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Risotto al radicchio Bimby dietetico

di Caterina
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Risotto al radicchio Bimby, una ricetta per un primo piatto dietetico da preparare con il radicchio rosso in soli 30 minuti senza soffritto
Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro

Il risotto al radicchio è la ricetta di un primo piatto Bimby dietetico che preparo in 30 minuti, un risotto sfizioso servito su cialde di parmigiano.

  Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di  risotti come questo che vi propongo oggi in versione light senza pancetta.

Come fare il risotto al radicchio

TRITARE SCALOGNO E RADICCHIO

Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7

UNIRE OLIO E SOFFRIGGERE

Aggiungi l’olio e soffriggi 5 min. 100°antiorario , vel.soft

UNIRE RISO E FAR TOSTARE

Aggiungi il riso, e fa tostare 4 min.100°antiorario, vel. soft

AGGIUNGERE IL BRODO BOLLENTE

Versa il brodo bollente e fai cuocere 15 min.100° antiorario, vel. soft

UNIRE PARMIGIANO E FAR MANTECARE

Un minuto prima della fine cottura aggiungi il formaggio, togli il misurino ,inserisci la spatola e lascia mantecare a vel. soft( cucchiaio) antiorario  per 1 min.

Lascia riposare per 5 minuti nel boccale poi servi a tavola

Ricetta risotto al radicchio rosso Bimby dietetico senza burro

Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro

Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 384kcal
Autrice: Caterina
Risotto al radicchio Bimby, una ricetta per un primo piatto dietetico da preparare con il radicchio rosso in soli 30 minuti senza soffritto
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Equipment

  • Bimby Tm31

Ingredienti

  • 320 g riso superfino Arborio o Carnaroli
  • 200 g radicchio tardivo di Treviso o Trevigiano
  • ½ scalogno
  • 20 g olio di oliva extravergine
  • 800 g brodo vegetale bollente
  • 20 g parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
  • Versare l'olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
  • Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel. soft
  • Aggiungere il brodo bollente e cuocere 15 min.100° antiorario, vel. soft
  • Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in vel. soft( cucchiaio) antiorario  per 1 min.
  • Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola

Valori nutrizionali

Calorie: 384kcal | Carboidrati: 65g | Proteine: 13g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 3mg | Sodio: 896mg | Potassio: 344mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Calcio: 87mg
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Come preparare le cialde di parmigiano per servire il risotto al radicchio

  1. E’ sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
  2. Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi 
  3. È il momento di  sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza  messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi 
  4. Infine si  stacca dalla tazza , la cialda coppetta  di parmigiano è pronta come base del nostro risotto

Consigli

  • Per un risotto più saporito e cremoso potete sostituire il parmigiano con la stessa quantità di taleggio, ne basta veramente poco per un buon risotto radicchio e taleggio bimby
  • Variante per risotto al radicchio vegano :sostituire il  parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie

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