Il risotto al radicchio Bimby è la ricetta di un primo piatto dietetico che preparo in 30 minuti, un risotto sfizioso servito su cialde di parmigiano.
Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di risotti come questo che vi propongo oggi in versione light senza pancetta.
Come preparare il risotto al radicchio rosso light (360 calorie)
- Si fa prima ammorbidire la cipolla oppure uno scalogno in un cucchiaio di acqua ( niente olio)
- Poi si fa tostare il riso
- Si versa il brodo bollente e si fa cuocere per circa 15 minuti
- Infine si fa mantecare con del parmigiano reggiano per ottenere un risotto cremoso al radicchio
- Quando poi si serve a tavola si completa il piatto con un filo di olio extravergine a crudo
Come potete notare per preparare questo risotto con radicchio bimby non si fa nessun soffritto, piuttosto si aggiungerà l’olio a crudo per condire il risotto una volta cotto.
Per rendere carino il piatto inoltre potete servire il risotto messo in cialde di parmigiano , ma come si preparano ?
Semplicissimo:
- E’ sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
- Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi
- È il momento di sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi
- Infine si stacca dalla tazza , la cialda coppetta di parmigiano è pronta come base del nostro risotto
Risotto al radicchio Bimby (Tm31-Tm5)
ATTREZZATURA
- Bimby
Ingredienti
- 320 g riso superfino Arborio o Carnaroli
- 200 g radicchio tardivo di Treviso o Trevigiano
- 1/2 scalogno
- 20 g olio di oliva extravergine
- 800 g brodo vegetale bollente
- 20 g parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
- Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
- Versare l’olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
- Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel.soft
- Aggiungere il brodo caldo e cuocere 15 min.100° antiorario , vel soft
- Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in velocità soft( cucchiaio) antiorario per 1 minuto
- Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola
Valori nutrizionali
Risotto al radicchio Bimby (Tm31-Tm5)
Calorie per porzione
Calorie
384
Calorie derivate da grassi 72
% Daily Value*
Grassi
8
g
12
%
Grassi saturi
2
g
13
%
Colesterolo
3
mg
1
%
Sodio
896
mg
39
%
Potassio
344
mg
10
%
Carboidrati
65
g
22
%
Fibre
3
g
13
%
Zucchero
4
g
4
%
Proteine
13
g
26
%
Vitamina A
479
IU
10
%
Vitamina C
4
mg
5
%
Calcio
87
mg
9
%
Ferro
1
mg
6
%
Fosforo
208
mg
21
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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VARIANTI
- Per un risotto più saporito e cremoso potete sostituire il parmigiano con la stessa quantità di taleggio, ne basta veramente poco per un buon risotto radicchio e taleggio bimby
- Variante per risotto al radicchio vegano : sostituire il parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie