Il risotto al radicchio è la ricetta di un primo piatto Bimby dietetico che preparo in 30 minuti, un risotto sfizioso servito su cialde di parmigiano.
Adoro tantissimo il radicchio rosso che mangio crudo solitamente in insalata e cotto sotto forma di risotti come questo che vi propongo oggi in versione light senza pancetta.
Come fare il risotto al radicchio
TRITARE SCALOGNO E RADICCHIO
Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
UNIRE OLIO E SOFFRIGGERE
Aggiungi l’olio e soffriggi 5 min. 100°antiorario , vel.soft
UNIRE RISO E FAR TOSTARE
Aggiungi il riso, e fa tostare 4 min.100°antiorario, vel. soft
AGGIUNGERE IL BRODO BOLLENTE
Versa il brodo bollente e fai cuocere 15 min.100° antiorario, vel. soft
UNIRE PARMIGIANO E FAR MANTECARE
Un minuto prima della fine cottura aggiungi il formaggio, togli il misurino ,inserisci la spatola e lascia mantecare a vel. soft( cucchiaio) antiorario per 1 min.
Lascia riposare per 5 minuti nel boccale poi servi a tavola
Ricetta risotto al radicchio rosso Bimby dietetico senza burro
Risotto al radicchio Bimby dietetico senza burro
Equipment
- Bimby Tm31
Ingredienti
- 320 g riso superfino Arborio o Carnaroli
- 200 g radicchio tardivo di Treviso o Trevigiano
- ½ scalogno
- 20 g olio di oliva extravergine
- 800 g brodo vegetale bollente
- 20 g parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Nel boccale tritare scalogno e radicchio,10 sec. vel.7
- Versare l'olio e soffriggere 5 min.100°antiorario , vel.soft
- Aggiungere il riso, tostare 4 min.100°antiorario, vel. soft
- Aggiungere il brodo bollente e cuocere 15 min.100° antiorario, vel. soft
- Un minuto prima della fine cottura aggiungere il formaggio, togliere il misurino ,inserire la spatola e lasciare mantecare in vel. soft( cucchiaio) antiorario per 1 min.
- Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale poi servire a tavola
Valori nutrizionali
Come preparare le cialde di parmigiano per servire il risotto al radicchio
- E’ sufficiente scaldare una padella piccola antiaderente, versare due cucchiai di parmigiano grattugiato livellare bene in modo da coprire la superficie della padella.
- Poi si fa sciogliere il formaggio tenendo la fiamma bassa altrimenti il formaggio si brucia , vedrete che a un certo punto inizierà a solidificarsi
- È il momento di sollevare i bordi e togliere la cialda ancora calda , si fa aderire su una tazza messa a testa in giù, si fa aderire bene per alcuni secondi
- Infine si stacca dalla tazza , la cialda coppetta di parmigiano è pronta come base del nostro risotto
Consigli
- Per un risotto più saporito e cremoso potete sostituire il parmigiano con la stessa quantità di taleggio, ne basta veramente poco per un buon risotto radicchio e taleggio bimby
- Variante per risotto al radicchio vegano :sostituire il parmigiano con mandorle tritate o lievito in scaglie
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