Risotto al radicchio Bimby

Il risotto al radicchio Bimby  è un  riso light semplice che preparo con il mio Bimby Tm 31.   Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di  risotti come questo che vi propongo oggi.

È facile preparare il riso light al radicchio con il Bimby Tm31 e Tm5:

1. Si fa prima soffriggere la cipolla oppure uno scalogno in pochissimo olio
2. Poi si fa tostare il riso 
3. Si versa il brodo bollente e si fa cuocere per circa 15 minuti
4.  Infine si fa mantecare con del parmigiano reggiano per ottenere un risotto cremoso al radicchio.

Come potete notare questo riso al radicchio Bimby è una versione ipocalorica perché è  senza lo speck e senza la pancetta.

Per rendere carino il piattino potete servire il risotto in cialde di parmigiano , ma come si fanno le cialde con parmigiano?

1. Semplice: è sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
2. Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi 
3. È il momento di  sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza  messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi 
4. Infine si  stacca dalla tazza , la cialda coppetta  di parmigiano è pronta per essere farcita con il risotto al radicchio

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Ricetta Risotto al radicchio Bimby (Tm31-Tm5)

Preparazione5 min

Cottura25 min

Tempo totale30 min

Cucina: Primo piatto

Cucina: Bimby

Keyword: risotto al radicchio bimby

Dosi:4 persone

Calorie:369kcal

Autore :Caterina

Ingredienti

• 320 g riso superfino Arborio ( o superfino Carnaroli)
• 200 g radicchio tardivo di Treviso (o Trevigiano)
• 1/2 scalogno
• 20 g olio extravergine di oliva
• 800 g brodo vegetale ben caldo
• 20 g parmigiano grattugiato

Istruzioni

• Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
• Versare l’olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
• Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel.soft
• Aggiungere il brodo caldo e cuocere 15 min.100° antiorario , vel soft
• Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in velocità soft( cucchiaio) antiorario  per 1 minuto
• Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola

Note

Variante per risotto al radicchio vegano :  sostituire il  parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie