Oggi vi propongo la ricetta dei carciofi trifolati un piatto semplice e veloce da preparare in padella in soli 20 minuti .
Sono riuscita a trovare al mercato al banco dove mi servo regolarmente dei bei carciofi e li ho acquistati a un prezzo ragionevole.
Ho voluto quindi preparare i carciofi trifolati che sono ottimi anche come condimento per la pasta o il riso. Adoro iI carciofi perché oltre a essere buonissimi contengono poche calorie come la maggior parte delle verdure difatti pensate hanno 47 calorie per 100 grammi.
Inoltre ho scoperto che sono ottimi per depurare il fegato, esistono a questo scopo delle gocce di carciofo che vendono in erboristeria utili nel cambio stagione.
Tornando alle ricette con i carciofi , mia mamma è bravissima a cucinarli ripieni ,li ho fatti pure io con il Bimby :carciofi ripieni a vapore.
Ricetta Carciofi trifolati in padella semplici e veloci
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale | Calorie a persona |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 15 minuti | 25 minuti | 70 Kcal |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 8 carciofi freschi
- 1 scalogno
- 20 g olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco
- sale
PROCEDIMENTO
- Pulite i carciofi tagliando per primi i gambi, la parte superiore e poi eliminate le foglie esterne che sono dure
- Seguite tagliando a metà ogni carciofo e con l’aiuto di un cucchiaino togliete la barbetta, poi tagliate a fette sottili ogni carciofo
- Mettete le fette in una ciotola con acqua e succo di limone, in questo modo si evita che anneriscono
- Prendete una padella e versate l’olio, lo scalogno e fate soffriggere per un paio di minuti
- Aggiungete le fette dei carciofi ancora gocciolanti e fate rosolare per qualche minuto
- Aggiungete il sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti, dipende molto dalla tenerezza dei carciofi, al momento di servire conditeli con prezzemolo fresco