Biscotti con bacche di goji

Oggi vi lascio la ricetta di questi biscotti integrali con bacche di goji che ho preparato per la mia colazione dolce.

Ho usato la farina integrale, le bacche di Goji, che personalmente non mi fanno impazzire mangiate così da sole e allora ho pensato di usarle come ingredienti per fare dei biscotti integrali senza burro.  

Quindi ho sostituito il burro con l’olio per la frolla ed ho aggiunto del lievito naturale per dolci per ottenere dei biscotti con bacche di goji più cicciottelli.  

Ricetta Biscotti integrali con bacche di goji senza burro

• Preparazione: 5 minuti + 20 minuti riposo impasto
• Cottura: 15-20 minuti
• Calorie: 400 per 100 g

Ingredienti per 50 pezzi

• 240 g di farina integrale di grano tenero
• 60 g di farina d’avena
• 80 g di zucchero
• 30 g di miele millefiori
• 50 g di bacche di goji
• 60 g di mandorle
• 1 uovo
• 50 g di latte
• 100 g di olio di girasole o di mais
• una dose di lievito naturale per dolci*(vedi ricetta sotto )

 Istruzioni

Come fare i biscotti integrali con bacche di goji

1. Tritate le mandorle assieme allo zucchero nel robot
2. Togliete e mettetele  in una ciotola, aggiungendo lo l’uovo, l’olio, il miele e il latte e mescolate on un cucchiaio di legno.
3. Aggiungete le farine con  il lievito (vedi ricetta sotto*) e mescolate sempre con il cucchiaio di legno ,per ultimo incorporate le bacche di goji ,l’impasto sarà morbido.
4. Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponete  in frigo 20 minuti a riposare
5. Riprendete l’impasto ,mettetelo su un piano da lavoro infarinato ,stendetelo  con un matterello e ritagliate i biscotti con  stampini che avete a disposizione
6. Disponete i biscotti in una teglia foderata con carta forno, posizionate la teglia nel forno a metà altezza e fate cuocere per 10-15 minuti a 180° fino a quando i biscotti prenderanno colore

* Ricetta lievito naturale per dolci

Mescolate in una ciotola mezzo cucchiaino di bicarbonato assieme al succo scarso di mezzo limone ,si formerà una schiuma, unite questo preparato all’impasto per i biscotti