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Polpettone morbido con verza Bimby

di Caterina
Polpettone soffice con verza ,patate e prosciutto, cotto nel Varoma

Il polpettone morbido con verza è un rotolo salato con la verza  ripieno di patate e prosciutto, una ricetta sfiziosa semplice che preparo con il Bimby Tm31.

La cottura a vapore nel Varoma rende il polpettone con verza un piatto leggero e gustoso conservando al meglio i sapori. 

Questa ricetta l’ho vista a un corso a cui ho assistito è valida sia per il Bimby modello Tm31 che per il Tm5

Ho fatto alcune sostituzioni per rendere più leggero il piatto:

  •  il prosciutto cotto al posto della pancetta  
  • l’olio extravergine di oliva al posto del burro 

Uso molto la cottura a vapore nel varoma, la trovo sana e leggera come ad esempio nella preparazione degli involtini di verza.[penci_recipe]

Polpettone morbido con verza Bimby

Preparazione20 min
Cottura1 h 10 min
Tempo totale1 h 30 min
Cucina: Piatto unico
Cucina: Bimby
Keyword: polpettone morbido con verza bimby
Dosi:8
Autore :Caterina

Ingredienti

  • 700 g patate (peso netto)
  • 10 foglie verza
  • 100 g cipolle
  • 120 g prosciutto (cotto)
  • 2 uova
  • 200 ml latte ((a temperatura ambiente))
  • 80 g olio (evo)
  • 2 litri brodo (vegetale)
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • Inserite nel boccale le cipolle e tritate 20 secondi a velocità 7
  • Aggiungete 20 g di olio e soffriggere 3 minuti a 100° velocità 1.
  • Dopo aggiungete 50 g di brodo e continuare la cottura per 2 minuti a 100° velocità 1.
  • Togliete le cipolle dal boccale e mettetele da parte.
  • Mettete 1 litro di acqua nel boccale, posizionare il Varoma con le foglie di verza e fate cuocere per 15 minuti varoma velocità 1, mettetele da parte una volta cotte, svuotate il boccale dall’acqua
  • Inserite nel boccale la farfalla e le patate tagliate a rondelle; aggiungete il latte e il sale e fate cuocere per 25 minuti a 100° velocità 1
  • A fine cottura aggiungere il restante olio, le uova e fate montare il puré per 30 secondi a velocità 3 
  • Aggiungete le cipolle e mescolare ancora per 10 secondi  a velocità 3, lavate e asciugate il boccale
  • Stendete le foglie di verza asciugate sulla carta da forno, ricopritele con il prosciutto e versate sopra il puré
  • Proseguite arrotolando in modo da formare un salsicciotto grande nella carta da forno
  • Versate nel boccale  1 litro di brodo ,mettete nel contenitore del Varoma il salsicciotto  e posizionatelo sopra il coperchio del boccale e fate cuocere 25 minuti varoma a velocità 1
  • Lasciare intiepidire e tagliare a fette prima di servire

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2 commenti

Giulia 13 Marzo 2019 - 13:46

Non si capisce se il boccale va svuotato dell’acqua o meno nei vari passaggi, si da forse per scontato ma confonde, a me il purè è venuto liquidissimo e ho rifatto tutto da capo con altra ricetta limitandomi poi a farcire la verza…

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Caterina PIli 13 Marzo 2019 - 13:59

hai ragione Giulia ho controllato e in effetti avevo omesso i particolari dando per scontato che si sapesse….ora ho provveduto a scrivere le volte che il boccale va lavato, grazie per avermi segnalato le mie dimenticanze nel scrivere la ricetta, ti auguro una buona giornata

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