Risotto radicchio e provola
Un risotto sfizioso al radicchio e provola calabrese. Scopri come preparare un riso con radicchio di Chioggia molto saporito, un primo piatto gourmet!
Porzioni 4 persone
Calorie 320kcal
Ingredienti
- 240 g riso carnaroli
- 200 g radicchio di Chioggia
- 1 scalogno
- 600 ml brodo vegetale bollente
- 40 g provola silana
- 20 g olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Soffriggi nella pentola lo scalogno tritato con l'olio
- Unisci il radicchio tagliato a striscioline e fa rosolare per 3 minuti
- Aggiungi il riso e fa tostare per un paio di minuti
- A questo punto versa il brodo con il mestolo in quantità sufficiente da ricoprire il riso, aggiungi la curcuma e da una veloce mescolata , metti il coperchio e fa cuocere per 15 minuti circa senza mescolare
- Aggiungi la provola a cubetti e fai mantecare bene
- Fa riposare qualche minuto prima di servire il risotto al radicchio e provola su foglie di radicchio fresco
Nutrition
Calorie: 320kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 8g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 3g | Sodio: 702mg | Fibre: 3g | Zucchero: 2g