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Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro

di Caterina
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Risotto al radicchio Bimby, una ricetta per un primo piatto dietetico da preparare con il radicchio rosso in soli 30 minuti senza soffritto
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Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro

Il risotto al radicchio è la ricetta di un primo piatto Bimby dietetico che preparo in 30 minuti, un risotto sfizioso servito su cialde di parmigiano.

  Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di  risotti come questo che vi propongo oggi in versione light senza pancetta.

Come preparare il risotto al radicchio rosso light

  1. Si fa prima ammorbidire la cipolla oppure uno scalogno in un cucchiaio di acqua ( niente olio)
  2. Poi si fa tostare il riso 
  3. Si versa il brodo bollente e si fa cuocere per circa 15 minuti
  4.  Infine si fa mantecare con del parmigiano reggiano per ottenere un risotto cremoso al radicchio
  5. Quando poi si serve a tavola si completa il piatto con un filo di olio extravergine a crudo

Come potete notare per preparare questo risotto con radicchio bimby non si fa nessun soffritto, piuttosto si aggiungerà l’olio a crudo per condire il risotto una volta cotto.

Per rendere carino il piatto inoltre potete servire il risotto messo in cialde di parmigiano , ma come si preparano ?

Semplicissimo:

  1. E’ sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
  2. Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi 
  3. È il momento di  sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza  messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi 
  4. Infine si  stacca dalla tazza , la cialda coppetta  di parmigiano è pronta come base del nostro risotto

CONSIGLI E SOSTITUZIONI

  • Per un risotto più saporito e cremoso potete sostituire il parmigiano con la stessa quantità di taleggio, ne basta veramente poco per un buon risotto radicchio e taleggio bimby
  • Variante per risotto al radicchio vegano :  sostituire il  parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie
Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro
Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro
Risotto al radicchio Bimby, una ricetta per un primo piatto dietetico da preparare con il radicchio rosso in soli 30 minuti senza soffritto
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Preparazione 5 min
Cottura 25 min
Tempo totale 30 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 384 kcal
ATTREZZATURA
  • Bimby Tm31
Ingredienti
  
  • 320 g riso superfino Arborio o Carnaroli
  • 200 g radicchio tardivo di Treviso o Trevigiano
  • ½ scalogno
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 800 g brodo vegetale bollente
  • 20 g parmigiano grattugiato
ISTRUZIONI
 
  • Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
  • Versare l'olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
  • Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel. soft
  • Aggiungere il brodo caldo e cuocere 15 min.100° antiorario, vel. soft
  • Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in vel. soft( cucchiaio) antiorario  per 1 min.
  • Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola
VALORI NUTRIZIONALI
Calorie: 384kcal | Carboidrati: 65g | Proteine: 13g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 896mg | Potassio: 344mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 479IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 87mg | Ferro: 1mg

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