Melanzane al finocchietto selvatico

Cari lettori oggi ho pensato di proporvi un contorno leggero : melanzane al finocchietto selvatico.

Adoro il finocchietto selvatico, in cucina sprigiona un ottimo profumo e dona alle pietanze un sapore delizioso, in questa ricetta ho voluto abbinarlo alle melanzane.

Il finocchietto selvatico può essere usato anche per preparare delle ottime minestre oppure per aromatizzare il pesce , e diventa indispensabile in alcune ricette come ad esempio la famosa pasta con le sarde.

Vi lascio le indicazioni per preparare questo contorno delizioso ed auguro a tutti voi una buona giornata!

Caterina

Melanzane profumate al finocchietto selvatico

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di melanzane scure
• un mazzetto di finocchietto selvatico
• 40 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b

Preparazione

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in un colapasta
2. Cospargerle di sale e lasciarle per un paio di ore, in modo che venga eliminato l’amaro della melanzana
3. Mettere a questo punto l’olio in una larga padella, aggiungere le melanzane e far rosolare per qualche secondo
4. Aggiungere il finocchietto spezzettato e continuare la cottura per altri 15-20 minuti a bassa temperatura mescolando ogni tanto le melanzane in modo che cuociano in modo uniforme