Il polpettone morbido con verza è un rotolo salato con la verza ripieno di patate e prosciutto, una ricetta sfiziosa semplice che preparo con il Bimby Tm31.
La cottura a vapore nel Varoma rende il polpettone con verza un piatto leggero e gustoso conservando al meglio i sapori.
Questa ricetta l’ho vista a un corso a cui ho assistito è valida sia per il Bimby modello Tm31 che per il Tm5
Ho fatto alcune sostituzioni per rendere più leggero il piatto:
- il prosciutto cotto al posto della pancetta
- l’olio extravergine di oliva al posto del burro
Uso molto la cottura a vapore nel varoma, la trovo sana e leggera come ad esempio nella preparazione degli involtini di verza.
Polpettone morbido con verza Bimby
Ingredienti
- 700 g patate peso netto
- 10 foglie verza
- 100 g cipolle
- 120 g prosciutto cotto
- 2 uova
- 200 ml latte (a temperatura ambiente)
- 80 g olio di oliva evo
- 2 litri brodo vegetale vegetale
- sale q.b
- pepe q.b
Istruzioni
- Inserite nel boccale le cipolle e tritate 20 secondi a velocità 7
- Aggiungete 20 g di olio e soffriggere 3 minuti a 100° velocità 1.
- Dopo aggiungete 50 g di brodo e continuare la cottura per 2 minuti a 100° velocità 1.
- Togliete le cipolle dal boccale e mettetele da parte.
- Mettete 1 litro di acqua nel boccale, posizionare il Varoma con le foglie di verza e fate cuocere per 15 minuti varoma velocità 1, mettetele da parte una volta cotte, svuotate il boccale dall'acqua
- Inserite nel boccale la farfalla e le patate tagliate a rondelle; aggiungete il latte e il sale e fate cuocere per 25 minuti a 100° velocità 1
- A fine cottura aggiungere il restante olio, le uova e fate montare il puré per 30 secondi a velocità 3
- Aggiungete le cipolle e mescolare ancora per 10 secondi a velocità 3, lavate e asciugate il boccale
- Stendete le foglie di verza asciugate sulla carta da forno, ricopritele con il prosciutto e versate sopra il puré
- Proseguite arrotolando in modo da formare un salsicciotto grande nella carta da forno
- Versate nel boccale 1 litro di brodo ,mettete nel contenitore del Varoma il salsicciotto e posizionatelo sopra il coperchio del boccale e fate cuocere 25 minuti varoma a velocità 1
- Lasciare intiepidire e tagliare a fette prima di servire
2 commenti
Non si capisce se il boccale va svuotato dell’acqua o meno nei vari passaggi, si da forse per scontato ma confonde, a me il purè è venuto liquidissimo e ho rifatto tutto da capo con altra ricetta limitandomi poi a farcire la verza…
hai ragione Giulia ho controllato e in effetti avevo omesso i particolari dando per scontato che si sapesse….ora ho provveduto a scrivere le volte che il boccale va lavato, grazie per avermi segnalato le mie dimenticanze nel scrivere la ricetta, ti auguro una buona giornata