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Risotto al radicchio Bimby

di Caterina
ricetta risotto al radicchio bimby light tm31

Il risotto al radicchio  Bimby è un primo piatto dietetico che preparo in soli 30 minuti.  Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di  risotti come questo che vi propongo oggi.

È facile preparare il risotto al radicchio dietetico con il Bimby ,vediamo i passaggi assieme:

  1. Si fa prima soffriggere la cipolla oppure uno scalogno in pochissimo olio
  2. Poi si fa tostare il riso 
  3. Si versa il brodo bollente e si fa cuocere per circa 15 minuti
  4.  Infine si fa mantecare con del parmigiano reggiano per ottenere un risotto cremoso al radicchio.

Come potete notare questo riso al radicchio Bimby è una versione light rispetto alla ricetta classica con speck e pancetta.

Per rendere carino il piatto inoltre potete servire il risotto messo in cialde di parmigiano , ma come si fanno le cialde con parmigiano?

  1. Semplice: è sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
  2. Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi 
  3. È il momento di  sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza  messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi 
  4. Infine si  stacca dalla tazza , la cialda coppetta  di parmigiano è pronta per essere farcita con il risotto al radicchio bimby
ricetta Risotto al radicchio Bimby

Ricetta Risotto al radicchio Bimby (Tm31-Tm5)

Caterina
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Preparazione 5 min
Cottura 25 min
Tempo totale 30 min
Portata Primo piatto
Cucina Bimby
Porzioni 4 persone
Calorie 369 kcal

Ingredienti
  

  • 320 g riso superfino Arborio ( o superfino Carnaroli)
  • 200 g radicchio tardivo di Treviso (o Trevigiano)
  • 1/2 scalogno
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 800 g brodo vegetale ben caldo
  • 20 g parmigiano grattugiato

Istruzioni
 

  • Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
  • Versare l’olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
  • Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel.soft
  • Aggiungere il brodo caldo e cuocere 15 min.100° antiorario , vel soft
  • Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in velocità soft( cucchiaio) antiorario  per 1 minuto
  • Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola

Note

Variante per risotto al radicchio vegano :  sostituire il  parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie

valori nutrizionali

Calorie: 369kcal
Keyword risotto al radicchio bimby
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