Biscotti di riso friabili senza glutine

Oggi prepariamo dei biscotti di riso friabili senza glutine grazie all’azione lievitante del bicarbonato con il limone. Ho trovato un post su internet utilissimo che spiegava come fare il lievito per dolci con soli due ingredienti: bicarbonato e succo di limone, ed ho sperimentato questo lievito naturale con  i biscotti che vi propongo oggi, il risultato è stato ottimo, biscotti  friabilissimi e molto leggeri.

  Per quanto riguarda la farina di riso è senza glutine, adatta a chi e celiaco. Inoltre  ho usato come dolcificante lo sciroppo di riso da non confondere con il malto di riso che contiene in piccola parte di malto di orzo che contiene glutine.  

Per fare questi biscotti friabili di riso mi sono ispirata alla ricetta trovata sul sito:  Agrodolce , ma ho fatto diverse modifiche adattando la ricetta alle mie esigenze.  

Biscotti di riso friabili senza glutine

Ingredienti 

• 200 g di farina di riso
• 2 uova
• 80 g di fecola di patate
• 80  di olio di semi di girasole
• 100 g di sciroppo di riso
• la buccia di un’arancia
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
• 1/2  cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1. In una ciotola mettete la farina mescolata con la fecola e al centro fate una fossetta e aggiungete le uova, lo sciroppo di riso la buccia grattugiata dell’arancia, l’olio e il bicarbonato mescolato con il succo di limone e mescolate con un cucchiaio di legno, l’impasto sarà morbido
2. Fate riposare in frigo per 30 minuti
3. Una volta tolto l’impasto dal frigo, formate delle palline grandi come noci e disponetele in una teglia foderata con carta forno , se vedete che nel formare le palline si appiccicano alle mani, provate ad inumidirvi le mani con acqua
4. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti

Nota : potete conservare i biscotti in una scatola di latta oppure un vaso di vetro chiuso anche per una settimana

Calorie :380 kcal per 100 g