Oggi vi lascio la ricetta di questi biscotti con bacche di goji senza burro integrali che ho preparato per la mia colazione con il Bimby Tm 31
Ho usato la farina integrale, le bacche di Goji, che personalmente non mi fanno impazzire mangiate così da sole e allora ho pensato di usarle come ingredienti per fare dei biscotti integrali senza burro.
Quindi ho sostituito il burro con l’olio per la frolla ed ho aggiunto del lievito naturale per dolci per ottenere dei biscotti con bacche di goji più cicciottelli.
Se volete dei biscotti croccanti , non aggiungete nessun tipo di lievito, in cottura non cresceranno di volume.
Ricetta Biscotti integrali con bacche di goji senza burro
Ingredienti per circa 50 biscotti
- 240 g di farina integrale
- 60 g di farina d’avena
- 100 g di zucchero
- 50 g di bacche di goji
- 60 g di mandorle
- 50 g di latte scremato
- 100 g di olio di girasole o di mais
- una dose di lievito naturale per dolci*(vedi nota )
- 10 g di miele
- 1 uovo
Prima cosa da fare:
Accendete il forno e regolate la temperatura a 180°
Preparazione con Bimby
Mettete nel boccale le mandorle e lo zucchero e polverizzate 10 secondi a velocità 8
Aggiungete gli ingredienti liquidi:uovo, latte, olio e miele e mescolate 20 secondi velocità 5
Poi aggiungete le farine e il lievito per dolci lasciando da parte le bacche di goji ed impastate 20 secondi a velocità 4
Dopo unite le bacche di goji e mescolate 20 secondi velocità 1, antiorario
Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponete in frigo 20 minuti a riposare
Riprendete l’impasto ,mettetelo su un piano da lavoro infarinato ,stendete con il matterello
Riprendete l’impasto ,mettetelo su un piano da lavoro infarinato ,stendete con il matterello
Ritagliate i biscotti con le formine che avete a disposizione
Disponete i biscotti in una teglia foderata con carta forno
Disponete i biscotti in una teglia foderata con carta forno
posizionate la teglia nel forno a metà altezza e fate cuocere per 10-15 minuti a 180°fino a quando i biscotti prenderanno colore
Preparazione senza Bimby
Tritate le mandorle assieme allo zucchero nel robot
Togliete e mettetele in una ciotola, aggiungendo lo l’uovo, l’olio, il miele e il latte e mescolate on un cucchiaio di legno.
Aggiungete le farine con il lievito home made* e mescolate sempre con il cucchiaio di legno ,per ultimo incorporate le bacche di goji ,l’impasto sarà morbido.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponete in frigo 20 minuti a riposare
Riprendete l’impasto ,mettetelo su un piano da lavoro infarinato ,stendetelo con un matterello e ritagliate i biscotti con le formine che avete a disposizione
Disponete i biscotti in una teglia foderata con carta forno, posizionate la teglia nel forno a metà altezza e fate cuocere per 10-15 minuti a 180° fino a quando i biscotti prenderanno colore
NOTA:
*RICETTA lievito per dolci naturale:mescolare in una ciotola mezzo cucchiaino di bicarbonato assieme al succo scarso di mezzo limone ,si formerà una schiuma, aggiungere questo preparato all’impasto per i biscotti
2 commenti
Belli! Buone feste anche a te e buona neve! Ho giusto un po' di bacche di Goji prese per fare un risotto che non sapevo come utilizzare. Ecco dove finiranno.
sono stata brava allora a darti questa bella idea, a propo io ne ho mangiati già un paio sono buonissimi !