Melanzane al finocchietto selvatico

Cari lettori oggi ho pensato di proporvi una ricetta semplice e sfiziosa, le melanzane al profumo di finocchietto selvatico, un contorno leggero e gustoso.
Adoro il finocchietto selvatico, in cucina sprigiona un ottimo profumo e regala alle pietanze un sapore delizioso.

Inoltre si può usare per preparare ottime minestre oppure per aromatizzare il pesce , e diventa indispensabile in alcune ricette come la pasta con le sarde.

Melanzane al finocchietto selvatico

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura:20 minuti
• Calorie:108 a persona

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di melanzane scure
• un mazzetto di finocchietto selvatico
• 40 g di olio extravergine di oliva
• sale

Istruzioni

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un colapasta
2. Cospargerle di sale e lasciarle per un paio di ore, in modo che venga eliminato l’amaro della melanzana
3. Mettere a questo punto l’olio in una larga padella, aggiungere le melanzane e far rosolare per qualche secondo
4. Unire il finocchietto spezzettato e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti a fiamma moderata dando ogni tanto una mescolata