Pulite i carciofi tagliando per primi i gambi, la parte superiore e poi eliminate le foglie esterne che sono dure

Seguite tagliando a metà ogni carciofo e con l'aiuto di un cucchiaino togliete la barbetta, poi tagliate a fette sottili ogni carciofo,

Mettete le fette in una ciotola con acqua e succo di limone, in questo modo si evita che anneriscono

Prendete una pentola e versate l'olio, lo scalogno e fate soffriggere per un paio di minuti

Aggiungete le fette dei carciofi ancora gocciolanti e fate rosolare per qualche minuto

Aggiungete il sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti, dipende molto dalla tenerezza dei carciofi, al momento di servire conditeli con prezzemolo fresco