Semifreddo con yogurt e frutta

Oggi desidero rispondere ad una richiesta di un mio lettore ,quella di proporre un semifreddo light con yogurt e frutta.

Ho fatto diverse prove alcune riuscite altre meno fino alla ricetta che vi propongo oggi che mi è piaciuta.   Per la base di questo dolce ho usato biscotti sbriciolati che ho poi mescolato con del burro fuso, ed ho sostituito la panna nella preparazione della bavarese con dello yogurt intero.

Semifreddo light con yogurt e frutta

Calorie:270 per 100 g

Ingredienti per 10 persone

Per la base biscottata

• 350 g di biscotti
• 175 g di burro fuso
• 40 g di zucchero

Per la bavarese

• 250 g di latte intero
• 50 g di zucchero
• 2 tuorli
• un pizzico di vanillina
• un pizzico di sale
• 2 mele mature (oppure pere)
• 125 g di yogurt intero
• 4 fogli di colla di pesce (25 g)

Per la decorazione

• mandarini (o altra frutta di stagione)
• bacche di goji
• cacao amaro in polvere

Preparazione base biscottata

1. Mettete i biscotti nel robot e tritare per qualche secondo e metteteli in una ciotola assieme al burro e allo zucchero e mescolate bene
2. Prendete uno stampo per torte antiaderente con fondo estraibile (26 cm) e stendete la base dei biscotti facendo aderire bene l’impasto ,mettete in frigo

Preparazione bavarese 

1. Ammorbidite i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete il latte con lo zucchero in un pentolino e portate in ebollizione, incorporate la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata e mettete fuori dal fuoco da parte
2. Sbattete in una ciotola le uova con la vanillina, il pizzico di sale versate in un pentolino ed aggiungete il latte del pentolino e mettete nel fuoco e fatelo cuocere mescolando spesso senza però che giunga ad ebollizione, mettete da parte a raffreddare.
3. Frullate le mele aggiungete lo yogurt e mescolate incorporate delicatamente al composto di uova e latte freddi.
4. Tirate fuori dal frigo la base biscottata e versateci sopra la crema , mettete nuovamente in frigo per un paio di ore in modo che la crema si solidifichi bene , una volta fredda decorate a piacere con frutta fresca di stagione , frutta secca e  cacao