Il polpettone morbido con verza è un rotolo salato con la verza ripieno di patate e prosciutto, una ricetta sfiziosa semplice che preparo con il Bimby Tm31.
La cottura a vapore nel Varoma rende il polpettone con verza un piatto leggero e gustoso inoltre conserva al meglio gusto e aromi .
Questa ricetta l’ho vista a un corso a cui ho assistito è valida sia per il Bimby modello Tm31 che per il Tm5
Ho fatto alcune sostituzioni per rendere più leggero il piatto:
- il prosciutto cotto al posto della pancetta
- l’olio extravergine di oliva al posto del burro
Uso spesso la cottura a vapore nel varoma per preparare sia polpettoni di verdure, ma anche deliziosi involtini di verza.
Polpettone morbido con verza Bimby
Course: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile6
persone10
minutes45
minutes300
kcalIngredienti
10 foglie verza
700 g patate (peso netto)
120 g prosciutto cotto magro
100 g cipolle
2 uova
200 ml latte a temperatura ambiente
2 litri brodo vegetale
80 g olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
- Inserite nel boccale le cipolle e tritate 20 sec. vel. 7
- Aggiungete 20 g di olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1.
- Dopo aggiungete 50 g di brodo e continuare la cottura per 2 min. 100° vel. 1.
- Togliete le cipolle dal boccale e mettetele da parte.
- Mettete 1 litro di acqua nel boccale, posizionare il Varoma con le foglie di verza e fate cuocere per 15 min. varoma vel. 1, mettetele da parte una volta cotte, svuotate il boccale dall’acqua
- Inserite nel boccale la farfalla e le patate tagliate a rondelle; aggiungete il latte e il sale e fate cuocere per 25 min. 100° vel. 1
- A fine cottura aggiungere il restante olio, le uova e montate il puré 30 sec. vel. 3
- Aggiungete le cipolle e mescolare ancora per 10 sec. vel. 3, lavate e asciugate il boccale
- Stendete le foglie di verza asciugate sulla carta da forno, ricopritele con il prosciutto e versate sopra il puré
- Proseguite arrotolando in modo da formare un salsicciotto grande nella carta da forno
- Versate nel boccale 1 litro di brodo ,mettete nel contenitore del Varoma il salsicciotto e posizionatelo sopra il coperchio del boccale e fate cuocere 25 min. varoma vel. 1
- Lasciare intiepidire e tagliare a fette prima di servire
2 commenti
Non si capisce se il boccale va svuotato dell’acqua o meno nei vari passaggi, si da forse per scontato ma confonde, a me il purè è venuto liquidissimo e ho rifatto tutto da capo con altra ricetta limitandomi poi a farcire la verza…
hai ragione Giulia ho controllato e in effetti avevo omesso i particolari dando per scontato che si sapesse….ora ho provveduto a scrivere le volte che il boccale va lavato, grazie per avermi segnalato le mie dimenticanze nel scrivere la ricetta, ti auguro una buona giornata