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Risotto al radicchio Bimby dietetico

di Caterina Pili
Pubblicato: Aggiornato il
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Risotto al radicchio Bimby, una ricetta per un primo piatto dietetico da preparare con il radicchio rosso in soli 30 minuti senza soffritto
risotto al radicchio

Il risotto al radicchio è un primo piatto della cucina mediterranea, uno dei miei risotti leggeri senza soffritto, senza burro e senza pancetta. Oggi ti spiegherò come preparare con il Bimby questo risotto con radicchio di Treviso e come servirlo in modo originale su delle cialde di formaggio molto carine..

Come fare il risotto al radicchio rosso con il Bimby (Tm5-Tm31)

Prepara le cialde di formaggio

  1. Scalda una padella piccola antiaderente, versa due cucchiai di parmigiano grattugiato e allarga con un cucchiaio in modo da coprire la superficie della padella.
  2. Fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti si brucia, a un certo punto il formaggio inizierà a solidificarsi 
  3. Solleva delicatamente i bordi con una forchetta e togli la cialda ancora calda
  4. Poggia la cialda su di una tazza messa a testa in giù, e pressa con le dita per alcuni secondi in modo che aderisca bene, la cialda in questo modo assumerà la forma della tazza
  5. Togli delicatamente la cialda dalla tazza, e tieni da parte

Prepara il risotto con radicchio

  1. Nel boccale trita scalogno e radicchio: 10 sec./ vel.7
  2. Unisci due cucchiai di acqua e fa stufare
  3. Unisci il riso e fa tostare senza misurino: 4 min./ 100°C/ antiorario/ vel.1
  4. Aggiungi l’acqua e due cucchiaini di dado vegetale bimby, ( se non hai il dado puoi sostituirlo con due cucchiaini di sale) mescola a fondo con la spatola per smuovere il riso poggia il cestello al posto del misurino e cuoci per il tempo indicato sulla confezione: 100°C/ antiorario / vel.1.
  5. Aggiungi il formaggio grattugiato e fai mantecare: 10 sec./ antiorario /vel. soft
  6. Fai riposare il risotto con radicchio e parmigiano all’interno del boccale per 1 minuto, poi servi subito mettendo le porzioni nelle cialde di formaggio

Quante calorie ha il risotto con radicchio?

Una porzione di risotto con radicchio rosso contiene 330 kcal ( le calorie sono da intendersi solo per il risotto senza la cialda di parmigiano)

Consigli e suggerimenti

  • Per un risotto più saporito e cremoso puoi sostituire il parmigiano con la stessa quantità di taleggio, ne basta veramente poco per un buon risotto al radicchio e taleggio
  • Invece per un risotto al radicchio vegano sarà sufficiente sostituire il parmigiano con mandorle tritate o con un cucchiaino di lievito in scaglie

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Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro

Risotto al radicchio Bimby, una ricetta per un primo piatto dietetico da preparare con il radicchio rosso in soli 30 minuti senza soffritto
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Preparazione 5 min
Cottura 25 min
Tempo totale 30 min
Portata Primo piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni
Calorie 330 kcal

Ingredienti
 

  • 320 g riso superfino Arborio o Carnaroli
  • 200 g radicchio tardivo di Treviso o Trevigiano
  • ½ scalogno
  • 800 g acqua + 2 cucchiai per stufare lo scalogno
  • 2 cucchiaini dado vegetale
  • 20 g parmigiano grattugiato

Procedimento 

  • Nel boccale trita scalogno e radicchio: 10 sec./ vel.7
  • Unisci due cucchiai di acqua e fa stufare: 5 min. / 100°C / antiorario/ vel.1
  • Unisci il riso e fa tostare senza misurino: 4 min. / 100°C / antiorario/ vel.1
  • Aggiungi l'acqua e due cucchiaini di dado vegetale (se non hai il dado puoi sostituirlo con due cucchiaini di sale), mescola a fondo con la spatola per smuovere il riso poggia il cestello al posto del misurino e cuoci per il tempo indicato sulla confezione: 100°C / antiorario / vel.1.
  • Aggiungi il formaggio grattugiato e fai mantecare: 10 sec. / antiorario /vel. soft
  • Fai riposare il risotto all'interno del boccale per 1 minuto, poi servi subito

I consigli di Caterina

*Ricetta cialda di parmigiano:
  1. Scalda una padella piccola antiaderente, versa due cucchiai di parmigiano grattugiato e allarga con un cucchiaio in modo da coprire la superficie della padella.
  2. Fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti si brucia, a un certo punto il formaggio inizierà a solidificarsi 
  3. Solleva delicatamente i bordi con una forchetta e togli la cialda ancora calda
  4. Poggia la cialda su di una tazza messa a testa in giù, e pressa con le dita per alcuni secondi in modo che aderisca bene, la cialda in questo modo assumerà la forma della tazza
  5. Togli delicatamente la cialda dalla tazza, e metti da parte per usarla poi come meglio credi

Valori nutrizionali

Calorie: 330kcal | Carboidrati: 63g | Proteine: 13g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 106mg | Potassio: 344mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Calcio: 93mg | Net Carbohydrates: 60g

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