mercoledì 28 marzo 2012

Cicoria con patate e uova

Cicoria con patate e uova

Siamo in primavera e le belle giornate lo dimostrano, le piante sono fiorite ,e vi dico con sincerità che mi piace moltissimo questa stagione con tutti i suoi colori e per il fatto che mi permette di stare fuori all'aria aperta più a lungo.

E' anche la stagione adatta per depurare il nostro organismo e disintossicarsi un po e la natura ci viene in aiuto in questa stagione con la varietà di verdure che ci sono ad esempio la cicoria da prato chiamata anche tarassaco un ottimo disintossicante per il nostro fegato, e considerate che non costa nulla basta andare a raccoglierla nei prati possibilmente non inquinati , quindi lontano da strade e fabbriche.
Io ad esempio ho raccolto la cicoria nell'orto dei miei suoceri in campagna ,anzi per dirla tutta mio marito l' ha raccolta un bel po ,e io l'ho pulita prima togliendo radici , la parte più interna dove nasce il fiore e le foglie secche esterne e poi a casa l'ho lavata con moltissima pazienza.
Voi come la pulite ,visto che non è una cosa semplice? Io ho usato 2 bacinelle , ho messo l'acqua in entrambe e un poco di bicarbonato e man mano ho lavato la cicoria passandola da una bacinella all'altra e cambiando l'acqua sporca molte volte, e alla fine ce l'ho fatta!!!
Lo so che diversi non amano questa verdura considerato che è un poco amara , ma basta abbinarla ad altri alimenti e diventa un alimento buonissimo
Per esempio io ho preparato con una parte della cicoria raccolta questa deliziosa insalata, ho aggiunto le uova sode e le patate bollite, risulta essere una ricetta light , saporita ... l'amaro ? Sparito!


Cicoria con patate e uova


Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di cicoria *
  • 400 g di patate
  • 2 uova
  • 20 g di olio extravergine di oliva





Preparazione                           

  1. Pulire innanzitutto la cicoria lavandola molto bene con acqua e bicarbonato, poi scolarla e tagliarla molto grossolanamente, mettere poi la cicoria tagliata nell'insalatiera
  2. Nel frattempo mettere le 2 pentole con l' acqua a bollire , in una mettere le uova e nell'altra mettere le patate con la buccia e il sale 
  3. Cuocere le uova 8 minuti dalla bollitura e le patate 20 minuti dalla bollitura , una volta cotte togliere la buccia alle patate e tagliarle a pezzi e pulire le uova dal loro guscio e tagliarle a pezzetti
  4. Aggiungere le patate e le uova alla cicoria , condire con olio e servire!






Nota
*La cicoria ha solo 10 calorie ogni 100 g
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12 commenti

  1. che buona questa insalata, cosi' sana! deve essere squisita anche tiepida, vero?

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    1. certo cara , io ne ho cucinato una parte e ne ho fatto una frittata aggiungendo uova e formaggio gratuggiato, oppure la puoi mangiare bollita condita con olio ,ma rimane amarognola, ciao a presto!

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  2. Lo devo provare ,visto che l'amaro della cicoria sparisce!
    ciao...o seara placuta!

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  3. che bello questo piatto, nella sua semplicità, lo trovo ricco e completo!
    Pero' se qui andiamo "a cicoria" nei campi ci sparano....
    biona giornata
    ciao

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    1. ma davvero? uno va a raccogliere cicoria , non rovina i prati!

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    2. si qui è terribile...e poi i campi sono quasi tutti recintati e all'interno cani enormi.....
      bisegnerebbe spostarsi parecchio in campi liberi....

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    3. i cani ? allora no rinuncio alla cicoria!!!

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  4. Perfetto! Anche io adoro il tarassaco....infatti pochi giorni fa ho preparato una buonissima vellutata!

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    1. brava così ci facciamo belle per l'estate che si avvicina !!!

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  5. Che bella! me la preparava sempre la mia mamma, ora io non ho il tempo, ma quanto mi piacerebbe andare nei prati a raccogliere il tarassaco! Bacioni cara

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    1. come nel mio caso la mia mamma in questo periodo ci faceva fare grandi scorpacciate , che bontà!

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