in quantità sufficiente da ricoprire il riso, aggiungi la curcuma e da una veloce mescolata , metti il coperchio e fa cuocere per 15 minuti circa senza mescolare
- Aggiungi la provola a cubetti e fai mantecare bene
- Fa riposare qualche minuto prima di servire il risotto su foglie di radicchio fresco
Calorie
Una porzione di risotto al radicchio e provola apporta 320 kcal
Altre ricette con il radicchio
Risotto radicchio e provola
Un risotto sfizioso al radicchio e provola calabrese. Scopri come preparare un riso con radicchio di Chioggia molto saporito, un primo piatto gourmet!
Porzioni: 4 persone
Calorie: 320kcal
Scopri quante calorie al giorno ti servono:
Ingredienti
- 240 g riso carnaroli
- 200 g radicchio di Chioggia
- 1 scalogno
- 600 ml brodo vegetale bollente
- 40 g provola silana
- 20 g olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Soffriggi nella pentola lo scalogno tritato con l'olio
- Unisci il radicchio tagliato a striscioline e fa rosolare per 3 minuti
- Aggiungi il riso e fa tostare per un paio di minuti
- A questo punto versa il brodo con il mestolo in quantità sufficiente da ricoprire il riso, aggiungi la curcuma e da una veloce mescolata , metti il coperchio e fa cuocere per 15 minuti circa senza mescolare
- Aggiungi la provola a cubetti e fai mantecare bene
- Fa riposare qualche minuto prima di servire il risotto al radicchio e provola su foglie di radicchio fresco
Nutrition
Calorie: 320kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 8g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 3g | Sodio: 702mg | Fibre: 3g | Zucchero: 2g
Scopri quante calorie al giorno ti servono:
6 commenti
buonissimo e con quel tocco di provola ancor più gustoso !
Grazie Chiara a volte basta solo un ingrediente in più per fare la differenza!
Ciao Caterina e grazie per il tuo commento, so che se un giorno tornerò a postare sarà anche grazie a persone come te. So che hai capito perfettamente e ti ringrazio anche per questo.
Un abbraccio,
Annalisa
grazie Annalisa , mi raccomando non ti arrendere , vedrai ne uscirai più forte ne sono sicura, le esperienze dolorose hanno il vantaggio di farci crescere più in fretta e ci fanno diventare ancora più sensibili, un abbraccio!
i risotti sono la mia passione! ma da brava piemontese non poteva che essere così! l'unica cosa che mi spiace che i maschietti di casa non vogliano il radicchio…a me piace tantissimo e poi è davvero light 🙂
raffaella