Biscotti integrali con bacche di goji

Oggi vi lascio la ricetta di questi biscotti con bacche di goji senza burro integrali che ho preparato per la mia colazione con il Bimby Tm 31.

Ho usato la farina integrale, le bacche di Goji, che personalmente non mi fanno impazzire mangiate così da sole e allora ho pensato di usarle come ingredienti per fare dei biscotti integrali senza burro.  

Quindi ho sostituito il burro con l’olio per la frolla ed ho aggiunto del lievito naturale per dolci per ottenere dei biscotti con bacche di goji più cicciottelli.  

  Se volete dei biscotti croccanti , non aggiungete nessun tipo di lievito, in cottura non cresceranno di volume.  

Ricetta Biscotti integrali con bacche di goji senza burro

Ingredienti per circa 50 biscotti

• 240 g di farina integrale
• 60 g di farina d’avena
• 100 g di zucchero
• 50 g di bacche di goji
• 60 g di mandorle
• 50 g di latte scremato
• 100 g di olio di girasole o di mais
• una dose di lievito naturale per dolci*(vedi nota )
• 10 g di miele
• 1 uovo

Prima cosa da fare:

Accendete il forno e regolate la temperatura a 180°

Istruzioni con Bimby

1. Mettete nel boccale le mandorle e lo zucchero e polverizzate 10 secondi a velocità 8
2. Aggiungete gli ingredienti liquidi:uovo, latte, olio e  miele e mescolate 20 secondi velocità 5
3. Poi aggiungete le farine e il lievito per dolci lasciando da parte le bacche di goji ed impastate 20 secondi a velocità 4
4. Dopo unite  le bacche di goji e mescolate 20 secondi velocità 1, antiorario
5. Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponete  in frigo 20 minuti a riposare  
6. Riprendete l’impasto ,mettetelo su un piano da lavoro infarinato ,stendete con il matterello
7. Ritagliate i biscotti con stampini che avete a disposizione
8. Disponete i biscotti in una teglia foderata con carta forno posizionate la teglia nel forno a metà altezza e fate cuocere per 10-15 minuti a 180°fino a quando i biscotti prenderanno colore

 Istruzioni senza Bimby

1. Tritate le mandorle assieme allo zucchero nel robot
2. Togliete e mettetele  in una ciotola, aggiungendo lo l’uovo, l’olio, il miele e il latte e mescolate on un cucchiaio di legno.
3. Aggiungete le farine con  il lievito (vedi ricetta sotto*) e mescolate sempre con il cucchiaio di legno ,per ultimo incorporate le bacche di goji ,l’impasto sarà morbido.
4. Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponete  in frigo 20 minuti a riposare
5. Riprendete l’impasto ,mettetelo su un piano da lavoro infarinato ,stendetelo  con un matterello e ritagliate i biscotti con  stampini che avete a disposizione
6. Disponete i biscotti in una teglia foderata con carta forno, posizionate la teglia nel forno a metà altezza e fate cuocere per 10-15 minuti a 180° fino a quando i biscotti prenderanno colore

*RICETTA lievito per dolci naturale

Mescolare in una ciotola mezzo cucchiaino di bicarbonato assieme al succo scarso di mezzo limone ,si formerà una schiuma, aggiungere questo preparato all’impasto per i biscotti