Il risotto al radicchio Bimby è la ricetta di un primo piatto dietetico che preparo in 30 minuti, un risotto sfizioso servito su cialde di parmigiano.
Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di risotti come questo che vi propongo oggi in versione light senza pancetta.
Come preparare il risotto al radicchio rosso light (360 calorie)
- Si fa prima ammorbidire la cipolla oppure uno scalogno in un cucchiaio di acqua ( niente olio)
- Poi si fa tostare il riso
- Si versa il brodo bollente e si fa cuocere per circa 15 minuti
- Infine si fa mantecare con del parmigiano reggiano per ottenere un risotto cremoso al radicchio
- Quando poi si serve a tavola si completa il piatto con un filo di olio extravergine a crudo
Come potete notare per preparare questo risotto con radicchio bimby non si fa nessun soffritto, piuttosto si aggiungerà l’olio a crudo per condire il risotto una volta cotto.
Per rendere carino il piatto inoltre potete servire il risotto messo in cialde di parmigiano , ma come si preparano ?
Semplicissimo:
- E’ sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
- Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi
- È il momento di sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi
- Infine si stacca dalla tazza , la cialda coppetta di parmigiano è pronta come base del nostro risotto
Ricetta Risotto al radicchio Bimby dietetico
Tempi di preparazione
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie a persona |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 25 minuti | 35 minuti | 360 Kcal |
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso superfino Arborio ( in alternativa riso superfino Carnaroli)
- 200 g radicchio tardivo di Treviso (o Trevigiano)
- 1/2 scalogno(oppure 1/2 cipolla
- 20 g olio extravergine di oliva
- 800 g brodo vegetale bollente
- 20 g parmigiano grattugiato
Procedimento con Bimby ( Tm21-Tm31-Tm5)
- Mettere nel boccale scalogno e radicchio, tritare 10 secondi velocità 7 ( con Tm21 mettere velocità 8)
- Versare l’olio e soffriggere 5 minuti a 100° antiorario , velocità 1 ( con Tm21 mettere velocità 2)
- Aggiungere il riso, tostare 4 minuti a 100° antiorario, velocità soft ( con Tm21 mettere la farfalla e velocità 1)
- Aggiungere il brodo caldo e cuocere 15 minuti a 100° antiorario , velocità soft ( con Tm21 continuare con la farfalla e velocità 1)
- Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in velocità soft( cucchiaio) antiorario per 1 minuto ( con Tm21 continuare con la farfalla e velocità 1)
- Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola
Variante
Per un risotto al radicchio vegano sostituire il parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie