Oggi vi propongo una raccolta di 5 ricette con carciofi freschi, alcune idee per preparare piatti light semplici con i preziosi carciofi.
I carciofi hanno un indice glicemico molto basso, sono ricchi di potassio e sali di ferro, aiutano a proteggere il fegato e favoriscono la diures.
Inoltre sono dei vegetali ipocalorici: 47 calorie per 100 g sono perciò l’ideale per preparare piatti dietetici con carciofi molto sfiziosi.
Non solo i carciofi sono ottimi anche consumati crudi nelle insalate oppure i gambi sono buonissimi in pinzimonio.
Fra le ricette con carciofi che ho scelto per voi, potete trovare un primo piatto di pasta, due secondi vegetariani e due contorni.
Due ricette le ho preparate con il Bimby ma ho messo le indicazioni per prepararle anche senza bimby, le altre 3 invece sono ricette da cucinare in modo tradizionale in padella o in forno.
Ricette con carciofi freschi : 5 ricette facili e light
1 – Pasta con carciofi ( ricetta con Bimby e senza)
Calorie a porzione: 370 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g pasta corta
- 4 carciofi freschi
- 1 limone
- 400 g pomodori
- 20 g parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- 20 g olio di oliva extravergine
- q.b prezzemolo
- sale q.b
Scopri come preparare la Pasta con carciofi
2 – Carciofi ripieni ( ricetta Bimby)
Calorie a porzione: 154 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi freschi
- 100 g pane grattugiato
- 100 g parmigiano reggiano
- 20 g olio extravergine di oliva
- 2 uova
- 1 limone
- q.b prezzemolo
- sale q.b
Scopri come preparare i carciofi ripieni.
3 – Frittata di carciofi
Calorie a porzione : 117 Kcal
Ingredienti per 8 persone:
- 5 carciofi freschi
- 8 uova
- 50 g parmigiano reggiano
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 spicchio aglio
- q.b prezzemolo
- sale q.b
Scopri come preparare la frittata di carciofi
4 – Carciofi al forno
Calorie a porzione : 64 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi freschi spinosi (solo le teste già pulite)
- 20 g olio di oliva extravergine
- 1 spicchio aglio
- q.b menta fresca
- maggiorana fresca
- sale q.b
Scopri come preparare i carciofi al forno
5 – Carciofi trifolati
Calorie per porzione : 70 Kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi freschi
- 1 scalogno
- 20 g olio extravergine di oliva
- q.b prezzemolo
- q.b sale
Scopri come preparare i carciofi trifolati