Oggi vediamo come cucinare i carciofi freschi, con la ricetta dei carciofi trifolati un contorno vegetariano semplice e veloce da preparare in padella in soli 20 minuti .
Sono riuscita a trovare al mercato al banco dove mi servo regolarmente dei bei carciofi e li ho acquistati a un prezzo ragionevole.
Ho voluto quindi preparare i carciofi trifolati che sono ottimi anche come condimento per la pasta o il riso integrale.
Adoro iI carciofi perché oltre a essere buonissimi contengono poche calorie come la maggior parte delle verdure difatti pensate hanno 47 calorie per 100 grammi.
Inoltre ho scoperto che sono ottimi per depurare il fegato, esistono a questo scopo delle gocce di carciofo che vendono in erboristeria utili nel cambio stagione.
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Ricetta carciofi trifolati in padella
Carciofi trifolati in padella semplici veloci
Ingredienti
- 8 carciofi
- 1 scalogno
- 20 g olio di oliva extravergine
- prezzemolo fresco
- sale q.b
Procedimento
- Pulite i carciofi tagliando per primi i gambi, la parte superiore e poi eliminate le foglie esterne che sono dure
- Seguite tagliando a metà ogni carciofo e con l’aiuto di un cucchiaino togliete la barbetta, poi tagliate a fette sottili ogni carciofo,
- Mettete le fette in una ciotola con acqua e succo di limone, in questo modo si evita che anneriscono
- Prendete una pentola e versate l’olio, lo scalogno e fate soffriggere per un paio di minuti
- Aggiungete le fette dei carciofi ancora gocciolanti e fate rosolare per qualche minuto
- Aggiungete il sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti, dipende molto dalla tenerezza dei carciofi, al momento di servire conditeli con prezzemolo fresco
Valori nutrizionali
Calorie
Una porzione di carciofi trifolati in padella apporta solo 169 kcal