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Trofie al pesto light preparato con il Bimby

di Caterina
Trofie al pesto light preparato con il Bimby

Le trofie al pesto sono un piatto tipico della Liguria .Gli ingredienti per preparare il pesto genovese sono il basilico, l’aglio, sale grosso, il parmigiano ,il pecorino e i pinoli  che vengono pestati nel mortaio con l’aggiunta alla fine di ottimo olio extravergine ,questo è quello che richiede la tradizione culinaria genovese.


La ricetta che propongo io è la versione leggera senza aglio ,senza pecorino e con poco olio, quindi adatta a chi sta seguendo una dieta oppure per chi come me non digerisce il pesto tradizionale.

Trofie al pesto light preparato con il Bimby

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di trofie secche
  • 1 litro di acqua
  • sale q.b

Per il pesto:

  • 60 g di basilico fresco
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pinoli
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 80 g di acqua della pasta
  • sale q.b

Preparazione 

  1. Ponete una pentola con un litro di acqua a bollire, una volta raggiunto il bollore, aggiungete una presa di sale e versate le trofie ,facendole cuocere per il tempo indicato nella confezione ,di solito 10-15 minuti dipende molto dalla qualità della pasta
  2. Nel frattempo preparate il pesto: lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele con molta delicatezza nella carta scottex
  3. Dopo mettete nel boccale del Bimby le foglie di basilico il parmigiano, i pinoli ,un pochino di sale e tritate 20 secondi a velocità 7
  4. Poi aggiungete l’olio e l’acqua e frullate per 20 secondi a velocità 4
  5. Infine scolate le trofie e conditele con il pesto .

Calorie:300 per 100 gNota: se usate le trofie fresche raddoppiate le quantità quindi 600 g di trofie

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