Il risotto al radicchio Bimby è un riso light semplice che preparo con il mio Bimby Tm 31 Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di risotti come questo che ti propongo oggi.
Come preparare il riso light al radicchio con il Bimby Tm31(o Tm5)
Si fa prima soffriggere la cipolla oppure uno scalogno in pochissimo olio, poi si fa tostare il riso , si versa il brodo e si fa cuocere, tutto in meno di 30 minuti.
Infine si fa mantecare con del parmigiano reggiano per ottenere un risotto cremoso al radicchio.
Per rendere carino il piattino puoi servire il risotto in cialde di parmigiano , come si fanno?
- Semplice: prendi una padella piccola antiaderente, versa due cucchiai di parmigiano grattugiato livella bene in modo da coprire la superficie della padella
- Metti sul gas a fiamma bassa e fai sciogliere il formaggio, vedrai che si sciogliendosi si solidificherà
- Con una spatola solleva i bordi e togli la cialda ancora calda e poggiala su di una tazza da latte messa al rovescio, fai aderire la cialda sulla ciotola , falla indurire per un paio di minuti
- Ora stacca la cialda dalla tazza , la tua ciotolina di parmigiano è pronta !
Ricetta risotto radicchio Bimby
Risotto al radicchio Bimby (Tm31-Tm5)
Preparazione5 min
Cottura25 min
Tempo totale30 min
Dosi:4 persone
Calorie:369kcal
Ingredienti
- 320 g riso superfino Arborio ( o superfino Carnaroli)
- 200 g radicchio tardivo di Treviso
- 1/2 scalogno
- 20 g olio extravergine di oliva
- 800 g brodo vegetale ben caldo
- 20 g parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
- Versare l’olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
- Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel.soft
- Aggiungere il brodo caldo e cuocere 15 min.100° antiorario , vel soft
- Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in velocità soft( cucchiaio) antiorario per 1 minuto
- Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola
Note
Variante per risotto al radicchio vegano : sostituire il parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie