Il risotto al radicchio Bimby è un primo piatto dietetico che preparo in soli 30 minuti. Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di risotti come questo che vi propongo oggi.
È facile preparare il risotto al radicchio dietetico con il Bimby ,vediamo i passaggi assieme:
- Si fa prima soffriggere la cipolla oppure uno scalogno in pochissimo olio
- Poi si fa tostare il riso
- Si versa il brodo bollente e si fa cuocere per circa 15 minuti
- Infine si fa mantecare con del parmigiano reggiano per ottenere un risotto cremoso al radicchio.
Come potete notare questo riso al radicchio Bimby è una versione light rispetto alla ricetta classica con speck e pancetta.
Per rendere carino il piatto inoltre potete servire il risotto messo in cialde di parmigiano , ma come si fanno le cialde con parmigiano?
- Semplice: è sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
- Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi
- È il momento di sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi
- Infine si stacca dalla tazza , la cialda coppetta di parmigiano è pronta per essere farcita con il risotto al radicchio bimby
Ricetta Risotto al radicchio Bimby (Tm31-Tm5)
Preparazione5 min
Cottura25 min
Tempo totale30 min
Dosi:4 persone
Calorie:369kcal
Ingredienti
- 320 g riso superfino Arborio (( o superfino Carnaroli))
- 200 g radicchio tardivo di Treviso ((o Trevigiano))
- 1/2 scalogno
- 20 g olio extravergine di oliva
- 800 g brodo vegetale ben caldo
- 20 g parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
- Versare l’olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
- Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel.soft
- Aggiungere il brodo caldo e cuocere 15 min.100° antiorario , vel soft
- Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in velocità soft( cucchiaio) antiorario per 1 minuto
- Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola
Note
Variante per risotto al radicchio vegano : sostituire il parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie