Le trofie al pesto sono un piatto tipico della Liguria .
Gli ingredienti per preparare il pesto genovese sono il basilico, l’aglio, sale grosso, il parmigiano ,il pecorino e i pinoli che vengono pestati nel mortaio con l’aggiunta alla fine di ottimo olio extravergine ,questo è quello che richiede la tradizione culinaria genovese.
La ricetta che propongo io è la versione leggera senza aglio ,senza pecorino e con poco olio, quindi adatta a chi sta seguendo una dieta oppure per chi come me non digerisce il pesto tradizionale.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di trofie secche
- 1 litro di acqua
- sale q.b
Per il pesto:
- 60 g di basilico fresco
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pinoli
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 80 g di acqua della pasta
- sale q.b
Preparazione
- Ponete una pentola con un litro di acqua a bollire, una volta raggiunto il bollore, aggiungete una presa di sale e versate le trofie ,facendole cuocere per il tempo indicato nella confezione ,di solito 10-15 minuti dipende molto dalla qualità della pasta
- Nel frattempo preparate il pesto: lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele con molta delicatezza nella carta scottex
- Dopo mettete nel boccale del Bimby le foglie di basilico il parmigiano, i pinoli ,un pochino di sale e tritate 20 secondi a velocità 7
- Poi aggiungete l’olio e l’acqua e frullate per 20 secondi a velocità 4
- Infine scolate le trofie e conditele con il pesto .
Calorie:300 per 100 g
Nota: se usate le trofie fresche raddoppiate le quantità quindi 600 g di trofie
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